材料
7 X$ u1 p, z9 f/ R h5.39.217.77:8898羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量5.39.217.77:8898! v, b' D7 b' w; r, ?. I
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調味料公仔箱論壇; m9 R* e" M d
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量# _7 i9 |- r) E$ R& a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 ` o( P2 G: e# F- A# @5 N( T3 k
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
5 y/ [) c+ l. ]0 {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T1 ^7 p+ D. M7 ]5 u0 w: g2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 }0 z7 R7 U" h! Y2 \
' m% { M: O3 y# w. r; L! K$ H5 X5.39.217.77:88983.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。) b& ?, u* c: s5 v+ @8 V6 |
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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8 H5 `' N6 C& J- S: D+ M5.39.217.77:88985.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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貼士5 Q, K3 R7 R# f( A+ t
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。( L) P4 c& b8 c1 w0 O0 ?- A
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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