材料
/ Z; F) M; Y* _& Q4 V羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量* J# J! z- X$ f' |" ^7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 L- K8 g2 n5 G/ ?
調味料
" A- y5 `) r7 H7 S& e幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
! N/ r4 u( y; Y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; H' Z2 J W$ l2 ^
公仔箱論壇4 R+ g0 b, [ d. l0 M, {& B
做法tvb now,tvbnow,bttvb, K$ r1 J- w$ ^9 t
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
3 o/ D6 S v) `4 _1 R2 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 E" l7 q2 V% U$ g
2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。/ f1 m, C+ j+ \6 G6 b4 d5 z- x G
( y) G' A2 z' C1 h3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 h5 C& f& ~4 p) `7 g: P
3 K6 A/ V5 k8 J) I9 ]
4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。公仔箱論壇! R# B7 p1 X9 [" l- ~) u- Y
8 w. S! Y) b5 r8 I" s* e3 q5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
0 N; _3 [5 q& S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ k: `& a0 R5 A0 d v
: g t' x k D7 M% J貼士
" d% {) ]) V7 D, Jtvb now,tvbnow,bttvb切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
. s6 B$ h" b* e& p4 s% L5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-5-31 06:25 AM
| 