[中式食譜] 蛋黃鹹肉糉

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材料
% l% C0 W* `+ l' \8 z: vtvb now,tvbnow,bttvb白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙
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醃料3 b' Q9 @0 l6 m, A
酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米7 n3 N' M/ V5 R( i% J. ], ^
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調味5.39.217.77:8898# `5 \6 }- V4 z3 Y4 `+ `3 E% c
鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% X; m$ Z* h/ H5 U( d* i

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做法
; M6 {* V3 r5 T* X: S' A5.39.217.77:88981.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。tvb now,tvbnow,bttvb! @& `. q: a' U" k4 s

+ Q& i% ^% R; g1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。0 C- [; B4 O; B% _8 }
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3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。
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4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。
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5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。
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6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。5.39.217.77:88988 I, D/ B, |# t- J8 p

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烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。
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patsmith337

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