[中式食譜] 香茅柑桔菊花魚

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材料
) u: k0 X5 }- }' F5.39.217.77:8898桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅& `! H; @: ?) I7 r
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柑桔汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ ~. }  }: u( e- X7 t: _: v
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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( ^1 ]: g$ I/ h4 o% _" c' G公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u6 ?- t7 @2 E
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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2 x. ?7 N8 _/ b- ^$ l5 d: k5.39.217.77:88983.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。公仔箱論壇2 E! o" w. `+ n; ?, h" y4 ~
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% q7 Y+ J. r3 F6 B* }3 q
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。! U1 N5 d; M9 m6 [  g1 P

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5 s, B) d% J, c, K* g. Z# [0 x魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。$ Y$ ~. s$ G# E3 A8 I2 ~  b1 h