材料+ W6 C8 `: ?4 I/ a1 i
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 5.39.217.77:8898& o* q0 X, w! }. S9 \) z% y- w
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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* q1 |$ x1 \! u, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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5 I$ x9 @* K* @8 \) W- Utvb now,tvbnow,bttvb3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( v5 N. a" ^0 y8 W9 Q4 q2 z* S
9 P, u4 C' p( I9 f5 ~) a, Y$ W5.39.217.77:88984.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
9 k: Z2 ^2 g% Z+ t" L; s6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I t' W0 O* |5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
( R, Z: y3 l8 ?. X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb# z) ]& X3 j, H( k5 P
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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