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急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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" k2 f0 N% d, W% t e5.39.217.77:8898做法
2 g% o$ X- G( W3 X% ~" y.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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& Q3 `& n: [6 g' l7 d2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 |/ d; H$ Y0 ~, R
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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$ S1 Y7 g# n: E2 x$ V7 j公仔箱論壇4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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( I- y: A$ x* Y b$ E5.39.217.77:88985.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。" [" Z. M0 q, w, Y
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。公仔箱論壇. o" v4 J8 X( A1 c. ]
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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