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急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 2 [2 I+ t( N" |* ]
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。- |9 o9 m8 c9 c: L; V3 A! Z
: f; b. l: i# C& [5 g/ S N2 }' u9 x3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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* |6 e/ |' A u4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
1 {& E' ]( r( J7 d+ O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C u* }1 h& b( ^5.39.217.77:88985.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。5.39.217.77:8898" g5 T, L4 `7 v+ K* f; C4 C
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貼士
, r8 F5 ?8 x0 n4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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