材料$ ?' O8 q: S) g( F; k2 H
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇" Y9 M8 F# a2 N
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做法 * c: r2 L8 n0 p. x1 s
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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/ |5 m. W2 M, [) H# n/ l4 ^) E公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。- A' P7 j9 t6 q& f+ F! F- Y
0 o9 Z: F# ?' j/ @) `tvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 F* X7 F3 f: K
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 U# U' j2 K: w3 ~$ ?" G6 u% g
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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