[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料公仔箱論壇7 g' z8 ~: a4 P; s& Q6 T* i0 ]
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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" A- x! i$ r4 m0 h' a; W公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升8 |# {2 J) t, g

# `3 ~# X$ |: C& i" o0 R5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 k4 r% [; X8 q9 h9 I  A+ z0 c! K
做法; E8 J& B: X* \% N& {; A
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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2 S9 c7 V- m( \6 u0 h' q# k2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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# v/ h, e% c2 y6 jtvb now,tvbnow,bttvb3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。/ [! d5 M2 n7 E; v; ]' ]) v' }) c

  ]5 S, G7 z% X- i, c# N5.39.217.77:88984.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! F" ^, Y7 ]! o5 \+ ]
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菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。