材料
5 W- s! t0 o! m: b- @4 ^tvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許; T9 a3 O/ z5 ~5 F `# T! M
# V( Z- x4 p" O$ J調味料
$ o$ @/ O: R. l B+ u0 g! x3 R$ Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料, |5 T! C9 V9 k$ ]
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; \* H- i$ U# u/ r5 y. k9 q$ b
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 5.39.217.77:8898; W! f. c) n* n+ C( p
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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