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【材 料】
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| 牛奶 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" v2 z+ _) O/ q U z) B
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| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克+ z8 D, l/ X- W9 U. ~& D9 i
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.77:88980 m1 i9 s4 A6 p1 f, A
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| 沙拉油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 r0 R) P* R4 V- ]8 X
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克& F$ O, S% \- ~
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| 蛋白 | 200公克5.39.217.77:88982 X9 H4 A" }# X* D
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克1 c) {3 y8 r7 y. K+ h, a; [
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, U9 }, `9 m4 }. d
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| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ \+ K& N* n6 J
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| 發酵奶油 | 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 M5 h- Z! [* L
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ P! F2 k# d" I5 z
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| 巧克力 | 4片 b9 C: m/ X; L" Q+ a
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| 熟杏仁果 | 適量# U' C) \9 N1 K5 L+ \9 k
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| 紅醋粒 | 適量+ n4 `0 D# {/ [, v
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 ^ w+ L; e7 ?; Q. h
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb: p X4 O% N1 x* a' O
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。% ^! M2 f, J' H1 J( Y: x
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇" c; i2 ]; n4 F( M# I# t' x5 _6 C% a
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 |4 m, c8 `3 @: p7 K( r
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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