[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕8 A" z* b4 P7 G
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【材　料】 ( `' }' ], l9 b' M2 E
牛奶	70公克 3 S* J8 R5 v. t. e' P
細砂糖	200公克% H! V8 c8 i2 x: M% a
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 _& h; l; O- ~, j
咖啡粉	20公克 * i3 g% x/ [' }; Y+ z" C  |2 T% u
沙拉油	80公克3 G3 X, s9 l7 @8 h# E3 x
低筋麵粉	110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 L+ ?2 v6 D9 l
蛋黃	70公克( V  J% Q! G; ?3 W5 e" _8 W! h
蛋白	200公克 4 f, a0 {$ T2 \3 K  O
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇2 ]  m  x& v. [% s; F
濃縮咖啡醬	100公克5.39.217.77:88983 Y! c$ g* Z- H
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇& \# [5 d2 l( j
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ! Y) j- q4 v5 @2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 R" R3 A/ |' r4 I: k" \* `! w
發酵奶油	15公克 $ {& r: @* I/ w  M2 f5.39.217.77:8898
胡桃	130公克 , i; V3 _, k; W0 u/ K- ]5 ?) @
裝飾2：
開心果碎片	適量 ( b. p3 C. U$ H( W5.39.217.77:8898
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 ~  b+ C  Q# {3 j
熟杏仁果	適量公仔箱論壇6 w4 c2 f( e, M5 Y2 A
紅醋粒	適量5.39.217.77:88987 w) g0 `, R$ a

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇8 J9 c3 K. r; d0 ]

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合6 L8 J' j. I; L3 u0 g: j

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。+ U( C. L1 c6 a

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- {! t8 M/ r" d& B2 e, Y3 V2 z2 ]

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* z0 A  W1 J* t6 Y$ d' g. |$ i

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ; m, V: E7 [; O3 ?# h2 itvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 * Z& U& q. r$ ^, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 - Z' C' e7 |% z( G: d6 {! |  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ( r* z' U6 [2 F, ^2 K2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.