[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 i9 A  l2 l7 n/ \  U

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  _9 n' ]( k! ^6 h$ ?! A' i. i
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 i9 n  }- {0 S
細砂糖	200公克7 o6 z7 t2 U/ U; T( Z7 j
水	20公克 % a* X8 T7 A, |. l" z) O: u* q6 c
咖啡粉	20公克公仔箱論壇& J1 D0 p7 N" D  d
沙拉油	80公克' D7 [; u  ?% U' p* j
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ _1 {4 D+ Q+ I, x
蛋黃	70公克 7 N. y# h/ Y9 q7 d+ w$ N
蛋白	200公克 9 X2 w0 g& \# |2 ]
奶油霜：
白奶油霜	200公克& P0 A; U/ s6 K
濃縮咖啡醬	100公克 + n/ S! q- F3 R8 ]/ o
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ) {/ E& A+ ?8 g$ `) F! Ptvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# D: R/ y( k. t$ m) u" g9 Q
動物鮮奶油	20公克 / Q3 G) p# G: @! \# i6 i
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N% V& S/ T/ X) D! q2 Q1 N
胡桃	130公克# F2 U1 t+ o4 d( r/ S! h
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [  @: _9 I( c3 j
巧克力	4片5.39.217.77:8898& O1 M* y4 S; [% [1 v- F
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb# W5 x' x7 `8 ^& U. f
紅醋粒	適量" n* u* p' l2 k) C- |

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77:8898. @* k9 S2 [4 T) \5 J( f* g

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ! p6 Y. q* k) S, M

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898, N$ V: x1 _+ X/ E2 ?

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ( h( ~8 S5 V$ J! \' ^% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇  ?: g( I) _, y8 J/ [

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ L6 _# e: C2 H& y$ R

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇4 L; e7 f$ @& k$ i" G

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. i5 ~5 O  c/ P0 _7 G

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ! }6 F3 b3 B2 C' s2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.