[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. U3 @; p( D5 v. r* M" j. d
牛奶	70公克 7 @/ N4 Q8 x7 D9 H0 Q公仔箱論壇
細砂糖	200公克 4 I- E3 ^# N, m2 X2 \公仔箱論壇
水	20公克 1 D! @  m( c/ [. xtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 ; u+ I2 x" c. A1 D, mtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 / ]; c- `2 F8 v" j* wtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克 & c5 ^6 K* y( q5 U" k" Ntvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克( Y% G# U$ ^  `9 U" ~
蛋白	200公克0 S! W  I/ `5 w6 I
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m8 r- z* {  a! B
濃縮咖啡醬	100公克 & r7 V" z2 R! _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克 $ b. u  j% ]: ]9 G
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 j5 P  }$ B' L) \) i
動物鮮奶油	20公克5.39.217.77:8898& G7 X5 U# j5 ?1 k1 C; j0 r
發酵奶油	15公克 ! k* m3 w' v, o9 S+ M6 g! k8 [2 P# p/ }tvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克* y4 Z3 Y3 ?4 U: `1 U
裝飾2：
開心果碎片	適量 9 [  h& W2 v4 c  mtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 1 s% |& L  O8 ?公仔箱論壇
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" a9 V/ W' o. a4 Q& z( V- }4 J
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. k1 \4 h, H- q; n+ {; ]; V. ^

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。$ W* C: N4 X* Q* C7 Z$ N, ?/ B

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77:8898; z  l2 `/ d8 A

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。8 `/ ?, p% V/ q2 Z6 H  ^

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: w2 B1 Z" X; t; Q/ q

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 0 s1 m, v* [6 _5 C

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:88988 X1 d$ w; J+ \* V2 _$ ]7 ^

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X* a( |8 @8 [% R1 b. v% @  g

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) O: d& \) f& _

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:8898% _7 t; y" R2 g% r9 Q0 u8 [ 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.