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【材 料】
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| 牛奶 | 70公克/ n& w4 r# D3 T
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| 細砂糖 | 200公克
2 M/ ?$ p" i# ^0 U: K1 N8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) B# @# z. v; V
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| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克; S: A; A! p# v' V' I3 U" r
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| 蛋黃 | 70公克
) A: ~) ^$ D8 E; y$ \2 Y$ o9 Y5.39.217.77:8898 |
| 蛋白 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb% Z; E! `% t- C- L( l, r" N
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克$ O6 Y9 C6 u% e: ~$ o5 M
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克# P; R" |+ [. g' U7 M
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| 動物鮮奶油 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: d* H9 ^$ I! z$ I4 X R& P8 O
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| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' Y: H$ E% R) P4 b
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| 巧克力 | 4片, z6 n0 b9 D; w2 h
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| 熟杏仁果 | 適量公仔箱論壇) e2 W+ V- D2 x- A. V
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| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇6 M. o+ ]; k0 V% P$ H# I5 I; d
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。2 A4 U$ Z; j. k" e9 @3 i) ^1 @
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb# I0 u4 j# y5 |' w: H: u% |
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb( W. L8 d5 S B7 C
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 F8 \2 Z' S4 _2 H
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。- e' C: S8 N! {$ b; P
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" L2 p h4 n
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
. s) j, |' L m) G# T; e! [ k. U2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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