[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 # R- ~/ l% P8 o; g7 O" F% S7 W
牛奶	70公克 8 c* U" K3 B; B! \! \tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克 $ p+ i/ V# q/ q% W/ n  n& Htvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克 + U; U3 P4 x, V* l: G  j+ Y
咖啡粉	20公克 3 J/ q3 H1 u, Xtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 : p+ Z: O/ s/ }5 H; n. R. }
低筋麵粉	110公克 4 F7 [7 g9 T3 ]! O  e5.39.217.77:8898
蛋黃	70公克 5 b' c& V$ Z- Z) `* g/ m; Q
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 D: W, s9 {& |% W3 m7 ^! h
奶油霜：
白奶油霜	200公克$ F# o& l1 P6 z3 j
濃縮咖啡醬	100公克6 ~# j  F, G4 @8 W% y# t
愛爾蘭咖啡酒	30公克 * B' p# T! f" K9 f. f. h- J/ {$ |# Ntvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ! K8 W; }. U* j  u% u; y+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克$ W0 m' G4 H: s4 a9 I+ q& V
發酵奶油	15公克 ! m1 s& F) \* w* V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡桃	130公克   t1 Y4 V9 f- O4 Q- i4 j
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  S6 @2 D$ d7 ~
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ g5 D! ^6 I1 P. |
熟杏仁果	適量公仔箱論壇, p, h0 y1 R# z- {" y
紅醋粒	適量 + ^. y, b5 p, @! N: |5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77:88981 e$ `* [% b# J

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇* S" G1 F. A$ ~: a

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n) Y- ~+ y% q: u

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 j6 F) k6 D6 |0 x5 x

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 0 E' C- h: l) h9 H' W# i

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇8 c& w1 l2 q! [

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ) ~7 T3 J* W9 W# v) c5.39.217.77:8898

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 # Q8 d2 d. U5 P5 R% v6 P: y5.39.217.77:8898

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 k# T6 Q* T. s: V7 h; k1 k) @ 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.