[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】3 _7 R, a4 Y6 \9 e; L
牛奶	70公克" f! r& M6 u1 s; ]2 @1 u
細砂糖	200公克 3 X1 k4 h+ ~0 `  S$ Q( h" j; l2 B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克 % k1 z$ d# @+ K: Z* mtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克0 C+ q5 I6 {6 ?7 A! p( @5 J
沙拉油	80公克 ) a. F( i3 @9 Z, E& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	110公克 . [# G& y! q4 O6 |' d% u5.39.217.77:8898
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& t+ q- F2 a% ~' y+ }
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 k/ C' o. t9 Q0 Q7 X
奶油霜：
白奶油霜	200公克   ?) v) u0 T) ttvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克% V* J8 C9 V- h- E
愛爾蘭咖啡酒	30公克 : C! g4 I( D. a8 B: e5.39.217.77:8898
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d5 Z6 n$ n3 x% D! |
動物鮮奶油	20公克 ! s/ L, r  e8 J7 b4 I4 C+ k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	15公克. E% L* q) E5 L6 [" Z. i4 D* h
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb, U* i2 u+ t1 s+ P  {3 g0 ]0 e4 t7 }
裝飾2：
開心果碎片	適量 1 ^8 c+ W4 @' i7 D, S% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 {" o6 R3 s5 c' x6 Q% o4 j  E1 u
熟杏仁果	適量5.39.217.77:8898! ]' t/ o" }( q* I9 d
紅醋粒	適量5.39.217.77:8898- `. y2 N9 G: h/ O" T& l8 x' d

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。$ \4 _6 T4 S  e2 K% k- t

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合3 ~  C, i6 z) R

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 8 b) m2 M) `4 L" @% y  i5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 - [8 ^, H5 w* Y: C9 t

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , b" t7 I" L( K+ G/ |9 k3 ]

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。: _+ t; o; d4 U

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 6 f3 ~- ?1 D( y0 |tvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇' K3 c6 A- K) c! _$ g+ N

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇! G3 Q5 e5 ?4 |) q2 l5 ~ 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.