[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.77:8898/ _# c* N* R# y. {

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【材　料】 4 [+ R8 T7 f1 D( E0 X0 `8 u
牛奶	70公克 8 x# G4 c6 G2 z' d; W4 ?
細砂糖	200公克5.39.217.77:8898$ i9 s( X3 W- k! v# N( P  Z. k2 |
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  }! Z* g- r- {! P. ]
咖啡粉	20公克 " N' d! R1 ?8 b# u7 k1 q$ ]/ `
沙拉油	80公克 ) Q$ O; j5 \9 r0 h, o9 I! z5.39.217.77:8898
低筋麵粉	110公克 - ?5 T2 c3 Q! }! R公仔箱論壇
蛋黃	70公克 / ?4 u# p; v# f4 Y; F1 ?5.39.217.77:8898
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 I! A4 N& k5 B! S& O
奶油霜：
白奶油霜	200公克 * l- K# O  [& t- V1 m0 S7 Z4 M( Q
濃縮咖啡醬	100公克 4 k% G/ ^, y9 ^/ @8 B' b/ ]/ m5.39.217.77:8898
愛爾蘭咖啡酒	30公克& O& h1 `3 M# K) H* r
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb, Z- f0 i( m2 B: J
動物鮮奶油	20公克5.39.217.77:8898- Y0 Q0 R1 q. b3 J5 u6 s
發酵奶油	15公克6 w* ]- S! V9 I* G: z
胡桃	130公克- n, j  P8 h5 H/ H
裝飾2：
開心果碎片	適量 ( o  p( [6 o' O4 N公仔箱論壇
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb! v( P! t( m! b  R
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: w5 j" \" |5 O
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! W" h/ S4 I- r& C5 R5 f# u% B

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G9 I1 V  z. O- t& Q/ G

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 - |" ^( M! b. o  i: v, ?tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 , u8 Q- W7 _6 k  R, D- y/ b' U0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" \, f1 I' w) @8 J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: c$ q; }6 O, L, V6 C# ], F5 x

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 * c3 n& S9 @6 M* j) o0 b. G

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 1 G0 h- p" z+ a* C9 Y/ C' q5 ?7 i5.39.217.77:8898

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 $ U1 i$ k  E: X* \0 j" M  T0 y, I

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 $ `( c' c9 i8 I0 E6 R6 U1 \6 ~9 F2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.