[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 / r! I5 X- t- k; D
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb& v% J7 r: \( j1 f8 N
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ C: w; r/ s. `" C. V
水	20公克 & P( w6 ^2 P, `! h7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克 1 C, U7 l8 _% ?' t3 S
沙拉油	80公克公仔箱論壇2 u# X% \6 b3 n% d* G
低筋麵粉	110公克 % }4 W+ j; X3 H. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克 3 f# b7 T  [% H# x3 Q0 b5.39.217.77:8898
蛋白	200公克 ' d' d( N2 h% _% H" `5.39.217.77:8898
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇0 m4 d$ h# g+ ^5 X% S4 O( K8 A3 O$ k4 r
濃縮咖啡醬	100公克公仔箱論壇  O$ G7 \! l* i% T; {& J0 E9 c2 e
愛爾蘭咖啡酒	30公克) r6 W8 ], O3 q# g3 k  S
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 % ~! K+ M4 A3 `# Wtvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇2 V8 M# I; g4 E5 Q6 X8 Q/ S
發酵奶油	15公克 , y4 r" X3 Y, u( j6 p9 H
胡桃	130公克 * V$ l# W. g* F公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量 ( p9 g& L) G$ N$ q0 W- H1 s" \6 h公仔箱論壇
巧克力	4片 # l* d; Q% F' L; `$ R" v8 `
熟杏仁果	適量 " ?$ O2 j" Q) h6 C) ttvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量& z4 c1 d$ O) }7 k/ P3 k+ F/ }6 |

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5 L1 \' s9 f- N/ H, k7 f7 Z4 c

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 1 Z/ K# J/ Q( g& \1 a% ztvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。* q* v" E1 a) }% v$ M

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" S+ D. R- L5 d/ h( @! [

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:88980 V& I! U" e3 O( F5 t) s

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 ]* L" A/ X2 o* z0 A- J# U

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。9 S% b4 Q  T* t4 |% D3 i

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。   T$ x8 e: f, E7 E公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。; h5 @. S2 w7 W' b: U 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.