[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 2 o9 s- a: k3 L& g公仔箱論壇
牛奶	70公克 % |* ]1 }( y' A  D* U9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克 . Y5 x# L) _) V2 f3 Y8 H公仔箱論壇
水	20公克 . w4 J( R  B9 ]3 u2 S3 h1 I6 dtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 4 l  K/ |. @- s8 Y# O5 X9 @) w
沙拉油	80公克8 s* i' |6 R. ]+ {( Z, Z2 s( R1 F
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: x; X4 V& x5 g$ ^
蛋黃	70公克4 r& d5 p2 W* y6 Z
蛋白	200公克 1 h7 r) m( j& }& N3 R
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- R6 j& u$ x1 w6 x: L/ f
濃縮咖啡醬	100公克 , O3 }% _: A$ z# Btvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克5 r# k/ d! X3 a+ {: N" f+ Q
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克& }/ J$ r( `3 F( h. ?% K5 g
動物鮮奶油	20公克 2 _# B) F- P# M; y; b5 A  @6 r$ x公仔箱論壇
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 {/ E% w4 o9 _% f( y
胡桃	130公克公仔箱論壇9 V5 ?2 Y# a  i! p
裝飾2：
開心果碎片	適量 / C/ K. E+ ~2 ~, {1 n8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片 2 l2 e3 ]0 s2 l) |, O2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量* v, u- i5 j( i5 H
紅醋粒	適量 ! \2 P: M$ \% w- |' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇% X# L5 c9 u8 X$ u( |

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb5 N( j7 l* A; L" F2 d1 C$ `8 H* V

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898+ C6 l" K' g( r

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 . q. r. e( Q. @' `

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 - v2 o) g2 J8 ]1 b2 I) ]. W5.39.217.77:8898

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 / B0 r" n* R# D' C6 gtvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) [! e* w8 g- @6 Y4 ]# E

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 0 d$ U/ _- z% \. D+ A: n

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 " X: U4 W# a# W7 T4 u6 m公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.