[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 P" }2 K* C* m. _- Q+ L
牛奶	70公克 ; R6 F2 K! @8 @6 b0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克 8 o5 d9 z& C0 k: B2 v. D: t
水	20公克 ) g7 m. c' Y1 K7 [  Ktvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 0 e6 q2 w6 H& j! e" U; s0 b8 ^+ U公仔箱論壇
沙拉油	80公克 5 U$ u, a, c5 ?+ [公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克 ! [- q5 [3 H7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克 8 N' t& x) x/ {: h! V. s" T2 I# r6 V公仔箱論壇
蛋白	200公克& E* Y, O% u( }
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 |* s4 y9 O/ I# x7 \
濃縮咖啡醬	100公克 ' k! X$ L3 B8 C& U. J4 R
愛爾蘭咖啡酒	30公克   v# [5 h8 R& K- B6 B/ ~7 p$ dtvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb- q- }, c# |7 K9 m2 Y' s, O3 z
動物鮮奶油	20公克 $ d! E7 J. ~: |& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	15公克 ( C" N6 K/ T  o& p- M8 _
胡桃	130公克 ! a4 K& H' O& w4 G7 U# {- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量 , z' G& w: ^1 W/ ]  V" _6 t
巧克力	4片$ z  Y% F" @  W/ k8 {+ V
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v  S: \- O6 L4 x9 J  B
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb/ D" R" g& q& ~. {/ A% V

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇' w+ @8 A# p7 U: K, _! v+ @

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 : c/ E4 E. Z: ttvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d+ z( ^, _3 ^; J% X% h& m4 D3 F

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  |2 f2 t8 O7 T1 m$ ]5 g! M

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " N/ w8 A( d1 j5.39.217.77:8898

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ Q3 l7 D- ?: S

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。7 k6 p% ^; ?& B

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 # V, n% Y. V% A+ D! E; c

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2 j& t, z$ n! ?& _  S- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.