: w, X" [7 n6 ^6 Stvb now,tvbnow,bttvb
|
5 @) w" H' ] Z2 V# d- M4 P# m |
5.39.217.77:8898+ r' x# B) ^" R( }; `
|
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( J0 [! e8 c, j/ \* z' a
|
| 牛奶 | 70公克
. L0 ]$ J( o4 z; V; X3 Y \/ Htvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ A' } ~! G) ~4 c2 r& B
|
| 水 | 20公克
" L/ V2 b! u/ \ }. z7 d; q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 咖啡粉 | 20公克
& @5 V2 r* O5 G) G5 m- W* |; u |
| 沙拉油 | 80公克- r& I7 }2 Z; W y* u5 d5 B* c" y
|
| 低筋麵粉 | 110公克
) A z3 W% V& a. ? |
| 蛋黃 | 70公克6 ~, U8 g; j1 g2 T1 T! b
|
| 蛋白 | 200公克
* a, D9 z' _4 @" i公仔箱論壇 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb( y' C9 u0 l! V2 a* B( ?+ O) H
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克公仔箱論壇+ \( x; F% O' \# A
|
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
1 @; t, p% P+ n& A# N" V3 @( ctvb now,tvbnow,bttvb |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77:8898( S2 A; P0 G% [
|
| 動物鮮奶油 | 20公克
5 ?/ b' `; \: Z Q0 b5.39.217.77:8898 |
| 發酵奶油 | 15公克
& r) c" K- z2 ]8 K$ d8 _! Y5.39.217.77:8898 |
| 胡桃 | 130公克公仔箱論壇6 v4 N( ?* B2 _( D& M
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
; p0 f( ^# z5 ^3 [! d. [/ J1 A/ G |
| 巧克力 | 4片
' p& S0 Y$ e D! Q |tvb now,tvbnow,bttvb |
| 熟杏仁果 | 適量
" g D; t" E) g8 }8 _; `7 q |
| 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb) b, B' K% q. V& ~: C$ N
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
' U* ?% N2 G+ o& f |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合/ Q, H$ O7 ^0 R* M6 X/ R* Q
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。1 v, Z0 i$ g: c
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 R0 K" a5 R; A% D9 g公仔箱論壇 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% d! l( n, j4 \3 o/ j
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
+ p% t' ?0 z! e7 [- a/ J: y, l |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77:8898+ K0 w" y4 l1 [2 e
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb9 X, v, a* S5 b
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇' s) ]. p. V; H4 }2 d& J
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|