5 D, w- w6 y4 D/ O O; ?
| 5.39.217.77:88989 @) Z# l- W0 g2 ^* n* f/ _$ P- X4 l
|
6 f% y! z t0 B' o) i3 _% V |
【材 料】公仔箱論壇. U \# b0 S3 q) ^6 \" w
|
| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 i6 M7 [9 I2 D/ [. W' g a5 b2 z
|
| 細砂糖 | 200公克
1 r1 m- N( m/ `2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 水 | 20公克5.39.217.77:8898' f6 f" D: E$ c" a1 e; L
|
| 咖啡粉 | 20公克
2 i& @- w1 M) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) P2 K) Q, ~! J) ~- l
|
| 低筋麵粉 | 110公克6 B0 ~3 s1 X4 j/ P1 q
|
| 蛋黃 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb' h! O9 l7 a' b. V4 x; {0 y
|
| 蛋白 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) f9 |/ z. ^& m$ M( {/ N
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
+ l. M2 x, P3 H8 y# m2 p+ L |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克公仔箱論壇1 y p' z6 B/ I+ }- n1 G
|
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克6 \% r+ U- x3 R; _6 O
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克4 D7 t7 N* b n5 X! T8 k8 o
|
| 動物鮮奶油 | 20公克公仔箱論壇; E% i6 m" y% E0 ~2 j
|
| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇$ V" g8 h( R0 w0 S; ?
|
| 胡桃 | 130公克5.39.217.77:88989 Y, v6 i/ v) z) k1 U8 `' r- L% }4 p
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
6 ^+ G$ f1 l- H |
| 巧克力 | 4片
& c+ p- \# r9 s8 C, D |
| 熟杏仁果 | 適量
5 y) _7 j! ^* K; Q \9 k6 |5.39.217.77:8898 |
| 紅醋粒 | 適量
& r2 y4 F. ]2 }" H Q% ~# ^* u- W |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 F3 j# m% I5 n! W6 _
|
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合! D6 y# X7 B. P0 D
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* n* D M2 {8 i$ t8 K
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) l. u% v: z8 K M0 ]' p
|
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
% ?3 Y7 Z( U0 X) |. d6 utvb now,tvbnow,bttvb |
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:8898& ]# i" {% }! L
|
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。: p6 ]3 } J% Z2 j O) v
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb2 P* [6 y V7 E8 ^+ ]
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
0 [4 f& M, E1 |/ H$ I) C公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|