[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 $ J) d  U7 v. C& \
發酵奶油	80公克$ L4 _$ K0 j& }1 b8 _7 O
細砂糖	50公克 3 I8 I* ]( @; j' P4 x9 X- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
摩卡咖啡醬	40公克5.39.217.77:8898% \, e; {7 _0 z$ e8 C0 N  o  Q
蛋白	320公克2 S" X; N. U$ V( @9 W' i4 y& q4 @
低筋麵粉	150公克 & U7 w" t2 K; J# g% Z& K) q5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 y: |0 T+ C3 @
泡打粉	2公克 7 M1 n" {* Z) [( i3 M5 h6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量 - |7 J& }( k6 w0 x3 |' Btvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇9 D0 N3 {% q, y( a& F8 g
碎核桃	適量 + ^' k8 I1 F" D& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 5 Q. j% W/ M  [, V6 d: e" U+ G9 utvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃	適量* V/ O( Q; ^+ V7 \" x' e" I$ N
巧克力片	3片 & p& ], P$ X& f4 \" x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓	適量 % @8 e8 [* ]) U+ `3 k5 O  w, R公仔箱論壇
藍莓	適量 / F; V( w0 P9 K
白醋粒	適量   V# [! k1 ?4 R- \: h; f5.39.217.77:8898
杏仁	適量 5 C4 C1 y5 v# ~0 N9 F+ K5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ! g+ C- G( c$ s. I

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。/ ^- P' H' j0 Z3 k8 R/ @7 Z: O

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 . q9 V- u  `8 G- q$ C% W5.39.217.77:8898

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。   d0 I/ y; g" ]; |2 B6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) j! H* N% S9 {5 h/ B+ j

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- l* q0 }7 U7 E

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。