tvb now,tvbnow,bttvb5 l( r/ M; Z/ p0 H# M
| 公仔箱論壇9 U! |8 H- Q5 ~
|
; o4 b2 @ P1 t3 v2 ?! a$ L2 c
|
【材 料】/ g f' N. D) P: Q% [
|
| 發酵奶油 | 80公克
6 j' s0 ?& B; M5.39.217.77:8898 |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! N$ z Z- `& B1 j& H( L( F2 {
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇- T5 i# ~! Q# h% [3 I# n2 x
|
| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇9 @" R! u" Q- C
|
| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 ], @, V2 ^/ ]/ `7 T
|
| 杏仁粉 | 70公克公仔箱論壇 A' Z% ^; n2 x; p
|
| 泡打粉 | 2公克
6 v) b5 \8 b7 V/ A; ~6 e+ ytvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量7 I5 U& Y( b/ p" X# p! F+ ~
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
/ G ^9 D h; s8 r1 u" p; O; x1 i( ? |
| 碎核桃 | 適量
P# `& J! A8 h6 M& L公仔箱論壇 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb {+ @" U: y! B( c5 }8 ^, w
|
| 焦糖胡桃 | 適量
0 D; @: v9 }/ \- p) O1 ^ |
| 巧克力片 | 3片
7 [4 g T. ^/ c) w |
| 草莓 | 適量
9 @$ j( s0 e% W+ Ztvb now,tvbnow,bttvb |
| 藍莓 | 適量5.39.217.77:88984 X8 K" f9 m6 G& O! V F! s
|
| 白醋粒 | 適量
' ^- x+ f+ z: S. @9 {5.39.217.77:8898 |
| 杏仁 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( L H# O5 D0 i! u( M
|
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h: T2 w5 e1 b
|
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
& |& O r) m, A5 E& C- T4 M- a3 A |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
2 e7 H9 K d# s2 \3 q5 @5.39.217.77:8898 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
/ j1 x" A1 m3 A: N% u0 f1 E公仔箱論壇 |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; T5 x0 |* K4 l
|
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.77:88989 x! `1 [9 S1 k/ d' W2 k8 m
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 