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【材 料】% i5 v3 P! S7 ?; X, u
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| 發酵奶油 | 80公克$ i: |3 O# @4 N. Q4 s; q3 E
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克5.39.217.77:8898+ v& K3 Y8 k. h$ ]
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| 蛋白 | 320公克5.39.217.77:8898& O- k6 J: [' V, `( t
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克
" r6 `+ D A% V6 Z) W- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 泡打粉 | 2公克
0 G# M: x6 H2 w. K2 o' I% L/ V. p公仔箱論壇 |
| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) d3 H$ F3 R) f8 y3 p0 `" ~
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
4 _# {5 n4 K- `* z8 k' p2 _. B9 J; u' j |
| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.77:8898- H! V) m, u" V
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量% Y( `6 @! i a" S$ K3 R+ Z+ P
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
+ v: C4 @: Y9 z, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b4 M. U4 Y4 G2 I
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898: \4 g$ f0 K8 `6 o w, N/ y
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: d. q7 o! }3 Q% B0 Q: m, d
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 S, j0 c! s$ W }* ]8 N
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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