# s; t1 B- b f3 t% Y n% @/ }0 k" P
| 公仔箱論壇: v! S- p5 A7 [) X2 |4 f' u
|
5.39.217.77:88984 e+ e5 o& J6 U
|
【材 料】5.39.217.77:88985 z8 S8 K8 W) m8 \; J& T
|
| 發酵奶油 | 80公克
4 T% @% }' n. X0 j& w% x' S" ` |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 y3 a, [# [9 o6 r: m
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克5.39.217.77:8898) |* |: w& `. U3 w& v
|
| 蛋白 | 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ L4 ^+ f! A; [3 p3 f
|
| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb: o! L4 E2 Q& D! w1 P% Z
|
| 杏仁粉 | 70公克
) q- w5 U( z% A/ B( w8 ~ |
| 泡打粉 | 2公克5.39.217.77:88981 C* Y0 p; y( f0 I
|
| 杏仁粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb; b: i' D1 \4 E1 V
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5 C3 i3 F) a z) a; ~" z
|
| 碎核桃 | 適量
: J/ p/ c, L# v m. M6 K; K/ R |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
& b2 b- f l, p, V7 C& N, b |
| 焦糖胡桃 | 適量
% D/ K' m8 m- b- r1 C, b |
| 巧克力片 | 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 Z! L/ i" {! x3 ]6 N
|
| 草莓 | 適量
$ G1 }8 L [3 H) W8 `1 O2 Ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& f' Z, ~8 S- W4 ]. L# ^
|
| 白醋粒 | 適量
/ {* l4 J- U% `3 L" ltvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁 | 適量+ S6 f" [3 y7 i- m' d
|
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
l- C8 j. ]) a7 L' t$ h# L# S |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
# I* Z1 E2 a" H' X( I$ qtvb now,tvbnow,bttvb |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
$ I3 O5 ^- J6 a |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# T3 i4 S2 i3 a; R& _) z
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
0 r$ s8 L; C; b! K2 M |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
6 j# N" f+ g% otvb now,tvbnow,bttvb |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 