[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
  i; U0 B7 n& G/ _& A2 y, V! w, V+ n4 Z( e/ m% a' B

5.39.217.77:8898( g: Z. s% q: r0 t+ a, b4 Y	5.39.217.77:8898! ~' K* [+ |7 J! Y( K, x2 f
公仔箱論壇6 O! }) \0 W2 G" z$ G
【材　料】公仔箱論壇* P/ J" m8 q0 J( R, V+ C# P* i
發酵奶油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb* |+ @, t0 \8 r4 h
細砂糖	50公克 ) M+ |1 M7 s- _/ R: E/ L# l
摩卡咖啡醬	40公克' e6 W2 G2 R! P+ m1 l
蛋白	320公克 ! D8 z/ T$ M! |$ r- F. L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb# k4 t4 d- W* v& a1 d& I
杏仁粉	70公克 # R& A3 l1 F) y2 V  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉	2公克 4 _( W" A. V/ Y6 R% ]tvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粒	適量 ( d0 b* X; G# A  t/ S* Q2 htvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.77:88983 J9 E6 U8 G3 a7 s, U. X5 i
碎核桃	適量( R6 ?4 V, r' n3 }
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ h, y' o' t, a  C, _
焦糖胡桃	適量5.39.217.77:8898. V$ b  n& l) ]" m+ L
巧克力片	3片 ( j) o- H& K0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓	適量 ) m7 N% S& W: `) {8 Z. c* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藍莓	適量 9 \* I$ z) n5 u% r* {  e2 n公仔箱論壇
白醋粒	適量 + p! t6 x2 \; {7 o+ m* ?5.39.217.77:8898
杏仁	適量 + L. T' B% P* a+ z: [3 s# R' b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:8898) q: f9 g" k/ v' t1 P

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。2 l4 q) C* d" |; J3 N

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 @: U1 o- C

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 `" }& y" b' a" z; x& [( m! I

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。. D1 C! \. S( q2 Y2 D

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 ; q: b' [8 g% Y# J

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。