tvb now,tvbnow,bttvb$ q# Q$ y5 O" g
|
) |/ M" X* [; Q# N j |
公仔箱論壇( D; h: O% V8 p. C+ Q+ U0 z
|
【材 料】
+ J; l$ {+ V5 W2 t7 ` |
| 發酵奶油 | 80公克
- _$ ~" Z1 F* \% j5 _2 Q4 ]$ m6 l. `+ }5.39.217.77:8898 |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. ~" [9 p2 y( O& L5 Q5 B/ K- T3 }
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克
" C: Y% [; O- y8 G+ w: x# j6 [5.39.217.77:8898 |
| 蛋白 | 320公克
1 Z2 O N, I2 T+ T1 |" D1 p- V |
| 低筋麵粉 | 150公克
8 m$ F/ T) P9 {- {3 b D5.39.217.77:8898 |
| 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb! H0 H, }1 G Y/ @5 H$ W
|
| 泡打粉 | 2公克
* Z% I. x: \1 D, Wtvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \% u$ @ x7 p' }
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量 t: u% R" E/ ]- Q0 k2 W9 ]$ {
|
| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 R! B/ Q; [$ p' D/ c
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
- ~0 x* ~; [. T9 C" I5 a) P- i [tvb now,tvbnow,bttvb |
| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 N; m1 m% {6 j3 I. B& E
|
| 巧克力片 | 3片
5 s3 o' n# C9 X5 R公仔箱論壇 |
| 草莓 | 適量
8 F5 X' N) E+ _4 ` |
| 藍莓 | 適量% M, ?8 l5 r; G9 P- F& A% t/ ~- j1 R
|
| 白醋粒 | 適量
& b/ I4 l( @8 F. k7 G3 V1 y& _ |
| 杏仁 | 適量
* X1 o* v( c5 G9 c- s0 x" w; b |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
1 Q. ?- @6 y& h# ^tvb now,tvbnow,bttvb |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
, g+ u7 _2 n1 w& F* A8 ^ |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
; [; l6 K2 v& x+ I7 b5 ?5 h& D+ Dtvb now,tvbnow,bttvb |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- _* C, P, u; k
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
8 W o+ n4 q& Y2 {tvb now,tvbnow,bttvb |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
5 {$ n) M7 `5 @公仔箱論壇 |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 