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【材 料】# K( O$ p' a0 X% o
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 L! i5 i1 k! z7 R8 h; V
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克* m% S6 [1 S: Z8 O/ B' y, o' D6 O
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| 蛋白 | 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 l/ D* K' V6 @% C5 h) y6 D
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| 低筋麵粉 | 150公克* V) b: R' o1 o# y: c- O. ^
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| 杏仁粉 | 70公克5.39.217.77:8898* U4 y+ R* E$ L3 M! N
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| 泡打粉 | 2公克
/ ]7 z! l/ W; c5 i3 n" E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁粒 | 適量
+ Y/ C& V' d8 k+ r% W1 i& Jtvb now,tvbnow,bttvb |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.77:8898, B; Y k- D8 V# J" Q! Z
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| 碎核桃 | 適量
, I3 L) U9 \4 }, G; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量& w4 T& ]) M1 V; c' r
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| 巧克力片 | 3片公仔箱論壇8 d+ W; g/ q0 g6 g/ ^% W
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| 草莓 | 適量
0 g3 f6 \2 f! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 藍莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb" M0 h6 u" k0 I' C$ u) K7 z3 P( M* W
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| 白醋粒 | 適量
9 I- E8 K6 F, s2 z+ G& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁 | 適量公仔箱論壇% b2 s% r2 a* [; }+ O0 M
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:88981 k) {" V* I( m" |8 c; C& F) x! h
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ @5 i3 N2 [4 ]
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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