鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb& c0 o- T, s# y# l5 S) `
% o# X2 s8 q# H4 V' }5 V料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇) o1 E+ h( q$ @* X/ T, d
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 # h! t0 [ e6 F* j; ~5 q& W2 f
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 5.39.217.77:8898, E& |. o5 {- Y; }- C( d
% b: L6 z) U+ M4 ^5 ?. btvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ D m% {' X- \. c4 |$ V4 c0 f
3 s* T4 U% @0 `6 b' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ w# P. K5 U c5 y2 P
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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( Q$ {3 X* L& i+ n8 w% ~tvb now,tvbnow,bttvb面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇& b1 o+ E6 O1 ^ V6 Q$ _$ D
4 G) I* a$ D( G; }+ K2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 ( y2 Y# A" ~- D8 R/ m Q( l( y
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5.39.217.77:8898. z" Q7 i& l' v) C4 X3 R! N
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.77:8898+ j, [1 p7 W- D/ ~* `
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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