鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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3 a4 `- v6 J5 U& i6 Otvb now,tvbnow,bttvb用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 5.39.217.77:88987 k; V! A! e) j# Q6 ~4 P3 ~) m& Z; n
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ ]. E7 `, F; t Z% v
0 v6 ^4 r# g9 S公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( U6 j1 }7 H) i6 |1 \# U
& S, |; M: Q" z f# D6 Q7 f5.39.217.77:8898天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 8 P0 D- ]; C; i4 i
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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6 y: S$ v' E' N, v4 X+ j/ `* M; q% J注释：
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+ P5 y4 _ v! O2 a0 W; _! k/ @6 ^7 H1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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. ^0 b# v* b6 T2 _- s公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 y6 r* Q+ O
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇" k( @+ G3 o! t; K- v/ Y5 Z: s
6 O4 {& @+ @5 |' I公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.77:88986 g5 O1 b3 L& |, v$ n4 M
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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