鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， $ ]! c$ W* t9 F' L5 Q# g
S" R$ ~7 G, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇( R( H, x: b/ H
K V7 G- g# ?& h3 ~2 p' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.77:8898- z+ p( ~6 m$ N+ l- _
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:8898/ L+ y6 t2 _. K4 {5 H
: x# H! {2 |) S! R- O* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ e- y$ c0 e6 G
* R3 c K! z6 a1 ?: a. ]- X大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 5.39.217.77:88982 e( u, a8 y" ~( X4 q* j
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注释： 5.39.217.77:88982 K9 N v1 _: a' C& C4 g. M, _
& S9 y( n+ ^6 q) m& o1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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3 s: F& E, h4 \( G3 v6 V$ w' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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# a& {* P! a% {0 n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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" U0 T8 M& N( X4 L+ @tvb now,tvbnow,bttvb材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.77:8898! g. ~+ o9 w% J
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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