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[中式食譜] 鲜美爽滑:上汤鱼丝面

 ,  描述: 有图解释做法...........
鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉,
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶,然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状,制作中不加任何辅
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. ?: ?# {/ [5 f! utvb now,tvbnow,bttvb料,是完全的纯鱼肉,灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤,口感非常鲜美爽滑!
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4 ~: B# m7 o; s7 [一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面,加上纯手工制作,所以在饭店要吃上一碗美味 公仔箱論壇+ W! l+ c; p& m6 A) ]
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目,里面简单介绍了鱼丝面的制作工序,所以今 tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ L1 g/ w5 U0 \0 d+ {

! w( ~7 b' J( n9 I; d5.39.217.77:8898天自己亲身体验了一次,很成功但很辛苦,尤其是刮鱼蓉那一步,真是少点耐心都不行。
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; |) V5 K! _& e' J5.39.217.77:88981.  用粘性较大的鱼肉做也可以的,不过首选鲮鱼,因为鲮鱼容易搅打出胶,做出来的鱼丝
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% e1 ^3 b8 y4 O/ k2 [: B. N8 z% {0 \tvb now,tvbnow,bttvb面会更爽滑弹牙,不用放任何粉料辅助也不易断裂,能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5 a( @8 O8 s: m+ H* C7 |
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2.  如果想更方便可以买现成的鱼青(无皮的鱼胶)来做,不过现成的鱼青或多或少会加了
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, o: c' e$ X" {+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉,不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料:新鲜鲮鱼一条(1斤左右为合适),青菜、葱花和葱段各适量
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“不可能”这个词只有在傻瓜的字典里!
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