鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: O% Y: B" q o
9 y- A% R. i" }9 q/ wtvb now,tvbnow,bttvb用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇6 g& m- f9 B5 b V+ _& O3 c6 L& C* b
5 O& {+ }& C. P6 q5 r, r! q一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:88984 _$ L/ r6 [; A. M: g$ V
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb. w- v# u9 t) [; s) u; e) |
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇8 {) u" o2 c9 O: a6 {4 x
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇- Y6 u; E. @( _4 L. W
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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, b3 m, ]" L3 ]+ \0 G/ [9 s' Z2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 tvb now,tvbnow,bttvb9 p, [ c% X9 S9 e8 t
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 3 z0 l' B* Z" d E' i, {
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ s6 P, M5 g, ]# F7 a; F; f, L
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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