鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 5.39.217.77:8898* T) ]1 @8 v7 ]0 s0 ~2 U" W c5 V
/ n1 L4 Z; K7 r A7 J4 Q9 c5.39.217.77:8898用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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: T) u* @8 M8 c( R公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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4 c% j% {2 ~& L; y2 N5 c0 i# H; [. g8 `" n0 F一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 " w0 n- n* s v4 b1 R$ Y# H0 d# M3 p
: w5 n% y" V5 ^! h, N% r/ r% rtvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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3 x5 Z( y3 P) ?大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 5.39.217.77:8898, B, R/ G% ]* N8 ?6 M! i6 L4 `3 |
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注释： c# {* G1 ^ R7 Z4 f5 Y5 L, x6 b% D' P
w4 E4 z( @0 Y公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. Z/ D C5 ~
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 $ F5 t2 i7 l! Y6 w
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 7 j* z6 q7 {2 C! v
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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/ h" d5 O# n' W# \* |5.39.217.77:8898材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.77:8898$ ?1 M7 t/ U9 X
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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