鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇, D0 n. u7 Z- E- u4 ~8 h: E, ]
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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. B: p5 P$ a# qtvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* u5 [0 d# v& c; |& S
# c: q: Y }0 G5 c2 B4 x, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 / Y4 Q5 B- O# r |/ ~5 ?2 k
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.77:8898* z3 |3 u( r3 E, w
6 _) J! B0 h6 C M% L+ @5.39.217.77:8898大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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7 S/ E! h+ N+ p+ ?6 B2 q' K# }5.39.217.77:8898注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 # o; O1 G) i0 ^7 t# k
p" [# T* X4 r9 l d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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1 E# O% f5 {. V8 ^( k8 ^生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 9 b) w" ^! ~% _% Z
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7 P3 K) Q$ y3 c: ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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