菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 V% ]" o1 q; g/ f. F
! M/ s8 K6 u I' m" \9 Q菜式分類: 麵食
& Y/ c8 P2 ~3 c. [* Z! d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: R/ O2 `: x& K' R2 R
製法分類: 煮
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' q/ I. Z& c- p5.39.217.77:8898中/外: 中國菜
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! s) D3 D S7 P, O. B# q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家: 5.39.217.77:8898, A2 h' k% J5 a j/ x4 ~ g" A
W& m9 D4 q5 T% b3 d* L3 d公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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/ a! R" F% N4 A. ttvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.77:8898 r, R( @- @4 h; f% j
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], g' x% F+ x1 q
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ( e( D& ?& M! v/ K3 c& d
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: & N+ y h+ n: f3 ] Z
0 }2 k1 l+ h& r8 }; B$ Y5.39.217.77:8898製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 7 ^4 O6 z5 h2 S0 \& K. S, R
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇# d0 i) Z! l% d* y" b( k( K
: f9 b, E- I& u* D) X* t9 B( ^公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
3 @0 E9 D9 v9 d0 _2 Q( q公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 + c* ?; D. Q$ n2 `6 i
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
! ^2 k" g5 l8 e+ F 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 + J4 r! E0 S' {$ @3 \* d
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.77:8898) O. F) G9 E; M0 L4 H6 ^
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.77:88982 J# S; x( W( W) [- I
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 5 b) p7 s7 z& w% o
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
' H/ d6 o! I1 v! ?7 g ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" g% f/ j/ V3 S$ K3 d1 o
清水煮即可。
* p, Z. {$ P& j. ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
# Y0 g- f4 V/ H1 n: |' I5.39.217.77:8898 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, [1 Q: F8 M& I; J
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
" j* x! W- R+ s& n公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
5 m1 l/ k4 v9 _ s" H) w 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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