菜名: 蚵仔麵線5.39.217.77:8898' |: P1 J3 S3 e! R. u. w9 `
9 f0 \& {: O9 H菜式分類: 麵食
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4 N1 \1 a( B, s+ c5.39.217.77:8898製法分類: 煮4 M8 k9 x% v6 I- @
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中/外: 中國菜公仔箱論壇( j6 S7 _4 }2 t
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+ m$ l! X0 u: D& k* |# `$ i材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 l4 {9 X1 \, [1 z; I
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
3 J3 s4 p# H% a; Y2 \9 H2 w公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5.39.217.77:88981 [# D B. d( h o" C, G" {+ d
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 + {& d3 [( d3 \1 s2 ?5 A9 G0 M! \
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
/ Q0 e' J( h% U, n* ]1 `0 d* m) J' O 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb( g4 _; {) V! _5 H$ D: a
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
: ~3 I! m) V: A* x3 [+ _- u! Q- ~5.39.217.77:8898 料炒勻後盛出。 5.39.217.77:8898$ i" k* ]& i5 y& s# i' }
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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* V) ~7 U: ]. Y; v, @/ [9 H5.39.217.77:8898 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇- w2 m, H- I/ C U# J
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
% e9 l$ S4 I- N4 A9 O$ Z1 E2 }# {2 M$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) p) o: ~" n1 o) T- n
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
& F8 @1 B% ^# R7 e 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， $ d2 U, X* i6 ~3 I/ F: t
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
9 r, g! M2 C. H+ e% x9 E ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
/ S8 ]% @9 c3 S* k7 O( ~5.39.217.77:8898 清水煮即可。
! ^9 Q: W/ ?' p) M: G* S9 P7 k4 S公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# ]6 Y4 d; L* F' f/ v
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
6 L* v; C/ M }1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( P# [ c# X6 p# m
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
$ w' X0 X+ {; ~* u' [' ^0 w- U5.39.217.77:8898 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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