菜名: 蚵仔麵線
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& \* s* }, L+ }: h/ U菜式分類: 麵食
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+ s& f: @ w* E$ E& J) G, a5.39.217.77:8898製法分類: 煮
( \3 d; m9 s5 [( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _0 x, v! e, r6 z中/外: 中國菜
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; W1 t" n N: A' K! ]tvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb1 a. r: I( g- X
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5 Y1 T" R' _6 j4 i) p* Q
7 p2 U- p1 a# p5 n& w4 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
% c, F% i5 m/ Z0 \" B2 f6 B* p! M 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
2 W6 H2 }$ h+ K4 N) U8 q+ l- |公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
8 M1 n# B8 p5 \" Y7 {" O; @5.39.217.77:8898（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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2 Q" k$ K# n% j1 I! `$ \) T3 L獻汁: 2 R1 o/ \3 [" T. V+ r* H" _
* a' O! U2 Y& g# V- Z |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5.39.217.77:8898; z, u1 B) i1 b( Y l* U
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇- V# N. J7 l) I8 F
料炒勻後盛出。
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: ]: G- A* S% x+ E! [ ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
* B1 c% M6 `3 @公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
2 f j# T) v* y) ~" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b* q- b$ G9 ]8 ?公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
8 B$ |) W* x; B公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
# z3 P5 ^. h" z8 a/ B8 T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77:8898! J* a, T3 Z$ X
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
9 N) _+ d! @& ?公仔箱論壇 清水煮即可。
+ J2 i7 k7 u& L ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 _* E, I8 h& |
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
; ~$ Y1 Y4 S# t- u( Dtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 5.39.217.77:88989 T( A: a! b9 }" N7 y' q* o7 b
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb+ p* v# S5 Y9 S8 } d4 P# I) L
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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