菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 Y7 p- U) c& z: D1 ~) U: Y
* p5 L: N9 {7 c: n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食
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: J; z _! x7 a6 N9 k s/ N$ I公仔箱論壇製法分類: 煮5.39.217.77:8898& i6 u2 S1 N9 C, H; ?
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中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb7 V; U, Q/ \% d0 Z7 ~7 o, V# H' ^
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ' O! j; {7 v4 v5 n- l
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 J! t8 Q9 m. X/ v/ C0 h
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
/ R5 A1 }) t6 P（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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# a. K4 ~, [, B: ~5.39.217.77:8898獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
7 X9 Q$ ], f. q; S, [公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.77:88985 P+ O! k$ @! ~' r
2 g% v# B; t% u# p' ftvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 b4 ]0 r' a5 |
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e" _' d% D8 e" f3 @
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb; ^$ K6 c, {2 H5 u
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇 t% V7 T7 }4 k
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5 S+ J! b5 H4 E8 T* z) s
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
+ I6 _( H2 i0 {4 O4 X, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
' \4 A4 ]3 w! ~, `3 x7 Ltvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
! @% ], a5 T6 }5 jtvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。 5.39.217.77:88981 H1 N1 O8 t6 ?
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb! [' N, k% v1 A( p
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇- r! H: o$ S b) w! B
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 / @: l3 _' y0 D
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ y4 G" R, i: B5 E% c: D9 v. [ 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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