菜名: 蚵仔麵線
; k; R; i |5 T) }" X3 v0 y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?% q+ Z/ l& q- w菜式分類: 麵食
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/ F( {' d8 _' B0 x# _% |5.39.217.77:8898製法分類: 煮- v* Q( K$ F% U5 k* V) d1 s+ `
9 M/ [( N8 j) R4 l8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜# Y. X- {. V2 Q. ~
j/ m4 D( ?9 q, |省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb6 S" X; H8 O) ^9 a
: W9 T P$ A# A% C材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量7 S; g; X# `! C( g l
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) }+ ~/ P9 W2 S' G$ i 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' G; l3 d8 M3 b3 w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
2 @9 |& x, c! T! b- L0 q公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77:8898( ~8 ?- {. L$ c# n; C; A: O
& [- e; b8 O+ ], ^: w6 p5 G! p公仔箱論壇獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 h/ z% @( G2 f& U
7 W2 [+ f o, u K# F$ M公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
5 n: V' _0 ~! j8 [ 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） , E4 \, F% I/ p2 |. H
料炒勻後盛出。 5.39.217.77:8898) ]0 e; k9 M% w9 p3 U3 i1 Y/ h. T6 }
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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3 Y$ d+ E6 o% O8 `# H+ ^ j2 v& ] ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
; H F, ~1 J) X9 s; M2 n. z# i Z5.39.217.77:8898 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.77:88983 O$ x( \* U* e! m
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb+ P: M" F. m8 Q, a( E& ~
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 V. P+ Z4 `7 V8 H0 y# O$ y
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
6 }: |! d4 p' A' t1 i# L( ~0 v5.39.217.77:8898 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 5.39.217.77:88989 i. c2 Y9 u2 `8 Q
清水煮即可。
- p/ d$ `9 M% V/ d5 X7 U, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
/ _( P( f# l: d5 rtvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.77:8898" R! O: g$ Z, y6 d3 D
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 5.39.217.77:8898' [( Y3 L1 v7 w$ e
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇) T* A0 e6 B( Q5 j2 `" \1 g
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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