菜名: 蚵仔麵線
8 u/ P+ R4 n, V. [% }- g) v! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l+ r, V; T+ I Q' t# d5.39.217.77:8898菜式分類: 麵食" ^# A. J) f7 z! W! M, L7 w2 Z
: |4 ^/ k f# V: i1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
* D6 W% o% D. A8 H4 ]! Q
. v# H3 f+ \) H) p& {8 i中/外: 中國菜
# Y: }7 E T1 P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- B( U6 g$ K: T* J6 ?- q' `8 |
省份/國家: 公仔箱論壇5 b. O+ x& V4 g: i. d- ]. }4 T4 U
) J$ k& M- r: k9 V) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
# n' u9 H# _% s" [4 e) t: P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; J2 O) ?6 x2 o/ K& M
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇4 h2 ` A; o5 k
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 ^( F/ n$ Q* c7 a, I% K( s2 \4 w
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 r2 ~) |$ M& e3 b7 j) s: l% l2 ~
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77:8898/ r' S0 l8 G3 c( E6 |% k
tvb now,tvbnow,bttvb+ @! K8 Y7 O1 D6 z0 E5 D3 e( v
獻汁:
5 u [& [: e9 [. k. E2 W8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: I3 j; t% K; \- L0 R% _
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
" u' I# ?# n1 l) A公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
( j4 g, |5 Z$ S, F A5 n" `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ B* z% j# l; I- b8 m1 x
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） - ]5 W5 A; z3 ]7 ^% I( b
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 B. l4 z( I( j" l* ]% _
# B% r* }" ~) ~! a9 s* B! h- Ytvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& R- O5 X) t( ^5 S7 G+ n
) i& Q7 a% z" u8 x9 E& ?$ f* d
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇( O# ~) ?5 C" a7 l
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
/ W: Z1 {% [$ C4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ \9 U& K3 w* G& @, W. { V
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
3 D- l, y5 @5 Y( v2 l7 {7 c5 E公仔箱論壇
( K: K N! D/ Z8 o i公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
% Q& |% _: d: I" ^, u% J公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- z+ ^6 v' m( ? 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77:8898" v9 n9 s/ t6 P
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 / F( w" r0 V* g9 N: l
清水煮即可。
7 s1 v% {( I) A( s% M( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
2 m1 ~) q8 |$ H3 P 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 e+ a y" w2 ?! \( x
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb" o6 M) P, W! v1 O* P0 u
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 1 a; v3 p- J6 ^2 W4 ~
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 