菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb, P+ z1 F3 W( R
: p2 u- H2 d3 Z$ L4 f& m5.39.217.77:8898中/外: 中國菜5.39.217.77:8898" H- A/ l" |, p5 a: `
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省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 e4 S) i; F& y
4 l" f1 \* k' d8 U: _; Y) f) T; \5.39.217.77:8898材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
: B/ y+ Q2 u; N3 O5.39.217.77:8898 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇6 m7 P+ g7 Q0 p8 e% D/ d8 ~
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 / u* m# A7 \/ D7 `. B# l# \7 J
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77:8898* d, M0 H! y& {! j* E9 f X
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獻汁:
9 R8 H g4 v9 H, K. v# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- J$ W: o' w( i$ `. q& e1 W J
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ K" S6 k. D' v0 U6 q
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇. j- T; @4 j4 c- u8 S5 y8 k: T
- h0 I0 ^: ?; H7 L- ]7 Y4 y. S5.39.217.77:8898 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇# m1 L3 A) l! g' H
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb: y; n$ i- U! ~- h5 K
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! p3 K6 \9 u/ x
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇# V) U) _ v9 i- p$ O* T0 e& _
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 1 q" m2 W' N8 i7 K6 o
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
6 W- B! D# ?# a! ~3 G8 d5.39.217.77:8898 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
4 |( o; F0 c, R2 f- U) U3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
$ w( O. t( v! } 清水煮即可。 公仔箱論壇* [2 S' U* ]: p- Z2 e2 J
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 3 N+ [$ D. S" n4 ^9 @1 I" K
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
7 @; l6 }3 @9 a+ J; S, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
3 f: x7 ]# k% a$ F( [8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
8 l8 E6 F1 f+ @. M$ n) c7 d公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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