菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食* r# g7 O1 o' v! E9 L4 |2 Y1 |
- s" E4 D4 b9 c* f0 o+ R3 e9 h$ q製法分類: 煮
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8 {/ t/ t; J( R- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜公仔箱論壇. q; _. h5 P8 }9 L. W) r4 v
3 ~0 ]/ O7 u. [6 z% Q省份/國家: * I( e5 T6 y4 k e" Q. F
( O9 o: ^6 p7 `# P8 M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.77:8898+ _. q: ?9 u9 C$ t- X
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇 o. k4 I, J0 i9 i* I( D
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
4 k7 A" f4 }' x" g' U5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77:8898( d( M4 i; A$ V9 m3 G
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇6 l. a' Y9 q5 X
& c9 |9 K+ }4 q( S5 y0 H4 U P5.39.217.77:8898獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 F- b$ `8 O2 p
6 S- d9 n5 p4 o! v4 b% q製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
+ e. m: p2 v- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇- Z" R* [9 C& R* Q$ Y# |3 X* _
& L, c$ G: b# H2 M- c. ?- ltvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
! l* J4 p$ K' y: I3 ]/ I 料炒勻後盛出。
/ ~6 f7 a `" e c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 k0 i5 [$ s. f7 L
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- o* d# U) {
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇5 o1 b/ Q$ |. \1 J5 Z
5 B% [) L0 v% c J$ Z+ G* w ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.77:8898; I, i8 j1 d* i5 E1 a$ P
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
# u- M" Z/ Q% a% `$ X g a 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% c, W4 J7 _- b _; | 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
% I5 d& j6 m# \2 Y; Q! U4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇6 O" e4 V R- x; X( |
清水煮即可。
+ c, h( J" o+ V6 k ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
2 n9 r' \4 R$ m2 {tvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 7 [; ^4 M, B0 f) g$ X; N
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 5.39.217.77:8898 g& H/ c6 C. S" e7 p
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， " c U" u c& |* m
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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