菜名: 蚵仔麵線5.39.217.77:88987 Y; O) j9 o0 ` a" r! ]
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菜式分類: 麵食5.39.217.77:8898% T2 T4 f( l3 A- R! ^8 p
' |% p! n; y2 [' K, _# l& X4 D製法分類: 煮
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- H* h1 H8 E# l
6 ^% M) e: ]+ c) O. K* S) q省份/國家: 5.39.217.77:8898$ x( Z5 S1 C. s# r& }
9 `, B3 p$ s6 E$ }/ v/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb# M7 A% l6 o( O* J f* M l _& F
+ x0 l2 K9 g* [0 O: ]1 \: P醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( ?2 H3 r% F* z1 Y1 C
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5.39.217.77:88982 N/ ~; R; j! x& b4 M$ Y
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇 Y! ^" Q6 a; k' D( p4 l* e/ y& h% D
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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# X% d- I7 O# x獻汁: * P* z. ]0 l0 V% [* v
* q0 j5 Y2 k1 e/ m2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb- H, y3 n ^. L2 A5 A
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ T, X6 B" j; D6 Y
# p: k/ E+ o( ]" H' r4 B7 Btvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇/ |6 {" p' R( _ }
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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+ Z; ` t- ?" x公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
" a1 C, i/ y, g- \. G/ I j& d; c 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇- W! z4 f4 U" Q% }9 ~1 f8 }8 Z
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 $ I' m; |+ E: e- @% `2 i
* m+ B* ~( i8 P: g( y* M/ q. o; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
: k5 K; B% r- m" h1 k8 c+ |% X/ N 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 5.39.217.77:8898# g8 u5 \$ o1 S& a6 n: X* c& `
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 % l. i3 t9 U4 Y* }/ M
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 3 }) a: U- d9 y! U' i, s
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 D! {$ B" [
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb; p1 A; v5 Z! Y9 u" K& b5 f' Z m
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇5 L) G* h# M$ g8 Y/ N3 m
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ) x0 ^2 j5 _" i! y! B* E
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
2 F4 Z! E' h' q& v2 ^ s; @7 G5.39.217.77:8898 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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