菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食0 L" A6 {2 K# ?3 y# _) e, |* n
9 _/ w6 N J1 D Y1 X/ y2 _3 z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮5.39.217.77:8898( _) ]' c3 L! \6 l9 ^) @& A% F
+ f& R d; U2 v! X6 x! h mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜
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* D7 y2 X1 \9 J省份/國家:
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5 O! y# R3 ]1 [$ q4 B: L材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb4 u) r: n: v5 V, G* \. Y; H
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 & s; ~0 z2 _1 ^* g# }
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 6 [% u5 x a& P7 Z6 M" z0 M* o
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 \3 P' W: H; l4 i8 ^
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 ( ~! s' R: X! T9 }6 R. o
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 2 N/ P5 V4 ?7 i/ B" e/ T/ x' ^
% g' J# _& t4 [1 J, w3 [" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） " `3 I8 C4 \3 _
料炒勻後盛出。
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9 A& f. ]1 g- ^; q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 ~4 W7 n- F; A2 `1 N
; y; C) E& |' `8 U6 }( b0 G9 ?; H公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t D/ T% X3 ^0 Y$ } A; i
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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# t' @3 x+ J C3 F. M( b公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， / ~1 W' i' P; I; S8 u+ O; Y
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
& ~$ |( Q' i' P3 b6 d$ D( y9 p公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
0 a/ L1 c! e/ s: R) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 ! {/ ~2 d2 T$ u- P# o# Y* B' c
清水煮即可。
& H/ E7 Q3 p& I ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
& `0 K; }6 S( ?9 n" m; Z7 @ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 " \7 e+ P7 z- H1 E& P* N0 ?) D% j) V
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: K O' B; d0 l& m
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 7 J8 y" [; E: J/ S
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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