菜名: 蚵仔麵線
3 K( |$ b7 \; t( w9 \; W2 Q- s公仔箱論壇
2 ]* O; V% Y, o3 j* B! J3 u1 G' Q菜式分類: 麵食
& w( t4 {" h3 K4 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! O# E# E: v& {
製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb" i: L7 _1 k, T l6 ]6 o' H- _
公仔箱論壇% X; u; o, q8 K6 Z; C* e5 u2 _6 d
中/外: 中國菜
& X9 |+ y# u- n) S. I7 U2 z9 c5.39.217.77:8898
r8 \$ g; A u* H8 Stvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: ) \7 O2 o/ H1 F6 }
8 ~# n( y. d' a材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
2 t c! U7 D+ J: B2 h: A( `3 _/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |) ~4 j- T% \( u, [醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ) J5 t% N0 v5 a5 y& {$ C: j" ~) Z
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇' K$ \$ u, |3 s6 Z2 m! o r
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 Q1 Z4 Z1 Y# ]# |1 T4 j" l
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 T/ G( {; `
) X3 U, O$ H, [, X公仔箱論壇獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 z4 j2 \: ?7 q5 m
* q& g8 s% A: z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
/ |, h( [4 C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
# s: d: U& c5 t, F* r' F% O2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; _% f- z K4 p* O" a9 h/ O7 e
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
- Q. X' ^' M+ A6 N& S9 _' _5.39.217.77:8898 料炒勻後盛出。
0 c2 E b) u" A! y# J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ r, q' K( ^; d& b
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
. u# |" r) C- e" O3 p# wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 O- @. T, d' N# {4 |, p9 ]
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
$ n3 b' ^4 m' q1 M+ C7 r5.39.217.77:8898 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb: [( [6 ]1 z8 i& m% @
+ y5 F$ A& k. Z7 P# ]) O+ u1 V; ^公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
1 T1 R; j& y: R6 r3 \: W4 ~, w5.39.217.77:8898
& k( x: E4 O# C k' Q* Z竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
7 {; Y* J9 G3 K% C, v( jtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 0 Z0 e: D2 \2 G# X
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇3 U3 E; Y' ~' P/ f& c
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 : t( Z b2 k1 G/ g4 M( z+ x
清水煮即可。
% t1 b# O& C' v: ]( x% R5.39.217.77:8898 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 3 `! Y! p2 T) U
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 , [3 g9 k; W4 ]( r p
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
8 Q7 m# h! ~5 {7 |2 H! q2 D5 o3 rtvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
) A; @ O/ A- r0 F. d: [% ]% S 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 