菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 S+ b- [! ]7 ~, D! K! [( D/ ]
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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/ A" V+ L' d6 t0 U% I3 Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜5.39.217.77:88980 G, n, ]/ a5 L2 k* b/ I4 d- a- l
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省份/國家: 5.39.217.77:8898! c$ |5 N6 o: b- n' r" h" ^0 T1 w
. C$ S) @! k$ c4 d5 c3 c公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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8 S- o. y9 Y1 ?7 b9 Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 0 U8 f2 _9 U. Q& e5 \/ O
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( I& {& R i5 b+ O1 B
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
) L6 C! P1 O" [/ z) L（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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$ h; b5 I5 Z) `. E獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
: f& L& w* E: S3 p4 X* h5.39.217.77:8898 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
* [/ W7 ?3 ~8 }) z: Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" Y/ L: \3 a3 N+ U# P
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
8 c V3 v) p& W5.39.217.77:8898 料炒勻後盛出。 5.39.217.77:8898$ e) d% }8 v, F0 ~2 { x
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 & R6 Q a) M! S5 l3 j e
% H$ Q8 k* R: n' N& E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 & k4 L- N; f8 q
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 / S+ E$ z9 P. u' Y& a
' a/ }5 U" A0 P k# J5.39.217.77:8898 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 3 v: d3 H" d) C% @+ U: a
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
/ w/ g3 i6 Z4 q( Z) T( |0 w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- t1 K: d1 c4 n& {. c! o公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
m3 w% `8 k) C9 Y( F9 t7 H9 d ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
$ ]- X* m9 o0 U/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。 ! x+ \5 ~# t: {/ }
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
/ [) E+ U& R' r* n7 O8 @% l 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇2 `6 ]/ R3 {& z% I2 p8 K3 ^
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
9 e9 q2 R2 f- q, k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， ( E& s# X6 B; {9 H
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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