菜名: 蚵仔麵線3 X! w4 S/ j+ f: C" j
- s; @: K3 C* L4 a nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
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0 S+ z8 ^) Y: @ ^7 ?! x' H7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ y+ V9 @- {+ J, I. x, y
% Q# k) M# g" s0 V r中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb! B) Q/ H7 N, J4 k- o% c# P7 s
6 H. O0 |0 M+ E8 [3 |- H- i& @: p5.39.217.77:8898省份/國家: 9 x9 \. L2 L1 r
- P, C" T _( W& g% ?6 htvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
+ ~$ f7 Q; b/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 B# d. f3 b% m1 s
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 4 h0 N! L7 U7 U& }
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
! Z* N$ _1 i! ? Qtvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 . M8 O6 |" p7 h# v% [9 |
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 ?: A/ E2 I4 T F4 h% d$ t
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ a, V3 q; D7 @) C e7 u7 \
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 + K% @3 L e% G" s# U: k: j R
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb; V7 }7 q/ Q: A' s
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
5 x6 _$ `* }" m; Htvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 5.39.217.77:88984 J2 Y e) a+ b7 O
+ C' N O4 l9 s9 D5 P公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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- O+ b) u2 U7 J4 W# K5.39.217.77:8898 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 8 R, P+ w, P2 N }4 y
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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, [$ z! U; l+ I5.39.217.77:8898 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
0 _, \: j( G/ z9 ?( q& h 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇' m* t) `' l; s- f9 y2 L% H
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
+ P7 _3 D% b) Y+ M# | ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 5.39.217.77:8898! v1 S0 d5 R- \- j7 u- P) @
清水煮即可。 公仔箱論壇+ L. `. y4 F4 _0 G
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 + r5 r9 }' {! V, P7 u$ X: o0 g# g! a
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
0 b0 _; M* K- x0 M5.39.217.77:8898 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
|. E) c; h$ N7 l9 y' Q 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
& v& r6 G# w O3 J- f, \& C" l公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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