材料5.39.217.77:8898( l# s1 L# ~1 Y+ w: c+ v7 L3 o
燕窩/黃耳（切絲）/竹笙（切段）各 35克、蘆薈 80克、雞湯 600毫升、蛋白 2隻, O' @3 g7 b& G6 a4 k; ? N
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鹽/糖各 1/4茶匙、白胡椒粉少許、生粉水適量
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1.燕窩用清水浸發 3小時後，汆水，盛起瀝水備用。* G p8 L; n1 {- H* X1 Y) I
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2.蘆薈切兩邊，起皮，將蘆薈肉切絲。
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3.燒滾水，下黃耳絲、竹笙汆水，盛起；放入蘆薈汆水盛起備用。+ M. `6 p- a! p: H9 S* L: B- M
( n: x+ I- A7 N6 {4.將雞湯下鑊，大火煲滾，加入黃耳絲、竹笙、蘆薈，再下鹽、白胡椒粉、糖調味、以生粉水埋芡。
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5.轉細火，放入蛋白拌勻，最後加 3/4份燕窩拌勻，盛起，放上餘下的燕窩即成。 |
發表於 2011-5-18 06:24 AM
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