此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？/ {, C O( T8 X/ X
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb j/ K o1 b4 _2 c
; _3 x0 _" j4 C/ `: Q據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統
2 \% u9 Q2 O* @5 s4 Z來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ k2 M" |- v9 `9 } T J4 N( L
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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* M0 `4 u: s X1 E- h$ F經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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; ?* a$ u5 |& ^. v' ], r/ v3 J9 q$ A4 T( u公仔箱論壇讓客人樂在其中5.39.217.77:8898- I& k, u! M% e
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 {9 a0 G# r6 H- g6 W% o
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。5.39.217.77:88988 j3 c) q# j! ~
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，公仔箱論壇2 s) ~' T! g6 h) @0 l% }! c. r
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。公仔箱論壇9 K. r7 @$ c! V5 p
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。/ Q4 t! A- y! f; f9 F2 j
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
+ j, K! k( g$ y0 N公仔箱論壇五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 ^: E3 D( | X8 v' t
& _1 `+ U4 s- O+ s# O公仔箱論壇試食報告公仔箱論壇7 ?: ?3 a, B5 y
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
: f, V( o. D8 v/ p* [" ?- D! `好味指數：★★★★
2 I1 Q$ S; w$ Y! H" y必食推介：北海道喜知次、活海蝦
2 w, O% B7 g0 w; C6 B B人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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