此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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8 n: [* c' ^4 ]6 F, w. }5.39.217.77:8898原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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" F5 H1 u, L5 {+ v5.39.217.77:8898木槳送菜最傳統
3 w* v% n1 R4 ^0 A3 t& {9 O公仔箱論壇來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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5 G- ?+ L8 a( A: |2 `! R4 g/ i, Atvb now,tvbnow,bttvb雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。5.39.217.77:8898" S1 R; H5 t! |- u' i, D5 R
2 z D# s/ A& D傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5.39.217.77:8898* q7 s( G8 X V
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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2 j8 P1 I; f: e% p# y讓客人樂在其中* l* a M4 S' j) c* o' k' s# ?; {" E
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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+ X3 K/ T3 d k% M$ u( c0 _並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。5.39.217.77:88983 u2 M' Y- f: E
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，5.39.217.77:8898! c2 \+ z9 L0 k1 m: \
2 R3 b9 H% J2 B5 Z5.39.217.77:8898確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。/ r9 u f8 J* A; K- K' T: o3 [5 ]
5 `* n9 ?# @6 T: i他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ N. @8 O& B9 G) d) J8 Z2 z
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？( v1 R& J- ?0 b! i! ~' }4 l
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇2 `2 p& k3 m1 m3 D9 J/ l6 G4 z
6 ^5 S0 r( M" L+ Z6 h1 x5.39.217.77:8898除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告公仔箱論壇* e: `& W/ s: G; b- ]6 S6 w9 n0 t; i
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb5 k* o: P c0 t& V8 r; o
好味指數：★★★★
9 m0 a) n$ W* p) A. w3 U5.39.217.77:8898必食推介：北海道喜知次、活海蝦5.39.217.77:8898$ ?9 {5 c3 g n
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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