此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？公仔箱論壇9 |( |' S! i* e8 X# o8 e
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
3 f- x9 c' X# W; i& u3 B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& v/ R& k, x+ n- x7 D
木槳送菜最傳統
! k8 v0 h4 }9 v6 h7 v來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！, M* X$ s! k6 O: n1 ?/ c: q! a9 g
5 D8 r, P/ \' M1 c0 s7 a雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ e- c' K& X: H! d+ g
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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, J4 k2 \) r3 v+ Q經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.77:8898$ G9 a7 s7 m" q- A* j* i! t
' S1 P* Z. s' l: Y5.39.217.77:8898讓客人樂在其中
4 S, v- \: H9 [# Q7 A; y4 E公仔箱論壇5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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. V! A7 Y, p1 V' G! P9 E( e雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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( F/ c4 p1 T# }' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。) H) j5 J' f# } p0 f" ]& s
% f3 P9 Y3 j( }! k0 Z* _tvb now,tvbnow,bttvb他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
; r. o5 n* @, m! ^9 `3 {# C2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, J* x4 R' `1 t$ \+ O! o
問到最愛喜歡烹調哪款美食？
0 M/ Z, w" B6 _* f( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇9 H3 p( A9 Z) I/ Z+ M
1 U* [5 E# i! ^+ j; D, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告公仔箱論壇; @3 L# o. J: C! l1 [3 e
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb/ A$ m0 b) G0 r3 h
好味指數：★★★★公仔箱論壇- L, c4 h. p* L
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
# y+ c- I9 X2 F- N+ f人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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