此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？6 U0 N* l* j: o z2 z1 Y
% ^6 y5 P# ~$ w X2 c; o原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！tvb now,tvbnow,bttvb* O; y0 f0 h4 _1 Y
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木槳送菜最傳統公仔箱論壇. o9 }$ a" f# u0 o& q2 \
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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' o. c7 Q1 H' _* \6 k雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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9 |# X) [2 h& ^/ l: z$ _1 K8 T- V2 }7 h) H經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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3 q- u7 J8 }6 }) G0 H6 ~讓客人樂在其中
p7 D) W7 \. R5.39.217.77:88985 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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5 _$ h) g9 T: B5 f* o2 g" R' A並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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2 _" j f8 U- R- n- R8 n; V: a3 c確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。5.39.217.77:88984 w2 Y6 z. Y t( n
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。5 T5 z9 e; e2 Y( t: ^
7 H0 @* D. a% | x/ A% ~( |6 B問到最愛喜歡烹調哪款美食？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 F6 Z+ _, x4 |0 {: W1 g
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。5.39.217.77:88983 e6 j4 l7 @5 f1 [2 }; l2 F
( o& `* _& ?! n1 p9 _$ s* q9 K5.39.217.77:8898除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
, Z; |. \. r2 j7 D) m Z G5 F6 Y環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
% V# q9 c7 M* J6 ~; C! T/ Y3 U好味指數：★★★★
1 B0 D" S& n, s, C0 s) m$ ^2 C公仔箱論壇必食推介：北海道喜知次、活海蝦
& O8 W- v7 j! e3 D% R oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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