此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？& i9 q* {. ^7 b @ _3 T
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。# B6 v: X* |9 k [0 i; }& m
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！5.39.217.77:88981 ~3 T: ?5 O" b/ I0 d
2 \8 `+ t7 s) m) c# G- X6 A木槳送菜最傳統公仔箱論壇4 g) Y4 G( a' {! v! Q( f+ _% a
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！1 L6 ^1 M& j4 ^9 r+ k1 \
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
% h" t+ D& Z& `6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 N+ p1 r. |( \2 G6 F6 P+ M" V$ a& O3 S
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。公仔箱論壇- o7 x G* d3 j( G8 _3 G
0 T5 y; G& k4 A& ~ ^- ]& Atvb now,tvbnow,bttvb經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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; z/ G" d. U2 R讓客人樂在其中
/ c/ h/ d; \8 l O! f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。5.39.217.77:88983 S% E3 c3 U+ k- Y
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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- a V- v e) D5 @0 U9 s他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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) K. H* T8 g5 ?1 C; ]6 E wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問到最愛喜歡烹調哪款美食？公仔箱論壇9 ] ]* F6 v. m+ h
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ }0 u: F, s- q4 w( Q
y+ J* {+ U( f5 d- _& |試食報告
5 ~" g4 j0 Y+ a8 P, m! M3 ntvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:88989 p2 v& b& D$ L6 o8 U5 o# H
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. M# ]; Q, ^8 I- Z/ f# {
必食推介：北海道喜知次、活海蝦, d2 a4 m% {# n! R. e- Z
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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