此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ t$ J; S j6 \+ |% ]
f( K% f) b4 r# y, d S5.39.217.77:8898據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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* S3 |# J j5 x. d; A8 o- y) E/ l木槳送菜最傳統
1 L( d a7 W) S& ] G3 Y5.39.217.77:8898來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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$ y# G$ f9 y ~; j9 _3 T' Y傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5.39.217.77:88983 y2 ]) u! w: n! S5 a) f. N- C8 N
x" K7 c0 \1 \* u$ g. J5 M5 c1 {' E經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.77:8898- D, L" E& u5 d5 g# H6 \
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讓客人樂在其中
0 g+ L& N Q. k' J8 O- J5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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2 |7 N- X2 J8 d5 a f/ _並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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% a- f$ ]) Y v# a) J5.39.217.77:8898雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，公仔箱論壇- `) K! {+ n6 E' K! U. Y
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。/ X! P* O7 i; O3 U! I: x J% E
& e5 W' s- s9 _0 }% V3 v7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb, @* Q6 }3 Z2 b! l
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？tvb now,tvbnow,bttvb# u3 Q( I" L$ \! r9 ^( {3 @% F9 ~
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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# z& N- `% p0 z5.39.217.77:8898除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。5.39.217.77:88984 I- Q7 R5 z; R7 q/ [+ I
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試食報告+ W# u& u# c( n- v1 C
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇6 v; N3 A. j8 H2 g) q [9 ]
好味指數：★★★★
5 z `/ ~2 _/ d9 ]) ]必食推介：北海道喜知次、活海蝦
" q: x0 m, X3 m" `% E# b' M人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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