此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？" ]0 n) Y" t4 z2 w4 }
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 W. e; t3 Y8 T7 M) F# V
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木槳送菜最傳統5 a8 j" P- I, q8 y. o' I5 g( }
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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% m- S g/ Y# s9 G傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb* Z; E7 f% g* Y6 _: m. m
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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' [- H. i- x, w8 z! s; P xtvb now,tvbnow,bttvb讓客人樂在其中
! A( a; Z" ?3 T6 p" rtvb now,tvbnow,bttvb5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，tvb now,tvbnow,bttvb$ w; i! C% O/ b. Y B. U
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。5.39.217.77:8898' U6 a4 d# r9 F$ B9 G7 k9 o
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，7 n) B0 [& `$ u) v8 b% D
5 y- ?' ?/ Q5 q5.39.217.77:8898確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
- Q" s7 D- [) l2 I$ ]1 b' q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }( ]' Q- g) h+ A# Y他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。5.39.217.77:88981 s% l. |. k' X: ~) z' \) i7 w" n
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
" b8 @1 p% B6 x1 M N, u, V6 {五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇" S! y/ }2 A0 S3 L
X ~1 ^+ X! ?& u% U6 p公仔箱論壇除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。' X1 Z% @4 o. ~% g6 n! B
' j! }! o4 F. U0 k- w試食報告
$ n A5 P% q o/ R/ ~/ S- s環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
! |+ M" U3 P* ~ B0 C好味指數：★★★★公仔箱論壇$ E# f3 Q6 Q) d+ e8 q5 k. z
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
) a2 Q ~/ G$ U f2 X5.39.217.77:8898人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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