此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？公仔箱論壇) E8 T8 L P: C/ a6 o
x. x* V0 Z: k2 j2 P原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！* n) A3 P* i0 l. O' {
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木槳送菜最傳統TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; `( x: Z& A e! ^: A% n! h
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！5.39.217.77:8898+ U- @3 z: S2 F; P8 \
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。5.39.217.77:88981 G: J1 p0 Q1 c/ r: S. A+ Q6 ~
7 J2 X! \( V! w" v3 u( b" }+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5.39.217.77:8898) D- V' P+ V% ]
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中4 L9 ]5 u, g9 a
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，5.39.217.77:88983 ^0 ?4 M& S B1 y& H& A+ [. p( @
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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; ^, B' q' V( a- x1 \' ctvb now,tvbnow,bttvb雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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8 k. w% H7 I% _, S' h0 e; o: o5.39.217.77:8898確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。 u |( \: @& ]6 J6 m7 `6 r
$ A6 B8 c2 g' P) A公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ w5 y) o5 e/ K, u
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 Z$ m2 ]3 H
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# k: j- P- a2 P9 p
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試食報告; e& }; E3 F8 _
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
% v: p; B# B& K8 t6 k0 mtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
) O3 R+ i/ M9 J7 }! Y* S公仔箱論壇必食推介：北海道喜知次、活海蝦
4 T4 m! J8 D m& s6 [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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