材料
" y. p: i% A5 }/ N1 P7 o) _4 p茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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3 G- X) H9 l7 e8 o- \6 Y調味料
9 z* c! T3 x e1 w1 D柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W. ?1 }# N% n1 C$ U4 S
/ i6 @; u: Z5 H t7 A& D# L醃料
( M+ n! \& f/ j: `( Z3 [$ Z1 ]5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法0 \2 B: g3 l' E) `" J
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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1 p* D( _2 e& v: S1 ]/ }6 k/ ~2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
M) y: d* L- ~$ m4 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; K1 _& x" G) F+ s. U5 p
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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8 |( r3 U4 k% n( s9 F# _tvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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0 O! U2 @) `* I) ttvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 |2 G* ~" e; N- G1 o8 D
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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