材料
R9 P* h7 p( t: s* c" @茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.77:8898( ^9 n; l% z- v( E e
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 A! A7 I3 A* A( u1 ?
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.77:8898" L( g; H I+ ] R, r' m ]; \
2 d0 t" w% X5 K$ Z+ M6 q1 c醃料
: ^" m" x" |5 c; Q1 U0 D5 f鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
/ K, f( b. X% Q2 _/ a- ?5.39.217.77:8898
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- N: C _$ O+ M. [" u3 Z3 a/ P6 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
- I9 d7 s! V0 S& i' Y4 H1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 g. j4 \5 E% {( G" p' ]
! a1 z7 e2 W9 q6 e w4 J4 S- F公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 7 E, r2 x" G$ D3 v6 e
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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