材料
1 u$ m' D$ |8 Q茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料公仔箱論壇' s) ]" R3 v2 l$ A; w5 @ h* s! q
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb. O; [+ `) g, E5 Q5 ?
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
9 P5 ]; B# H2 V* ~$ j3 r/ @! q; t公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。* L8 ^! E% A2 o; z/ M) g
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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6 [9 x p1 F: S- etvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
I1 j \4 D6 i6 Mtvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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