材料
1 Z# e' O, J, q8 W, b5.39.217.77:8898茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料公仔箱論壇) L; O2 m: s% U0 e+ t( i) k! X
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
) K7 p- d9 m' E& o5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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2 z; t* I7 V: A% g# J& a: c& n- y+ gtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ |# r2 F# {6 M+ O$ H5 Q6 ~. x' U1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb/ |' X4 A# q7 R6 C* K7 I6 q5 o
) [& o, u, \. n2 m# T+ n8 E! ktvb now,tvbnow,bttvb2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇* Y6 T# ^4 {; X2 L; p: p" q) c4 y' ?
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
7 k6 L: d0 ?* [ [. d' \5.39.217.77:8898炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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