[中式食譜] 香麻釀茄瓜

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材料
4 q5 l* G9 A1 C. W6 X$ ^7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料- X+ f! T8 N% C- w- d
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* L, b6 ~% y6 p0 T5 F: @

0 x( l- Z2 _! E/ L  o  R& B$ Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
% [3 Y8 \+ j4 W, t公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇0 T  C$ q" o+ C" P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! S7 f9 ]% v2 i7 ~! Q& H4 i
做法, h/ c' _8 C. J8 r. y2 E$ g7 M
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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/ w) _* n  S- a' \- Z3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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( v- Y0 B! l3 u9 ]: r6 v. F. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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