材料
1 O; ~5 S* D; v2 Y茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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m- A* H L' ~- v$ Y5.39.217.77:8898調味料
9 @/ j) Q) y9 p+ _1 b! g/ ^柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.77:8898; F" Z7 z0 a& `
5.39.217.77:8898 a/ d8 w; t$ J- `& \+ a
醃料
1 k7 Y2 Y' ?. _: E鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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$ V) D4 [# s- ^/ Q5 N1 r0 t做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 n2 B, {( j
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。5.39.217.77:8898/ T6 X: J$ ^) K9 a
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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; Z# @3 }$ ?% Y, r. Q0 \* b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇. W' \* t3 @% B: R- m S& U
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 5.39.217.77:8898" p7 n4 E7 s- ~7 X' o
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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