材料
% X5 }1 G9 m3 m0 q% x4 `tvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇! P' S2 u' a( D5 D2 V' Y
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調味料
+ u( w9 k- _0 D9 D$ Otvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇1 d G7 I! s! A9 E) L# }" u
5 x2 z1 L$ {' Y& W醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 g& X0 A4 ~
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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# d% b. x5 v* u做法公仔箱論壇) D" F5 j ~( Q/ [& i/ x {
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。! K5 z% Y- I/ P. O/ T
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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2 C4 p6 p' y# p# R6 rtvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇& ?& W% z0 F. _: H' t9 J9 {
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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