材料 5.39.217.77:8898* S1 T1 D o/ R4 k( ~% i- K0 Q' w
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升) Z1 \; v5 p4 n3 `. e; r$ v) c
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調味料
& i8 N( i5 ]6 A5.39.217.77:8898柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.77:8898) I+ [% h& a4 j' r: Q3 u5 K) D0 |
% H- r, [. ]4 Z7 _& `# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
2 M: i2 y5 k5 ~# I0 i鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
. y( ~8 f0 J! a7 B1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。" X- c7 g ?; J* o/ V
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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; b8 u+ M6 j" b) y3 ^3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5.39.217.77:8898$ M4 {( b2 G' T
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。, ?. \( z2 V4 \: |4 Y
7 U$ h5 O! O) |9 m6 H* J( F( ^ `5.39.217.77:8898公仔箱論壇( z: ?* A( t9 b+ Q ~
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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