材料
9 H& S) E, W9 M- z+ Ytvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇, C. E8 d0 N$ V" H' s$ I
% {% I+ F+ v" K) L" f調味料2 E* i$ q5 d" Q! k$ q/ c7 a
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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3 V# r8 g7 Z8 V ^醃料* h. [2 M2 a: R2 B9 g+ I" i6 Z
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
0 R& j% V$ M( S+ P6 s9 L" L1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. ~# i4 d+ {6 s7 u" ]& y9 ~
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5.39.217.77:8898* W% w7 U' {2 q! F
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。! u% I6 O- [6 C
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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