材料
; c. X" ]; Y. b; p) k* e! g* o公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升, C( a! F: L3 [8 p" {9 d
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調味料
! G* V( A- W' d7 g柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
$ H) j3 r5 E9 R: W% L( }鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ T# p y8 \% J8 k+ Q* ?- P
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$ o' S4 V) j' t x" W1 _. @1 r做法
, ?3 O+ n4 N9 l/ O+ @( c0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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' G1 |- W( U* U7 D% |; _2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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( A* a# F5 ]3 y/ {5.39.217.77:88983.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇6 I$ l m* u- u' O8 ?1 _
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/ h1 z; A* g- n5 h6 R/ ?. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 Z Q6 Z! F F9 Z. L
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb) d8 j" |+ q4 h9 p) ~) t! m8 ^
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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