材料 ' C, l; r& E& J
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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6 _2 J9 }$ Z: L L1 u* N- `調味料
4 _9 l9 q; R4 ], J( h& |! R) ytvb now,tvbnow,bttvb豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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; L- i; H) |/ B* }7 v2 `tvb now,tvbnow,bttvb做法
( x3 O' }# x a$ v1 w) ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。5.39.217.77:8898& F. m. R' y- t; V# u
7 i( v9 J. l1 ]! ~# \4 {) T2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。% p" M7 k3 A$ F/ S1 {1 X
/ k" B; W% t2 c+ C! b5.39.217.77:88984.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。9 y/ X3 V% W6 b. x( R6 Q
8 m: j- T- w V0 r5 j0 R- Z5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 5.39.217.77:8898+ M/ o5 y! j0 Z& f% h
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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