材料 ) K2 o3 D5 j0 W3 z, I; A
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
6 ~3 \0 l4 J% u* U5.39.217.77:8898
' U! N# F5 u' Y/ l調味料
# a8 u0 U+ Y! x E9 L* R豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
2 ]; I4 F7 n* @! q/ [) A3 y公仔箱論壇2 |: |! V) h4 ^; Z
% a. a9 b) ?5 y) U) A ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88984 C8 f0 X/ }, X* k; V8 e% G9 _
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。$ A: |+ X+ v: D) m* j i- [( l
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。9 D! [' v" ^4 g Z; p8 N
% T4 a! V9 T" ]* a e公仔箱論壇4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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a! z; j& d7 L$ _4 }& F5 l( q5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
6 z! }; _9 C9 h+ B% b' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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