材料
! }9 j6 Q8 y" x' v/ i* M `tvb now,tvbnow,bttvb烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
& n1 |3 P0 O" w7 I5 ]6 Y9 u
+ W6 d- I6 ]* a* G公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb; o9 T2 Q6 o; X/ C6 y1 V5 c+ `
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
! B+ z7 K3 b, N. L0 K公仔箱論壇
; s- P0 p9 I0 [tvb now,tvbnow,bttvb7 x) R N- j7 l: e# D
做法5.39.217.77:8898/ | A, k( e# S" r" s% s
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
v r2 Y( w' V$ p# l) b
& Q+ P. t( ?9 j5.39.217.77:88982.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
& f. j. S; c7 ^7 e9 V
$ ~- | h1 I3 U2 `# K3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
0 y9 o" E6 X p- p3 ]公仔箱論壇
+ B3 v" ~) Q8 n# m, S, N5.39.217.77:88984.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。5.39.217.77:8898' G' }4 U; w% I( B, ?
8 K$ W" s8 H1 N
5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 ) P3 J, \- j2 t" m- P- z
|
發表於 2011-5-17 06:25 AM
| 
發表於 2011-5-18 12:03 PM
|