材料
" R! q) b% D8 H& z) Q公仔箱論壇烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料
% o" q, Y. c. ^5.39.217.77:8898豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許5.39.217.77:8898* ]: Y9 X8 F3 Q e* U+ }
8 v1 H' _+ z/ k6 \6 _tvb now,tvbnow,bttvb
) S; `, S% h/ K6 T2 C2 q3 v& k做法
) O; B$ ~, d* D$ J1 U) @1 U" F# c; Z1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。5.39.217.77:8898 E. [5 P6 k$ M2 k8 n. M1 q
6 h) J% g5 J) d- P! W8 T; j5.39.217.77:88983.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。公仔箱論壇/ _# D& H) u/ k4 x8 W$ j2 [
) |/ P' d2 m/ v, O! ttvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。公仔箱論壇4 V5 j0 \( N" Q- T* U
4 h# h# d* }8 V3 b, z1 ]5.39.217.77:88985.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 7 F) [7 t6 D+ |3 H# ]
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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