[中式食譜] 風味豆豉鴨

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烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料5.39.217.77:8898; |4 q+ E- d0 }" ^  B
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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7 @, O" d+ V/ s# Itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, G& j8 H. A& O+ w3 u2 l, q
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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& u* j* w' d# _$ I& i3 t- c1 Z, [2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。公仔箱論壇( [1 P0 g8 x8 ]/ o) C: r; u

0 P4 W4 f# O' `' y3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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2 ~( c$ Y+ c# J% t) e" w公仔箱論壇5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; e1 f9 R% ^6 j( B

牛龟

想到都美味