[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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$ S; p# R' G$ |* Ntvb now,tvbnow,bttvb【材料】5.39.217.77:88985 q4 t% d1 e$ z' u2 `
三文魚頭一磅
+ D& G- f, {. ?9 Etvb now,tvbnow,bttvb青口半磅公仔箱論壇% M, k' M4 u5 r/ |
洋蔥一個
1 U' b/ w9 p3 A* I+ c$ O2 C* Z0 [西芹一片
7 o# O' ]# r6 q) l. m白酒三百七十五毫升
  f6 i% J; S8 p6 G4 I忌廉一百二十五毫升
$ ^( j2 C! j3 m5.39.217.77:8898幼鹽四分一茶匙5.39.217.77:8898+ I1 H( j& t. ?6 e$ N
胡椒粉半茶匙
/ S- a- l9 F% {$ D& t, m5.39.217.77:8898清水六杯
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/ Q# p5 ~/ {, A; l公仔箱論壇【做法】$ A9 h* F! t( E
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
- D& y' A) b3 T& u* x" M3 {, ](二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
  \" C1 j. R. j3 P, B(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。5.39.217.77:8898) P3 J" o0 D5 t2 M5 f" g5 E( h
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
( D8 b/ y9 D4 L% @公仔箱論壇(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。