[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯公仔箱論壇1 @; V# J9 }. Z  x. U# S, I. x
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【材料】5.39.217.77:8898! ]$ b6 F# t$ K( X. U" U& |; g
三文魚頭一磅
9 s0 o: n2 F2 s7 O. Q5 c6 ltvb now,tvbnow,bttvb青口半磅tvb now,tvbnow,bttvb/ K  Z8 B6 ~7 v6 N0 f5 p- b
洋蔥一個. @; l% d; P/ r$ w" I2 W
西芹一片
2 T, o6 [# p* o4 r, V4 L+ Xtvb now,tvbnow,bttvb白酒三百七十五毫升tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 e1 m4 s( |# u$ j/ C0 {, U
忌廉一百二十五毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 B: ~5 O% K: u# G
幼鹽四分一茶匙5.39.217.77:8898" H4 H! E* B- {2 \0 a8 E% Y8 T
胡椒粉半茶匙
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( p: T+ ^1 q1 I【做法】
0 P' G2 \" K9 u. j  [(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。% j1 l! ?6 R: t
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb, |, l2 K2 D  m# y2 M$ O7 G
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
% ?2 l! y; J6 x2 a! l(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。公仔箱論壇1 y! O1 X, R2 @) ]
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。