[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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$ W' T: [. _& o! j3 y" H  R5.39.217.77:8898材料：
$ ^3 o4 j) `6 \7 C; `: g9 J公仔箱論壇A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許tvb now,tvbnow,bttvb3 H. T/ Q& L9 w; V
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb* e/ n* j- e7 c% K
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法( ]. _# d" H7 v8 W# N3 A' a' a. W
1.煎魚. _2 F8 ]1 p8 W9 g
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬
. m0 a8 m6 S, z/ e奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤
, E& B- _! D1 V取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。