[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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材料：公仔箱論壇  G( c  D/ i! L
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
5 T8 X) q  P5 H* J5.39.217.77:8898B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
4 t, N  B" u3 B- G& c" K& f  K5.39.217.77:8898事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。公仔箱論壇2 `/ V% I% ^) O3 N3 h6 u

0 I$ T  ]' j& q5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& \/ \/ K. t* M/ g
1.煎魚
$ w* e4 |7 |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬
/ q9 M0 k9 G6 X. D) H奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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& Y0 }8 @& D. u5 c5 G9 a& o5.39.217.77:88983.焗烤& ?% }, y& A& e3 z7 t9 H0 ?
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。