[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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& R! y( p1 s9 z$ g3 n' }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: V5 H, A% q/ x: Gtvb now,tvbnow,bttvbA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許; A+ V# s  k1 N0 @/ P9 M
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆, u: _# d: I. W  v4 G; M6 o
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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, x# F5 k- f; X4 \作法; Y2 ^; f' A* H# Y" k+ }
1.煎魚. ^6 c9 n" y0 f7 D7 ^
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb# J- _6 ]8 ~6 ]1 l
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2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb" L5 n: e# S. X. t% s, m
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。公仔箱論壇2 \1 O8 J9 K$ e: N8 z8 {
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3.焗烤
& _  @& s/ Q/ j: G8 v4 v( o公仔箱論壇取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。