乳香焗烤白肉魚
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材料：
6 K' j. `8 X8 e% c% r- iA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許5.39.217.77:8898! [0 @0 `# U/ r P" L& r
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
0 d( g2 e* ]) |, a# z/ S( G事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。+ \) n2 t2 Z4 I1 S* b; _* o9 ]* ~
% V3 ?+ c n& jtvb now,tvbnow,bttvb作法
7 h+ B9 D" v1 A6 _9 `6 l2 ~9 W. i- H公仔箱論壇1.煎魚
6 a# R& ? \5 }5 z( k公仔箱論壇白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬
. w$ X P. Y! \奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。公仔箱論壇# N: H/ X( v4 |& S/ n
+ y9 q% I0 ?; s; B U7 b) b6 ttvb now,tvbnow,bttvb3.焗烤
! s: A( U$ l, k4 A" d取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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