中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
# g1 W& o2 D3 d! }! P/ w* z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. y/ c: {) c" j; l, Y
沙律醬親自試味公仔箱論壇/ }& C& j. P9 W& f1 C9 y( Z
1 V! G) G) L7 T# G& z3 }■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
3 i. \5 X9 p* e# j7 Y5.39.217.77:88983 A! L6 c/ A, y1 H' x! ?) m/ J
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 5.39.217.77:8898! V; n- a, O& C; ~, E
* o6 [# @+ D" B# t% V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! K- F s7 @8 {$ M! c# @! Z& d7 _
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。tvb now,tvbnow,bttvb- V+ Q: T$ x9 b
公仔箱論壇- z, x9 v/ |) \& I7 `" m% J
6 u6 P1 ?. c7 U) r4 N6 A熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。9 w' o) M* F: m
公仔箱論壇" t- |: E9 x8 X% l5 T* @5 Z$ \
 & Y% W2 V6 ]5 ?8 ^9 b7 o O
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。5 O, |) x; Q$ O ~' q
6 B/ E; _6 B: W! J8 w2 O/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L H& F# g6 n* ^ x公仔箱論壇葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
5 Q' q5 R% T& n2 m% J' \5.39.217.77:8898
- J8 Z5 D3 n1 ~# @; z平民價酒店級燒味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! R7 k$ n; }8 T5 P1 J7 R
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。5 M7 l3 {& D& Q! S. o$ |; j) T# F
! U9 J) h1 T8 ]: F: D; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X; Y7 W) C! F) {# C0 {& t$ o) [) Etvb now,tvbnow,bttvb■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
8 h; F% c% @* `: n' k$ F; l) @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` o) Q0 v$ O2 g8 m, j: d
 5.39.217.77:88987 B7 f- W2 z% p9 Y% K* p8 P3 P
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 c2 d# E5 E( ^: A; Q1 j
/ X& ^% W+ |7 a/ m6 q3 }! [
. U3 S2 U. `. L- Xtvb now,tvbnow,bttvb■吳文輝師傅5.39.217.77:88988 z3 }. v" B3 T$ ?/ H$ A1 ]5 C
# s6 r3 X0 F" M
9 d8 Q. e/ ?& G2 Y; \5.39.217.77:8898燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
1 D, ^( e9 H4 |
; ?/ w _6 @' z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! j w0 Y( H: Y, L/ k) @0 P% A公仔箱論壇燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
( C0 C7 Z/ i, W5 w7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 g6 {& m. m; A6 p) K9 o
3 s: y5 ?' u; F! h$ t9 i+ T鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
$ C/ F( X' o& t6 q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h: c, b4 Y) o: q祖傳滷水秘方tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 |* ]7 A% K% r$ G4 d
 3 {& ]+ a5 L7 e5 Q Z2 F$ k
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
) _0 P- ^$ q) C/ j1 l
# w$ h/ G7 q0 l* S公仔箱論壇
& }* m" ^: d& Z u' Z0 xtvb now,tvbnow,bttvb■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。5.39.217.77:8898# a* k- P4 m" Y# i; o/ D
tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 p2 R4 q w
' I! V' G) P: X3 Z" F豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ D: z6 q& F2 ^. k) a0 ?; B
: V1 G. a$ g8 m8 i8 {" Ytvb now,tvbnow,bttvb
, m) m+ q- V# ~# K9 k5.39.217.77:8898煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。4 F l% m8 ~. I0 {: [
, q r0 p% q5 A/ T$ l5 Z0 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 z- I( v3 u& q# F* ?1 a
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
2 D0 d$ w% K/ p. B/ s5 ?5.39.217.77:88989 I6 f! R+ l9 |& v! e2 B
 8 I; C1 Z* T, P5 L! R1 t$ C) ]% m
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。公仔箱論壇' f6 R" U) s( i, p8 |
; c) y8 c& v9 U2 D
/ m: r* Z) T. P- b, ~tvb now,tvbnow,bttvb■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
+ S. a& M# p0 K$ H Ntvb now,tvbnow,bttvb: L, |8 {" L& J) D
 公仔箱論壇6 v+ x( ^- J) l& D" k
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb% Z' ]% J: p, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) ~- F& e- |; c% ^6 H: ]( p
q" s+ }4 H8 g( n5.39.217.77:8898■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。5.39.217.77:88985 i8 g" ~$ A4 y0 e k* y( p- m
, p3 `0 S. _) x* p: H6 `8 ~- l公仔箱論壇蘭芳園
1 w, @6 Z& d2 |0 A) h地址：上環信德中心
9 I5 G6 I$ s, X2 c: J, `tvb now,tvbnow,bttvb
|" e3 z4 U3 m$ J* W1 w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, _8 d) L) r$ b/ B" c$ o
 3 z8 x& `! M2 q1 p
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 