中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
! ]7 w: u, u; P" _; `& H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z& m0 i5 @' \" x r3 |$ B
沙律醬親自試味0 f) c' R, _/ T% W, @- N
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■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
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4 G% H! |, K0 {- \ b# k$ \上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
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凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。tvb now,tvbnow,bttvb& N1 ], g- u3 `: C2 Y. p V
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4 A2 L5 |; `9 p* n; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
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鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
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0 |5 X- U0 X n; c3 f" l- Z公仔箱論壇葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
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' j# M5 j8 a9 u5.39.217.77:8898平民價酒店級燒味
4 p6 _' `$ J3 y) h& }1 V公仔箱論壇旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。公仔箱論壇7 y5 e' {( [' J- ]; n3 L
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+ A7 J5 t' U y/ }% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
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& A& c& p: `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。5.39.217.77:8898- l3 W. ]* x3 d2 y
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■吳文輝師傅公仔箱論壇2 v0 O/ {% B! N- A" w
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& G7 t$ b$ w3 ^0 D/ D0 u, g- @公仔箱論壇燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
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2 z% v% M3 T! v& m" d f; h9 C- z: C" X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 }( r' P/ H y: J. f
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
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5 y' A- u+ ~/ |1 Z公仔箱論壇鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
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祖傳滷水秘方
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0 n' x! B H7 f% ]8 ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 8 G+ o: K% n9 m4 o& b3 ~3 R
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■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
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豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
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煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 s# }) {+ H k4 i$ i6 X
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$ `9 C5 D5 \, g( ?6 ^5 T2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。5.39.217.77:88987 j: Y& y4 t! ?2 l+ T6 E: [
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( K2 s1 o& v V( v9 N7 \! }, @: ~% N: @5.39.217.77:8898■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
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■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。9 r5 ?5 L* F/ B- H4 ~+ l2 R3 o" O
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% H# y: w6 i$ A) ~% T■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。5.39.217.77:88986 T7 O8 r* N1 E2 d7 _' F2 ~; v
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■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。; _; ~& M+ i1 w" f# d
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地址：上環信德中心公仔箱論壇' p9 z' `6 F# Q; U4 P2 B; I
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發表於 2011-5-16 06:21 AM
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