花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 G8 i% u, O4 q0 N8 F0 u; z
- b" U3 }* O5 K$ A6 e5.39.217.77:8898愛情之香──玫瑰5.39.217.77:8898! q8 r d4 ?; y" }7 l
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■玫瑰
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+ y2 _$ U) f6 K! c7 c( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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; x1 O* I% P. d6 z7 c, s公仔箱論壇我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( C+ X1 |! C) m ~
- X( n+ m2 R* L tvb now,tvbnow,bttvb0 t: k/ U/ X7 m9 S8 y) R. e
■玫瑰香檳骨$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; u; k& t: K8 D+ d) o7 `- T# v
: w3 U/ _/ X. }5 i8 c' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴之香──桂花
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1 z) d G# c" q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花 Z9 a4 Q D. d! |
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 ! A8 E5 E q6 [; S* S3 c5 q: l
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。tvb now,tvbnow,bttvb* f, c, h& A- ^" }
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1 u6 W0 n5 h! m3 H0 `: k6 }4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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& V& | Q' O% w* m) m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' P9 r4 H9 q; g' ^3 ~; w* r
■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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脫俗之香──茉莉花
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. i# E9 S& f) i4 Q' p" o1 ztvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花
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8 Z7 j' t0 b4 n+ ]* w3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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3 g8 f8 I) J( H$ E公仔箱論壇然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。7 ]: @1 `. g2 s; X
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
- C; D+ l7 X# z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: L/ F# t6 K! v3 Y/ L) n0 R* S
+ Q9 }4 `1 o' _# M. C5.39.217.77:8898■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花
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■百合花3 H; h. x1 c* Z/ Y' o3 ^. L, {0 q
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份5.39.217.77:8898( G. e8 k2 V. o8 s. t; o
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, ]7 U) w; d7 Y, f4 P
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]% C3 F. p; T% ^, _ ~2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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5 f* M1 h# y' V- a2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: Y7 R& T8 v5 @5 N8 d
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）公仔箱論壇1 J2 f* m4 y6 Z" u3 I5 {3 v
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高潔之香──菊花! ~ L: T7 G& }% u1 V
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■菊花
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$ s, d, p/ {3 q7 ]' o, e$ A5.39.217.77:8898陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
4 r v% }8 v8 u' k* x/ K/ Q6 D E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 c5 l, q2 k* ~/ i& B
5 J1 r0 u$ l8 p5.39.217.77:8898■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; r p2 G& m& H9 y
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 5.39.217.77:88980 n! c; \, `* e/ _& `" ~: u4 r
7 `- x: S/ B* Y$ l. V8 R/ Z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * Z( M* X- X% ~* I8 `
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138（ a）5.39.217.77:8898 S$ [8 X' [" e" d0 t% w
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* u! i8 u3 g0 ^* T W3 r( F; U5 x- i註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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. Y7 h; }' g+ A% Ca.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
2 b9 ~; Z8 n" x! z' |; R) o7 F9 L5.39.217.77:8898b.皇后飯店（ L1層 18號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( p3 ^4 d9 p
c.王家沙（ G層 23號舖）公仔箱論壇$ G+ R e/ u' k) Y
d.八月花（ G層 25號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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