[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 Y: `# y+ V4 T
愛情之香──玫瑰5.39.217.77:8898' R. r* u& G( e; X

tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 x, U3 ~( T* |2 H5 H$ a
■玫瑰公仔箱論壇$ {% } ]1 N: L% I
; d% ~% ~/ i! M7 S7 W
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.77:8898/ L' n: Q2 U& B7 t+ c
0 K2 t2 V7 J& G& Y. @

: o7 `% K; L- n. V) b" D
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇/ ~! x4 X* A) F' o# p' Q: T! S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. i ]9 r& G. R# l5 x
■玫瑰香檳骨$98（ a）
公仔箱論壇 b# R$ @ W7 h$ P1 T5 m, d9 @
富貴之香──桂花tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 ]& j1 q. ~* A: t

公仔箱論壇4 D9 L) y/ {; ]; @- G8 \; ]
■桂花: v/ ]1 K3 X1 R% u2 _

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。

桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。+ }8 m- l6 m9 E, |, G

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 W9 {1 h" ~3 g1 R
■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 A/ Y* n: a5 }. E

脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb& b: G2 m8 t- {9 X4 k2 P/ c

5.39.217.77:8898: s3 J$ a7 ?! b: H2 w
■茉莉花" S0 I( c# e- E, }% f1 H
6 {: D1 Q: W4 w5 u0 D
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
5.39.217.77:8898- a: K) l9 {- C1 [) y# h
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。0 e; L# g- y8 z6 j. r

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 5.39.217.77:88987 U1 H4 Y5 o) l
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' n3 T0 I1 Z5 b$ }. B
淡淡之香──百合花: l, q7 R3 ~ v) p1 A4 M/ N

5.39.217.77:88985 V' [3 m- c2 |, d2 \
■百合花tvb now,tvbnow,bttvb# c4 ~6 d* @2 n q+ \

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- E6 g, ~, `. H1 o1 F, |* ~4 C/ T6 e
5.39.217.77:8898' g" d) V3 g5 q- X) Z1 c

■百合球莖部份5.39.217.77:88986 Y/ R* j0 f! p# J1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. W' w5 F5 M. ]7 _
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
公仔箱論壇 E. N% H/ t* Q. y2 I$ h5 G

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）5.39.217.77:88983 Q4 v* \$ J3 N+ d& i6 z' h
3 i* B$ Z4 Q9 l v; o9 g+ B

! j/ ]- I7 X4 ~! k4 f" b
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# ~; I" y6 v$ {; ~9 k& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& l' i) n# g
高潔之香──菊花

* ^4 U C' Y: U X* E, H
■菊花公仔箱論壇6 ^: E4 v r! E9 F @

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 7 c5 ~# c+ l8 e& E: ^% f

' @6 T1 G* x+ i% x& [3 d: e8 Z! [
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）5.39.217.77:88989 z( x+ t; [' b1 B

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
tvb now,tvbnow,bttvb+ X A8 E: O* n* z

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。公仔箱論壇# i5 K, ~# |( @8 x: n6 _8 f# \* ^5 ^

5.菊花石榴雞$138（ a）

( [4 f% y/ J) p0 i! a V. o+ J% @
5.39.217.77:88985 F: ~% Z, T* m' P! n" a( q3 r6 h1 o
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb" m5 I" ]0 H! M
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）公仔箱論壇; `5 J* A" W% ~2 ^
c.王家沙（ G層 23號舖）5 K& k& f( [( @- \0 R% a/ L
d.八月花（ G層 25號舖）' \3 H5 z. i& G4 } X% l4 ~
e.又一棧（ LG1層 29號舖）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表