材料
; I! B9 H# c) G# \+ H0 H L4 U乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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+ A; T+ _' |% a4 h: x2 _1 D% w( r做法
( {7 {- Z; J, r1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。5.39.217.77:88987 `9 x* z" Z, b3 \3 Z
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。8 ~$ v* r5 ]: w+ ^3 [7 [- Q
2 ^4 X( G+ I- A) u公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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8 m, `0 A' o' I8 e# Q" gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
- `4 m' M6 ]4 O# |0 ]將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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