材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 L# v$ a+ D* g4 c; _( @
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 M' M7 I' C+ \" l% V$ S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 E: C P5 B* Y1 m
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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7 `7 n2 y5 ^' c3 p+ e2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。' S3 w3 ?7 _* [0 D
6 {: U [+ N- k$ b* k- x3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。- \$ {$ T! W+ j! J Z# K
* _2 @' x6 o: A g4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 . w0 x$ \1 @0 _, z' G3 ~2 D
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。5.39.217.77:88981 n/ h" \/ T- K1 m7 x' {* C& g( C3 s
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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