材料/ [* ^# R- | o/ N
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb& U' e, Y* T% K+ ^1 w
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做法
" u6 c, ?: L: n# i' y" Z3 l: }1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇" B/ v! j* V, W# R9 R7 \: t
x- X- g1 B9 O+ e2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。tvb now,tvbnow,bttvb. u ]$ I A, f$ A) U. X, D( Q
; r0 W; I4 {) a6 ^, I" v4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 s" Q1 C7 S
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貼士
3 H o3 { V8 L6 w( I: j) C3 a Dtvb now,tvbnow,bttvb將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。) ^% Z. Y& O0 d5 v# z
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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