材料
8 o- u0 h/ O- I+ V) `5 C# J$ rtvb now,tvbnow,bttvb乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量5.39.217.77:8898, B* U- b1 [1 U1 Q% q, t
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做法
* H4 t; I, F$ F- Q1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。: ^) W" d# L: p6 b$ r+ V# q
' o. y( {# X/ s1 @2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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- D" M. `. P) H; Ztvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 公仔箱論壇! s: H z/ \$ F- K8 J- O& ? K" H
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1 B* u1 U0 A" Z7 u公仔箱論壇將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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