材料
8 m1 C5 x& J; C. w7 L; J5.39.217.77:8898乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量. G7 `8 x& N$ s, @. A4 c5 v* K8 W
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做法公仔箱論壇- q5 }9 g( c# a0 c2 f' E$ c# J
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇( F$ w# H4 I1 t( ~# M, A. E0 {
- K7 c! p L5 k; l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。5.39.217.77:88984 i T7 T5 Z1 v1 A
, Y" ?, b7 O$ N. `4 w9 z公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 w3 S( X' H, b/ m5 t
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5 L3 T6 _# b. L f7 \7 _, x* \tvb now,tvbnow,bttvb貼士
) Z5 X" i& {9 ?* k# G |0 ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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