[西式食譜] 紅酒雞

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材料
% T! W3 ^/ o! S0 V% q1 \, Q8 c. e5.39.217.77:8898乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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; Q) j1 {7 i" b5 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o/ c' w/ s2 m0 O& z' M
做法5.39.217.77:8898* H; _5 v7 l+ [) p1 _
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇' f7 O' x, `2 r  s0 u# J3 |0 h# t( G

2 O* e6 m# i# a$ [3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。8 F) V. d! V: }7 T) e/ d
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。   |; ~2 g4 J( J% ^2 ^* e2 \% Y

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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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jason5877

哇……刚好家里有紅葡萄酒 今晚就试这道菜。谢谢分享。

博洛龐

我建議加多半個或者一個洋蔥,洋蔥比紅酒炆林之後會好甜好好味的.