[西式食譜] 紅酒雞

nt1972

材料
$ f% F( d5 W# A1 J* O7 l, d  t) ~& Ntvb now,tvbnow,bttvb乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量5.39.217.77:88987 V( K- Q  u0 b) T8 Z. K

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& F) ~4 N, u1 W, K; m7 c做法
5 c" y* S0 t0 |1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇( h4 u+ U% y- ^0 X; V  g. W
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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) D3 _- {" b. O9 V$ V/ _tvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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+ |% I: j7 s& y$ f2 {0 W* p$ Z- h4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 - g* c+ P/ G# \" w
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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jason5877

哇……刚好家里有紅葡萄酒 今晚就试这道菜。谢谢分享。

博洛龐

我建議加多半個或者一個洋蔥,洋蔥比紅酒炆林之後會好甜好好味的.