材料
9 E* D9 t! I) s5 P6 o乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量 l- s" K1 y: ~; h$ X
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& K+ E1 k' H: ]! l- mtvb now,tvbnow,bttvb做法
) R5 e$ v7 u6 [+ p, \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。5.39.217.77:88986 o, k( n3 v" p: F9 v3 w& c! \
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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8 x2 I! I3 k& `tvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。公仔箱論壇0 ]# {4 y( U: p4 K
5 A2 q' a" Y8 h$ Q公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 5.39.217.77:8898$ k8 P# q5 c/ o9 i$ q
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇/ T" r( I+ D4 a% I
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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