材料公仔箱論壇- \6 {; @. Y: H! m1 Z
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量1 l, p* p/ m( W3 e2 D
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做法3 }) S$ m! K; X
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 r3 A8 r6 ?1 ?& R* k5 A
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。2 d5 X2 O$ x) k. S6 x, ~4 l+ {
) ~8 @ a2 X7 Q/ g公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 公仔箱論壇6 w1 O$ [6 [8 I0 N- H: j
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb& x: ^6 ^6 |" z1 }
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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