[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

nt1972

材料
7 ~& z$ H: N, \4 `蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量5.39.217.77:8898- t; k& N, h$ w" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ F* ~3 y0 w1 Q: e, p# i

: r% H) X) J; @) g5.39.217.77:8898做法8 t) i6 C8 X. D
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。5.39.217.77:88983 E- o2 \  a$ L; r2 J& W

3 X1 b* [# F9 t/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
7 [) _  [+ s3 N& N8 O; P" h公仔箱論壇
% ~' K8 a1 @! g3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; r* S/ j1 D& [2 w! {$ ^

, D0 B* G# c; ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 - L/ s0 ?5 f! D1 A  V1 N& M

& V1 @& e0 b' o公仔箱論壇
- ~1 W) Q/ ~  T# _/ B8 k. }8 s6 w3 }貼士公仔箱論壇0 F, }) d1 V, D8 W
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
! x4 Z. O. {" p3 a9 j3 h/ Ctvb now,tvbnow,bttvb