[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料8 B. B8 _5 z6 {6 |3 A
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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. C0 d) U6 }, W1 d: D* Q5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. {2 b% w0 I) W( |' [( y4 P6 l
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。5.39.217.77:88982 y6 I/ X: U7 B% _+ T8 i

, R5 y0 @( H+ I& Dtvb now,tvbnow,bttvb2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。公仔箱論壇1 u$ @; m6 F$ l# ^

$ h$ E& J2 ^6 A+ A% Z3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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. [( H3 ~5 y  \1 K  l公仔箱論壇4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' [* v. h* H" e; {

1 N) _3 l3 m' m) j3 H9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 O0 }1 ^7 j2 Jtvb now,tvbnow,bttvb坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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