[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料公仔箱論壇9 N% N$ A, m1 A7 P/ k. h/ ?+ K
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法公仔箱論壇2 o! ]. W$ O" v4 i# ~4 r
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb- o7 f5 }8 S% H( K8 J  W1 P9 K" F
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。公仔箱論壇: B% @1 Z! J/ F1 @4 T9 f% ~- z
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。. M7 K: g( f$ X3 B& C( j" R# X: k3 j8 F

) ]8 J9 Q& l/ `2 u- z# i5.39.217.77:88984.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 , h+ `8 h! X' [

' S7 C9 c! |5 @. I8 R5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: Q" H9 j4 M. p9 L7 }
貼士6 H' \* M; v2 h
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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