[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 Z+ }% G2 a/ j# Z! |
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1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb- J3 D( O7 I) B6 b& u7 ^
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。5.39.217.77:88983 P1 W! F* _* O9 M+ o/ a

: E9 b) {$ i: v6 K7 L" V. O3 p公仔箱論壇4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 1 B5 U6 O. {! Y3 H
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6 B6 i2 `9 \7 e& |( U3 {貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ E3 q, L( {
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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