[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
) k. l! n0 u. l2 E蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量4 }& `& T. G- o/ ]

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做法5.39.217.77:88989 P! L  b/ n$ \" a- R
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。公仔箱論壇0 |9 L( ]/ K( {1 |- O9 H+ Z/ e

0 b  t/ f: P! [8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。5.39.217.77:8898! z* D% |9 e9 X! V8 _
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb* m- p& C1 z& I8 v: C1 Y
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。   m1 X8 a6 Q1 m# q$ Y
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貼士
4 e' \+ C4 i* R: }) Y9 \; K坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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