材料
# @) t) h! h0 r公仔箱論壇蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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5 [2 r6 l7 _8 X' [; l! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! f1 f( u" m* H* T1 r' y' `7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。5.39.217.77:8898( D4 r7 ^4 s, v5 d; b: A6 b, N
4 ]6 A% o( I: Y5 w% k( d. \; Q2 o9 R2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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# |- K& l9 N& u* W+ H3 x) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 ( q1 P& h6 ]3 z* g B
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6 l) Q/ c0 ?. X坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, t3 z6 w8 j4 z
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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