材料3 k. \+ Q' O" l3 t* o. H( H) R
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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) u( J6 p+ c% Etvb now,tvbnow,bttvb做法
/ }, F6 S5 I9 F4 k: U( @公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。' ~! T% k. s( Q" @8 [9 C
8 ]% }6 S) j# T; M1 ltvb now,tvbnow,bttvb2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 c9 y/ v8 {4 X5 c
" l* w1 P \& o6 k* s- f- x3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 g7 F6 x: j( ~' L+ e
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' X1 o" \ d4 w
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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