[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
7 Y- y# R& y8 g! }5 N蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量9 k4 t  m6 h! G/ h9 R. L
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: E. P7 @+ V3 r5 h. U. p4 f8 d7 N做法
$ u; g# f& @' y! C公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 q( n7 Z6 \* Q

+ G& |, X& q1 C) U$ e2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。) Y$ ^6 f' y; z7 f

, v% J% O) I. [" A' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
+ V0 u$ Y) s2 q* k8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ @) h: e' H1 f8 e; J. k1 N- [
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 % _, ~, _% C  ?5 [$ _  y- b4 k
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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