材料
* P+ }8 f3 Y( A! u1 R0 ^5.39.217.77:8898蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb- n* a; W( L. f' |% C" i
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3 s8 L" Q. f% p- Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
# F2 L) E/ c% ^% f1 B( D- S6 F7 w% \公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。' S, t: A" t/ _& d9 Y# K
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。公仔箱論壇6 o" k e- [7 D1 y6 p4 E+ U: a
. M/ s0 Y8 P" @& P# [3 B& R/ W5 k9 r' r5.39.217.77:88984.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 1 A0 ]3 ?& p: x5 n
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, v7 q# Q) ]! V6 t( K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5 R1 U/ ~- k7 G9 i7 R+ x3 N* s
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。( S6 t2 _6 X9 x5 A- B a
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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