$ Q" Q+ q( m# s+ W8 G
- ?+ N+ z( y/ W2 N4 d& Q3 v公仔箱論壇6 @0 k+ N% _5 R7 J; P
公仔箱論壇0 b) U- `1 L0 r8 [9 Z
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。+ v$ [8 w) S/ |% b) k; X; R: M; d
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
. }7 M, R$ t$ o5 ]5 r3 T/ n$ z% z自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。" v& f8 w- f$ y; j; r! V# u) y
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
# l4 Q8 v; T: F) w% A! U海南島大把椰樹$ O3 b/ o- r6 n8 b
椰花酒商機無限
% w2 U1 B- p! X5 x南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。5.39.217.77:8898$ D/ r1 y2 ?0 ]* j
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
% E' ~) f7 p$ e) t1 @' l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。5.39.217.77:88984 a" N W; S/ p1 d
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。 c8 ` |$ `8 w8 @+ J- [7 i7 E& }
釀製程序說容易
: A8 ]; `6 M$ b" M5.39.217.77:8898做起來難處極高5.39.217.77:88985 v7 [! s: Y# W# M$ |7 }
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: v3 _3 Z; O- a$ _0 b0 d% b" \0 W) `
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" _( k2 e* I3 \% n8 U+ ~
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
2 K8 I3 t2 E* j( c5 F, [, Z5.39.217.77:8898倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
4 U, a2 y; m; C: ]5 a" t公仔箱論壇過濾得一乾二淨
0 G& G5 w: W) O% C, k公仔箱論壇椰花酒白如牛奶tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 \$ ]2 g, t4 M
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。/ p- ^8 H7 J" J8 y" Q+ `5 G5 H
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
$ T$ R; }$ u9 h7 k把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
/ r4 g) t- N9 o8 ~9 r5 d0 Utvb now,tvbnow,bttvb熟食攤檔也有賣
/ C5 `) Z) N2 N: O& T6 Ctvb now,tvbnow,bttvb要喝傳統椰花酒須有門路5.39.217.77:8898% R4 C& c% F5 h2 w- @8 R0 \
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
$ @+ P1 S5 n0 K3 I0 }5 N0 L, T要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。5.39.217.77:8898' v5 [/ Y* f& l6 [( j
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。, |. [1 ^& [4 {# Y0 O
買醉場所在“椰杜間”
$ X- l1 z' P) j: x7 H) _! G9 V過去現在都是最便宜
# w; O* j9 d9 b: o9 O* B; `: Ftvb now,tvbnow,bttvb如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
0 K$ x" M: a5 {; m) }( wtvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。5.39.217.77:88981 D! F. r; A, S
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。公仔箱論壇+ c [5 q) f. U( ^9 X% _
是低下層人民恩物5.39.217.77:8898 o( X7 G2 G/ I) L5 Z
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。 }, I; Y! K' V& V3 n# F: J% q: T0 ~( q
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。+ `8 h M. X- N, Q+ x2 R/ B3 _
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。6 A) S' W) H4 }4 g2 \$ f/ n
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。5.39.217.77:88981 ~2 B3 y) o h
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
9 E& T3 s+ B- r( _- M9 @公仔箱論壇檳州執法不嚴生意難做5.39.217.77:88980 {4 c. k/ Q1 k7 J" @! i# P
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
4 Y) `0 E$ \) [6 x, ^; m公仔箱論壇按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
1 i/ k; q# c; d' I% e K5.39.217.77:8898霹州稅關接投訴就取締TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# g* E' m' X7 M7 }7 S
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。! B0 y" v3 V8 A3 O( k; D! t4 w
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。5.39.217.77:8898$ }2 a. m* Z! O+ d
被視為可有可無5.39.217.77:8898! |9 T0 @2 u. u7 k [
“椰杜間”苟延殘喘
# J7 W8 j' J5 r9 b$ c+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
* _/ c8 r! T( h9 L$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。tvb now,tvbnow,bttvb; S" G# w8 P# K6 q; d
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
2 G' u6 z7 G7 b3 \7 O不會醉人解暑飲品
1 X: |* U+ c! e/ `+ o; utvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
1 c" t! Z* h0 W黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
" e4 ]* z r* g* G. ^若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
0 r: n }7 @( T/ M5 z6 M8 S" v& ~tvb now,tvbnow,bttvb他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
# ?2 p' K1 @) S' U4 a* r" h5.39.217.77:8898加酸梅、配梅香鹹魚……
9 D z; y1 H! [) ~% n4 Z I Atvb now,tvbnow,bttvb椰花酒各有各喝
- w( i: A1 C* l, v6 H公仔箱論壇黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。- B+ M3 C& \ @. E# H) ~- C* @
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
# ?' B% V9 c! A& w: F4 L* \9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
| 
