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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。5.39.217.77:8898& g( _" d( ?1 N1 C* l& G3 S
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
8 S! `+ ^& C3 O: A" Z J1 ~自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
1 c* j6 b; H' H. g6 S, t南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。公仔箱論壇7 g& x# o9 x2 ~
海南島大把椰樹; j" N b6 v% N
椰花酒商機無限5.39.217.77:8898- W4 {1 T* @8 S: E H$ C2 g. j
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。: h5 ^# n: G3 x
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
4 O5 t9 K# H2 `# w! y椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
7 D' R; B4 ~8 e A9 Xtvb now,tvbnow,bttvb頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
6 z& m5 r% r. A% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀製程序說容易
( b! U: A8 t( M' l' gtvb now,tvbnow,bttvb做起來難處極高" |: F; v0 I" G4 v
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
! N: l8 S% U/ J; q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
N9 X& s" | H+ k/ N; M$ {在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
$ j) H% R5 G2 X3 gtvb now,tvbnow,bttvb倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
7 o# ?. s' K7 |( A+ {4 L [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過濾得一乾二淨
7 p% Y6 `+ P7 w( \1 Rtvb now,tvbnow,bttvb椰花酒白如牛奶tvb now,tvbnow,bttvb7 [( \0 u3 [3 z# F4 ^
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
4 m5 j& _7 ~, V0 T$ `% q; ?+ [5.39.217.77:8898其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？tvb now,tvbnow,bttvb" s) |* _& R1 T6 _: M
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。8 N% p, ]4 i8 b% V' f
熟食攤檔也有賣5.39.217.77:8898# G# w j$ f7 ?3 [' b h
要喝傳統椰花酒須有門路' H/ l7 ]& b/ X. u) A/ q8 M
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 j, B) {6 A$ }- S. E/ i
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb# T1 B4 I# ]% \: f8 x
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。公仔箱論壇9 W6 n( j! Z1 G( }+ s, Y$ s
買醉場所在“椰杜間”: T7 ]; t5 Q6 @ ?: O! o
過去現在都是最便宜
}) Q5 m) t5 S- I如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
; [: f- l- `% }4 q3 ~3 x7 a“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。5.39.217.77:88982 _+ w" ~, v X; ?2 a5 T8 w, }
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
k! h9 D% e4 R- e% O6 a公仔箱論壇是低下層人民恩物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 Z* o" _1 R1 d9 o* Z1 g
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
/ ^: s6 t. W' \5.39.217.77:8898而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。5.39.217.77:8898. `- {- i( D5 s- U# C' e! R
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
' f8 T; I6 }9 [6 `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
% ~$ \3 c, E$ B' Q5 g桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅tvb now,tvbnow,bttvb- x9 w$ h/ G; b5 D- g
檳州執法不嚴生意難做5.39.217.77:8898* }. n7 \4 w% g2 ]( M' L2 u$ B
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
3 m+ `% m7 C: P: o/ _& v5.39.217.77:8898按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。1 @/ ]( v1 i+ i6 X3 V
霹州稅關接投訴就取締5.39.217.77:88989 s& A6 G% L0 o
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
5 \* d) q; M, H1 m- Y8 u9 z% [2 stvb now,tvbnow,bttvb至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。( k. ?* t9 u- M5 r2 H, q- B
被視為可有可無5 G4 Q$ g6 P. \9 Y( Q5 |
“椰杜間”苟延殘喘
7 T7 q0 c# Z/ D% j# T" f公仔箱論壇今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
y/ j9 |4 C% ]) D3 h7 Q9 l2 I公仔箱論壇“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
0 a0 W6 k, c/ X/ S t- r' I( t黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場公仔箱論壇7 \6 q8 P0 @3 v& y
不會醉人解暑飲品
7 F( C& G3 a/ j% e- Z4 z黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
9 { |6 M' G3 d; Y8 f; ]! _+ B黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
\* _ \0 T( B9 Z5 n& r4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 y. H1 u+ Z! c% m% i
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
& V: j+ x( q8 [! j7 v加酸梅、配梅香鹹魚……
9 o! h6 F. F D% Qtvb now,tvbnow,bttvb椰花酒各有各喝
% g7 z; E! \* Y7 z6 \公仔箱論壇黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。 o! j+ v; _! z4 s
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
! y0 {; E1 S- k! Jtvb now,tvbnow,bttvb有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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