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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
5 R% w ]+ T6 \9 [ \這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
0 X3 ]* K; `( ]3 E0 O7 ^/ o) E公仔箱論壇自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
8 P: y& ]+ H# a0 R, X" n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
% L. Q$ A9 {5 f1 ? K+ d1 z海南島大把椰樹5.39.217.77:88983 q% O& a. Z" D: N5 Z/ j
椰花酒商機無限公仔箱論壇$ C0 E9 q5 f, K+ G
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
; x; C3 c. e* K8 ~ `tvb now,tvbnow,bttvb上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
- u/ o9 N$ Y6 O. P% ]' m* P! v% O椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。. a- O; {1 t7 |9 L+ C! a9 L3 r
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。5.39.217.77:8898% f/ C& \* u8 D/ X, j, [+ b0 f1 S' G
釀製程序說容易5.39.217.77:88983 J1 q3 w3 U0 A' p9 J6 Y
做起來難處極高
+ ^+ F: A1 R# ^1 {! I# ~: H; K5 ~椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
, q; o+ Y5 r3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。5.39.217.77:88980 M, o0 x( F \/ u7 Y3 |$ T3 m' G
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。8 M* [' Z) l& ^ ~- Z* e
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。5.39.217.77:88982 ?( @$ h* k# q& p: s! [
過濾得一乾二淨8 k: V( f4 P; w5 z2 T6 ^1 [
椰花酒白如牛奶
3 C6 T, F) P5 U" ?tvb now,tvbnow,bttvb人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; B2 I. q3 d: R, X
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？3 _* Z! o* T- [' ]) C" e
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
! \8 U8 S& g3 o/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食攤檔也有賣
( W/ ~9 s5 A( a% z+ Q要喝傳統椰花酒須有門路0 F- w. }' g% N" ?7 M: }- n& A
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb) s; }, Z* i9 |$ e
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
, B* R( z6 a' g3 F公仔箱論壇至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
3 P' {0 F2 ]% `+ @公仔箱論壇買醉場所在“椰杜間”
' L# d5 O( `& M. H" n公仔箱論壇過去現在都是最便宜
* @. d, D! {) O7 z! `% |! w公仔箱論壇如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！公仔箱論壇/ q8 P* f, T. g6 ~
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
P! q1 }8 ]: ~$ h; s, F. {/ C5.39.217.77:8898喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g9 T0 I9 q' b' X4 i2 _0 v% J
是低下層人民恩物tvb now,tvbnow,bttvb% W7 b1 e0 ?: `8 B. ?8 R! N1 x
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
0 @( ?( B* H# u2 o) Atvb now,tvbnow,bttvb而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。$ U0 j+ v' D, B3 Q
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 i# E9 z% K [6 d5 c
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
- M ~; d8 j( y5.39.217.77:8898桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
& I2 k, R3 R* c& E+ ^8 H檳州執法不嚴生意難做5.39.217.77:8898* m E0 J( x; ]( z1 E" P. F( R
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
! Z! e0 n( l! ^7 Z6 ^' i* A5 U9 E/ K按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。tvb now,tvbnow,bttvb6 B; p5 j2 `4 ]! j6 L1 ^' y( X
霹州稅關接投訴就取締
) A# E+ q% F/ `' c( y. Y* k5.39.217.77:8898他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
( I( e8 Z, h) j h1 W: Ptvb now,tvbnow,bttvb至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。5.39.217.77:8898( B0 M! }: ?# r6 Y, w4 {3 w; G
被視為可有可無5.39.217.77:8898" l, T! H' ~9 _( q( O7 R4 O
“椰杜間”苟延殘喘
. J+ D, x4 k" N; k/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
' u/ E8 Y% `7 l) b4 B. Utvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。7 ~/ q, Q0 W* A8 T
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場' Y3 o) |7 ]6 I" m
不會醉人解暑飲品
5 r9 k& Y t6 S, \( k* U2 J. C* utvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
! k; w7 l. N) ttvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. C) Z6 g. u9 Y! v; A' ] Z
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。5.39.217.77:88984 o7 M9 F* O+ x6 \/ y* r' G9 M
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。tvb now,tvbnow,bttvb! b7 V7 d* O% e. n% T7 i0 R
加酸梅、配梅香鹹魚……公仔箱論壇; M5 `; E5 E5 H4 F: m& F) X2 [
椰花酒各有各喝3 T5 D$ Q5 s7 C) q# m- C
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
6 Y+ m( @# m% I4 b! m公仔箱論壇更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。/ m+ X* C) W/ i* f8 c( A- v/ _7 e. }
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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