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9 |3 s& g7 ]* }! `6 ^0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 z, k$ A" M" m+ ?+ h/ q6 x" N
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。5.39.217.77:8898) V5 a/ ~- M6 g
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
/ x, R: k! ~- _3 Z% O: X5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。公仔箱論壇' G3 C. t" q# G. T( t
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
8 `" v" k; B: G4 }( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南島大把椰樹tvb now,tvbnow,bttvb+ y$ c% y8 P- l6 q3 h2 L$ b9 l( ?
椰花酒商機無限tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 p* J- B4 P
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
+ F; m3 e+ F9 p! O2 \) Etvb now,tvbnow,bttvb上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。公仔箱論壇# ^$ v" C* n8 p M7 J ~- c4 ?3 b
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
' L( H: s/ T# P" d5.39.217.77:8898頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。5.39.217.77:88986 W2 H$ Z9 J6 i' k% W* p! z
釀製程序說容易
5 ]) Z) w- Z2 e5 K- f4 \公仔箱論壇做起來難處極高( r9 Z, g' L4 f! ^ j
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
* i) |/ A: ^) Q8 j9 W6 P0 M; }. T這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。4 Z7 a$ ? o7 N# Y8 [
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。' r( H9 P6 f( u8 N
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 d- i4 N* f. a8 `
過濾得一乾二淨
% b5 g$ B* c; m& o& @# I5.39.217.77:8898椰花酒白如牛奶
, V9 ~2 f `4 Y/ t人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
( `8 I) ]/ L# G0 C1 K公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 L, _3 j1 L/ U, m9 c
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。" e- N2 r, Y' H1 W2 L7 s
熟食攤檔也有賣# _* w& {, Y5 o$ R- h5 {
要喝傳統椰花酒須有門路
1 c, P' E7 h' H2 @8 v公仔箱論壇據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。5.39.217.77:8898. H$ G; T# M) u- X/ D
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。5.39.217.77:88980 b( |- z# t; v( n0 }
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。公仔箱論壇3 Z( x! T8 g5 x6 x$ e: u) _
買醉場所在“椰杜間”
& ^: i# @! |# |% A2 F% X6 t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去現在都是最便宜" R# v+ O O: A5 b1 R- l
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！5.39.217.77:8898% C6 r% C3 `5 b5 j
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。% p* c$ }/ |7 O8 p
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
$ O/ g$ ]. o' k% N7 A7 r是低下層人民恩物
5 g% N5 B3 h _% v# [) i# |& M5.39.217.77:8898英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
- h, c! n6 w; B* B! \- s' @而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。& o" p" f6 O3 i c" ]/ @
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。6 G6 M: _: r; t3 E$ b% m; P
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。- ?$ p! V4 ^7 I
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
0 J/ d8 B, b# I, Y& s5.39.217.77:8898檳州執法不嚴生意難做
0 |; Q" @( T* n( c桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
/ i8 K* J+ W+ |% H8 r5 R/ l公仔箱論壇按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。7 R o+ w5 A3 q# y6 w- c8 k
霹州稅關接投訴就取締6 k4 X( f: a" g; {
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。- S6 U3 u+ l3 j8 K3 y# K5 }
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
* H* A9 i* {+ R: W9 I, G. R被視為可有可無tvb now,tvbnow,bttvb& q& `2 y4 Y' c3 J) U
“椰杜間”苟延殘喘公仔箱論壇6 _$ _( `9 z C" Z2 \% l: J
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
9 `: K$ [1 @" c$ l2 t yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
, |: e7 o$ A# [" v5 ?5.39.217.77:8898黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場5.39.217.77:88982 o( G- ?5 L- C5 W6 `" v2 q
不會醉人解暑飲品
1 q1 p. d; {( e d4 itvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。tvb now,tvbnow,bttvb; e L& I9 t0 g( a& T
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
R' s& `: C1 ?5 x0 h8 e# j若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
- A8 a' k9 l. P0 o0 l7 f e$ m; D5.39.217.77:8898他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
: [2 u" U. c _: k$ l( ]4 R加酸梅、配梅香鹹魚……公仔箱論壇" J6 z2 y' p6 q0 }7 t( K
椰花酒各有各喝
2 ^% ~$ W$ Y. D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。公仔箱論壇9 S. J1 n: | u. i& \
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。5.39.217.77:8898! s# W$ Q0 X; B! e& P- h
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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