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+ ?6 }) W8 K4 Q! n& c1 N3 L/ q* d& X在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。+ g7 p. c% A O3 f
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
, E2 v- R6 }- g7 B& ~5.39.217.77:8898自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。4 F* \. B! j5 w% k: D
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
6 e0 v% w& J$ c ]5 h2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南島大把椰樹
: y: R4 S) L9 ]) htvb now,tvbnow,bttvb椰花酒商機無限% E. s, ?5 J& t7 B3 h# X! b0 n
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
q& R& ?: @- K0 C: o上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。1 _/ s: i$ ?8 q6 K
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
( Z8 F, O9 ^/ B% `# \5.39.217.77:8898頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。公仔箱論壇/ _2 C `: a, m0 u3 h7 M- Z
釀製程序說容易公仔箱論壇/ H/ ?; Y7 Z) {
做起來難處極高& C6 }3 C" d. l) ]6 V; n4 Z u
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
( Z( w0 \1 a- M/ k" C% l; U; W% w) i" T5.39.217.77:8898這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。# f6 L% ]) @8 b8 ^2 b& u9 f: y
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。9 x9 T/ u- F S, k( l8 V
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。5.39.217.77:8898; |, v" _- X9 T: P, y
過濾得一乾二淨
+ T+ U) f J# M& b7 s0 |. K5 `( n椰花酒白如牛奶tvb now,tvbnow,bttvb4 \' K6 v$ u) Z9 I( _4 _
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
$ L7 f4 a: b! x; b0 Z+ e' L" A/ m/ K公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
( L1 V! U3 U* {" s( y把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。公仔箱論壇! t* W7 r( K7 `* S5 X
熟食攤檔也有賣tvb now,tvbnow,bttvb2 v* U! w; F7 E2 F9 S: Q+ Z) p4 N2 k
要喝傳統椰花酒須有門路5.39.217.77:8898& r" g% n+ Y2 F) s" v/ h
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
& f2 D. m+ n& g* V$ u公仔箱論壇要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
- t! J; }4 e/ E5.39.217.77:8898至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
: [5 }8 \7 U q買醉場所在“椰杜間”公仔箱論壇. d0 ?' a! P, Z7 V" a. ?* Q( Y
過去現在都是最便宜5.39.217.77:88987 X* \2 u# {% ]3 a
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
* q+ W2 i! G+ H) M+ u7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。tvb now,tvbnow,bttvb& w7 H8 d% j5 t/ S* }( d
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
5 G% D' A4 C6 e5 I0 W* v) d5.39.217.77:8898是低下層人民恩物4 Z8 `/ i* r! z. \( W1 @8 v; q
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
& E7 _; L: E! J! x* T" n5.39.217.77:8898而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb/ _: s3 U& E1 K3 U( H/ h+ w
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ k A, k* a# }0 k$ k# l
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
1 W# L& u: p7 E7 t! \$ |3 Q" ktvb now,tvbnow,bttvb桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅! Q/ P" t& \- J8 d$ s
檳州執法不嚴生意難做7 x7 H# g7 `4 U! p. m
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
$ Q n3 L$ D1 a, Y9 |3 N2 Itvb now,tvbnow,bttvb按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
) S) G" K; Z1 v. V2 b: \4 z8 ?9 g5.39.217.77:8898霹州稅關接投訴就取締" i+ k& `$ Y1 }0 R; G7 d2 w
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。5 [9 S1 X4 l" Q1 e
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
% R4 W% N# Z O8 m5 [. m& I被視為可有可無1 Z |* b& B( S& W9 P4 ~
“椰杜間”苟延殘喘- {# D+ O8 |; N! W( `7 t8 c7 V6 h
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
' c: G9 n1 n9 L5 o“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
) N; _2 r* ~. S0 g6 d6 Ptvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
* u# J* |0 a0 ?不會醉人解暑飲品
2 x* A3 P$ I" C- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
& Y$ m! A) d+ W9 s1 D$ n8 H黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
( X7 }- g; d0 b/ W/ _1 D若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 b0 A! m8 `7 B
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
4 f9 ?4 L$ f& T3 Y' K" x) q$ l5.39.217.77:8898加酸梅、配梅香鹹魚……
1 b: o/ H" P% X, [5 L+ g4 E* |, G5.39.217.77:8898椰花酒各有各喝- f* s O4 g% q
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。tvb now,tvbnow,bttvb( ^) C; X& ?% }: O3 q$ B
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 }6 A+ h7 y4 N9 T
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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