L# j: Z5 K; Y _% J) j* V
, o# C3 [5 ?1 n# J" ~ r9 Y5.39.217.77:88986 E/ w$ X3 [3 u/ U5 Z# G; m
公仔箱論壇0 N2 x9 e5 f6 b
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。/ u# s* {6 I5 n) z& b B8 G
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 O) A V4 k. @4 `
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。公仔箱論壇' T! A* b1 r% ?
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。* E3 a4 @" I% U* W0 ]( b
海南島大把椰樹
4 |; [) s# O7 n& e, V! u8 j0 ^/ J5.39.217.77:8898椰花酒商機無限
7 m( X' _- A+ b0 V; Htvb now,tvbnow,bttvb南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。5 p0 x1 y% ]3 s: t6 U% c
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。, H3 N( @ B3 t8 I; v
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
+ q2 a/ U* c! ?* D5.39.217.77:8898頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
L0 w: ?6 P# s% f# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀製程序說容易2 F/ ]" \! M/ }( j2 [
做起來難處極高
# O+ r& p* T) l( Q c公仔箱論壇椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
, V# W5 `4 q- q, i9 o6 l& A這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
( }, q7 f& P" M6 X在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
8 F/ M5 U4 p# w# Q: n- ^公仔箱論壇倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
( [/ r8 X( }; s, d" }過濾得一乾二淨( c+ `5 p& }; I) p7 p' v/ w
椰花酒白如牛奶
- y: u; g( r/ S& m人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。" e2 q# |' A: Z
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？5.39.217.77:88984 J; ?* p( ~& k/ q m1 L0 l6 [0 [
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 g4 Q" B T6 P
熟食攤檔也有賣
2 e. L+ g+ W/ ]5 q, ~要喝傳統椰花酒須有門路tvb now,tvbnow,bttvb! S$ `7 A; o( [/ B4 N n
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ r: U, R- n# ?2 S: X6 G
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
, Q; O. C2 b7 x8 \- F ctvb now,tvbnow,bttvb至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。5.39.217.77:8898; a# n4 l( u8 L3 J9 @4 }
買醉場所在“椰杜間”
" @, R; S& @2 ~% S5.39.217.77:8898過去現在都是最便宜
0 a8 ~$ z4 y1 M( S! c# P7 j- Z如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！1 e) \2 _, ~* N
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。公仔箱論壇( W. Q- i. J" R4 x( i
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* W2 d5 T0 ?& Q
是低下層人民恩物
, v, G h: N1 ~英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。5.39.217.77:8898# A4 F$ e, b6 k" P8 L3 h
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。 e+ _. d6 F* L4 C
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
9 p* J8 `3 j1 ?% p- V1 w+ L- w5.39.217.77:8898這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。! h% C' }3 c/ `; n% X9 D
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅+ x9 `% j2 J3 \- a2 k
檳州執法不嚴生意難做
& V9 D$ b- W" P1 P; E6 s5 J. h5.39.217.77:8898桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
3 P) S, C. I# B, W: Y: H8 U1 f7 m公仔箱論壇按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
+ {/ ?3 [6 p4 B1 j( q& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霹州稅關接投訴就取締
- Q" `+ a- N4 R( H, l# |2 A; l他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
) u$ t9 n/ k2 F+ L1 c! I5.39.217.77:8898至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
0 {8 ^- g6 B/ l" x: v) J被視為可有可無
* M/ S9 O$ t- a! I" @# s2 g$ L$ N O公仔箱論壇“椰杜間”苟延殘喘
0 q4 T7 d5 Y. x+ C6 X6 S- ^) E" G( n( C5.39.217.77:8898今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。tvb now,tvbnow,bttvb8 B# i4 [! e) k$ p) o, B
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。 D/ W* ?: Z, i4 K2 K
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場8 E" R6 \/ Z4 _0 S& c4 x
不會醉人解暑飲品tvb now,tvbnow,bttvb' N& F( W0 z( w+ U6 I" v6 f" d! b
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
4 [1 I: Z4 x, B2 Q5.39.217.77:8898黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
6 X9 P2 ~4 y$ k* a0 Y7 w A1 s4 v5.39.217.77:8898若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 ^4 k! F2 R# R3 u, r
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
5 F; C0 O' \5 ]. O加酸梅、配梅香鹹魚……
2 j) J- t* g" g9 [* D* Y椰花酒各有各喝2 |/ m* H% S$ z3 L& x
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
. m0 [/ }9 ~4 d. g更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。公仔箱論壇: e5 Z$ U0 Q" \9 z- y
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
| 
