[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
8 _; A7 @$ t' b免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量
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' U4 E) u; c! [伴碟
8 s% {$ j8 q  e3 E$ t( ^: `( e# v薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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# E% N/ |9 w2 |- }( Y$ H. I9 ]5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇+ c# {6 y: i* ^. Z+ {0 a# f
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。* {# q; m* }7 A
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。1 ^0 v% u$ Y6 W3 t# [. r

4 t. Y! c5 l) U: p; \( T  [5.39.217.77:88983.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。公仔箱論壇4 [* V, X! }) @* b' Z2 I1 D+ n3 W1 d
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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貼士
% O8 |2 l' `. r* C& H煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。