打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
5 _1 W$ F( `7 ~6 a% {7 s1 z$ t6 v3 G公仔箱論壇
* F! F1 v, E! E5 m公仔箱論壇封泥蓋酒氣撲鼻
2 j2 B1 F; P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ J2 m& o$ t- X* Q3 r6 |' I; ^
荷葉五穀牛仔骨$328
0 p( [2 Z2 h$ S+ f- P/ R/ N k# g2 xtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]; x# J, I0 x( i公仔箱論壇港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。 公仔箱論壇, X9 t% r! ]! C- \
0 G% G4 t$ X/ k5 a& O2 a
3 W& r& t! {) U# p霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。公仔箱論壇) D! f- f& _7 y" _
& b; s9 [0 S6 U3 K) W/ N
 公仔箱論壇* F9 `9 F1 I7 c- C1 w
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」5.39.217.77:88988 b$ V7 n* V7 w, `7 W4 e9 X, F
tvb now,tvbnow,bttvb5 \, P. w7 _$ ^4 q0 e* c, U
荷葉餅包牛肋條
1 @7 ~( D8 x) O: ^5 h9 r8 S9 b農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
$ n6 }8 t1 D+ f- D3 D: r
3 t( P$ G' t+ _% Y公仔箱論壇
) N3 [% N( }8 U; K+ B農家牛肋條（伴荷葉餅）$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& B" Y; _1 A
. ?3 k; c$ `% ?! E% ktvb now,tvbnow,bttvb
~: X; n) n6 o公仔箱論壇■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! |) b0 \9 |2 d* V
& D0 s: s2 e8 a9 s3 p) `! H- \tvb now,tvbnow,bttvb
; O' G2 X5 S( y. o( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬炒肩胛肉$148
q8 y P4 Y4 V3 E& n! H3 o# B
; S6 ?* q w9 k* Y! Htvb now,tvbnow,bttvb 6 ~( h( n: B) Z5 C+ V
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。" I4 i/ ?8 a- R9 y- }& h- `$ s' J& Z
2 o6 }+ Y* X* s* c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g/ \; f! r8 I0 t( @/ Ftvb now,tvbnow,bttvb燈影野菌牛小排$298公仔箱論壇) E0 U$ F$ Q- _5 \0 u0 T
公仔箱論壇% U2 ?! ?9 z" K
& a4 d; M% S0 B/ c4 C6 S$ L5 E! I# M5.39.217.77:8898加拿大牛肉三寶$1682 N! z7 c0 e* M& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 b$ r d. ~3 ?
東來順tvb now,tvbnow,bttvb {4 u* d# e% b, u
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店- M7 j$ |% s& d" {: ?
* ?" L# [' T! _! |- t' ]
球狀刺身夠矜貴
+ K, ~& P1 ~1 ]; L3 _9 E) M: a 公仔箱論壇2 }' D2 `1 R6 [& R R8 O& O
4 X6 k7 a2 d c% a2 t8 w& J* J& a公仔箱論壇老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 v8 \ S- f5 h, ?. ?9 `
5.39.217.77:8898/ m3 b. u) W4 j0 x
' Q* R( z0 T" w7 f5.39.217.77:8898■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
; G0 c, I+ j; x4 r! x2 R+ A' t+ {9 {, J3 _tvb now,tvbnow,bttvb
- G; K2 {# W9 G
! m( s- `. O' D, h0 Etvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛刺身1 i6 `: ]1 u. `) N( F _' g, c& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 G q! e" i- M8 h
* x w* \% ]+ ?( V3 H/ Y串燒澳洲牛肩胛肉
* d( Y: ^# C" ~& _0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 u+ t) @3 j# s1 G7 o
% G( n& R- Q( a, j, C清燉和牛頰肉5.39.217.77:8898! t" A5 y. _- B7 Y
# L4 j+ t% y5 w" a# U) r3 P$ g公仔箱論壇
4 W F* k' v- v$ stvb now,tvbnow,bttvb澳洲帶骨肋眼牛扒tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ {/ t u6 I" X/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 I( x% `. m
5 i9 J. x$ c9 K香烤澳洲安格斯牛肉5.39.217.77:8898" ~' C& a% ]6 A) ~# x
tvb now,tvbnow,bttvb W2 H% ~/ O* A: d l% w
Cafe on M海景咖啡廊tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 c6 N) ^* A- b/ f; J( ]9 k/ ~
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
% x+ w. ?8 x0 T公仔箱論壇收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
# y5 ~( V. I2 J- A, |2 ^0 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ {& U, ^$ Y7 @$ O
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 