打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！$ a, Q# x& s% G4 Y/ F1 K8 D
" ~, i* |! M1 y* _2 n封泥蓋酒氣撲鼻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& o# @; J5 e' U" `2 } E
 5.39.217.77:8898 H2 X7 [% p3 K# v" |" H5 V' a5 O
荷葉五穀牛仔骨$328
! ]" f, k% _7 q6 ]$ _7 ]0 D9 V& A
8 x: R# i1 C V& D2 F8 t& u5.39.217.77:8898港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
3 ?/ |% W: k7 }. J
$ r: K3 a0 n3 e) [; F tvb now,tvbnow,bttvb% B# A' G* s' e* f
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。4 Q. y% B$ |1 y( A
' o" G& c- \" N; h, Z; _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q. U) o+ ^+ Q) W紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
) Z0 U2 ?& o3 J. j0 ?公仔箱論壇
" O/ Q" Q5 E* }% H6 I2 s2 h- K" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉餅包牛肋條 ( A# ~) o5 p9 C4 d
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 k Z1 u( ]' m! d5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb. f* `# B* Q8 P0 D g v
 公仔箱論壇' m6 `8 C, E ~
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
1 ~' y. Y( A2 b6 z0 S7 Rtvb now,tvbnow,bttvb# I/ ~9 ^" \" ^' _6 e
* ~1 v4 D+ G$ K7 i公仔箱論壇■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
$ r$ y! O d0 ^5 T" V5.39.217.77:8898
\- v# ?0 S9 d1 A! H* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s, H$ |5 b% Z/ D8 b) g$ m京醬炒肩胛肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 U; K" R' d1 A; r) c
7 r0 d/ @; U( l公仔箱論壇
% T; |/ E$ q' X, h$ a* O% Y■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 F9 I! p5 l- V+ h0 u
1 o( a4 @7 f8 T" Q, v- P8 w) T& x5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) j( T% W3 Y3 D' U
燈影野菌牛小排$298
) C1 P: j8 y* I- b/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4 y' ] T1 ^5 k; @: q
 K) o# M8 l$ A9 G
加拿大牛肉三寶$1686 r6 j) G+ ^* u9 ~2 ]% ], l$ I
tvb now,tvbnow,bttvb& c r. Z# q" d. {: t7 X
東來順
! V p1 r5 R' T2 ~) I5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
, S; T! a: A8 d% e! S, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( b0 d) _) ]+ j( |
球狀刺身夠矜貴
* m/ y+ W/ X/ M# T3 u9 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 J# \- Q* ~/ k$ L6 k
tvb now,tvbnow,bttvb* y5 J1 Q+ t \
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?- `. w; }6 d
, }( i1 x5 T5 E8 ]* H0 G
 tvb now,tvbnow,bttvb6 d& `, P8 ?0 ?* L* u
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
T% ~2 C9 l! T+ @* n( R公仔箱論壇
) n. u: S" ]% O9 Z3 Q& Y n 公仔箱論壇! w; Q9 ^) v( |0 c! C. `" z
澳洲和牛刺身
3 W% ^* ^0 p: vtvb now,tvbnow,bttvb
. ?9 o2 o3 y& m. P) j$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }1 T0 ^* G2 }- y8 u5.39.217.77:8898串燒澳洲牛肩胛肉公仔箱論壇 D2 f# O. J; Z) g5 ?; z% d' }( [
' T$ ^) I" W+ o7 y0 X5 t公仔箱論壇 ! P# i) Q9 s9 N9 T5 u
清燉和牛頰肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' E( }. ~ L- S4 h9 F1 p7 J
! U# j A c2 V# z$ l ' t0 i* R' L9 \, e3 }0 D3 F
澳洲帶骨肋眼牛扒5.39.217.77:8898. p+ u4 K1 B4 {5 U3 O9 S
5.39.217.77:8898/ K4 F. V9 W. D) p4 N, G
 3 |6 e# A- L5 P, T
香烤澳洲安格斯牛肉5.39.217.77:88981 s% U0 [- _. [& Q) | j0 H* @: z
% M" e6 Y* _& i5 ]3 n" wCafe on M海景咖啡廊
: a' N" v/ r; ~+ i5 D公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇 B7 P3 d6 S" X5 h/ B! s
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 0 v0 \0 v3 }- a
公仔箱論壇/ p, ?2 V+ R/ d, F' A5 I) m' F# b
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 