[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料公仔箱論壇: _' o1 S' G- M9 x$ t, ]# ~5 b
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊公仔箱論壇( |$ `' h' H/ p7 E% B
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調味料
+ P: Y6 E1 S% O7 I% r7 P3 m鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; X: ^3 _# G, `

0 r4 x6 B6 U* O. |. r7 h6 s3 L8 Y公仔箱論壇
, T9 A0 M" x7 e& y0 l2 s公仔箱論壇做法
0 f8 H, i8 i& S% g" u公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。6 u) @& h% k. g% F. O

% z8 Y! D/ H8 p5.39.217.77:88982.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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# H& [; X( ~  |+ q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。- i4 N7 ^' H8 v, O3 G9 z- z/ l

6 @9 b$ B5 `( s$ b5 e$ E1 p9 m4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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( |; k& `1 p7 H+ e5 a9 s* A. g公仔箱論壇
9 z' N, n5 P  R1 r貼士
( T3 P( y& a1 M* w+ s) e帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。