材料0 _5 B& ^0 e A1 S+ p9 ~
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- H6 r/ I; G, s0 T1 P/ J9 c3 H1 }
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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" `6 _" x2 u" E8 r5 y4 `( F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( V3 R" |. }% j; H1 \
做法* A* p( q5 x' q0 v" Q
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e3 q X' V& }' u
+ l. |' I! P1 r" w+ M5 M7 M公仔箱論壇2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。5.39.217.77:8898- R. }/ j1 f' z
, x3 Q a8 Z: l/ ^3 c: G9 `7 ^3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 O% J5 @( S+ h7 i( P% X
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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