[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料5.39.217.77:88989 z1 E# d1 _9 @2 h3 b
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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5 a/ ?$ X! r" M/ G公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb. C0 ?% J. e: C6 r5 z+ z3 n
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許  ^/ k8 M% q- X- K! g8 L

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* O) E6 x0 V* etvb now,tvbnow,bttvb做法
* ?1 w$ P# V* V9 x2 x' o1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。5.39.217.77:8898, e- _! {  f% ^5 e2 ?: t9 e, j. s

/ Z+ e% \: `) s) h4 ?5.39.217.77:88983.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 j& ?% O, d3 C3 z3 Q4 p
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。0 h; J0 v, H, H6 Y4 ]

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' q6 u! q7 ~* L, G& C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。