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帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊" \7 L# c# M. B7 i. r7 A) r9 Q5 K0 ^
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調味料
* p; y" e1 q# f& G8 p& W5 o鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許9 v$ @3 q: f5 l. X/ S
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做法
- h2 U9 p# S% d* }1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G! _4 q2 L5 c8 W @. |. w9 o
# a: ?" ]5 d8 `3 o2 H8 ?6 C. jtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇- ^0 |- O! X6 V- K$ Z. j
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。 x5 f4 C$ N4 ^, s* _% h9 P6 @+ X1 p, s
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( C) p2 o# P. }* Y vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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