[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
- P% k: f$ z4 Z鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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- q& u: J! ?$ O4 B8 B, Q" y公仔箱論壇豉汁; B, {' e6 J* i# e
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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+ j% F# \6 Q8 Z$ B! W' d4 ~  m5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 x. K: Q% e4 Y1 }: s/ U' X( L* a
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇6 z/ W. |6 B$ H* H
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。, I* I/ n0 J" {8 |, g5 W4 Z
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。9 p, m# |: E/ S0 O3 h! T& |9 T
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
; u9 }' b8 w+ t4 E& Y最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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