[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料  i% w0 g! D; h1 }
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
. Y4 z5 T$ C& @7 t- p5.39.217.77:8898紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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& |4 Z9 o: `+ J/ D7 F3 ~; I9 v! [公仔箱論壇做法5 w  H- r1 E6 `9 Q) e% ~9 ]
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% V5 N( u9 B

+ w; Z' _3 V: W2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" E& m- `. n1 y( V$ j$ q

- J* z, u( S5 ^) k& a3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。& e6 v& f/ B; R6 d

2 L6 _% h4 z! R$ V9 }2 X& D5.39.217.77:88984.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
3 Q2 J5 c  V1 R4 r最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H+ L" _. V. c" r/ P/ J

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