材料
. w# x; n; B" g2 C鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇4 w# G: F- f5 b) o' v) H
( Z! w1 q+ \# R1 R$ N0 p8 Z, j豉汁
+ t4 n+ N. K/ n _. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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4 B1 f8 @ e1 _4 r8 V' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W* U- b7 @* \tvb now,tvbnow,bttvb做法
( b' s0 Q3 v6 l/ B( S0 |1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 p) l# e$ `# q5 M
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。 l2 ~ ]: a: D, m8 z
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。: N! e( ^+ \0 d6 o1 D. l0 j4 U
% k: n: Y6 j" v# A5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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% p/ O% h' d8 l, K. h0 Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 A1 T, a' n# c" N8 _* W' ^% Y最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇0 D ~2 d6 r5 D% I; U1 ~" v, C
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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