材料: ?2 {0 |6 l1 ^9 ]" @: V* M
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
. m$ a, V0 Z9 p" Q$ ^6 _, L% i; e- ttvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法0 G q. k+ g; Y& o
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 C# r8 O7 Z
* A7 o. |. V' b1 f9 f( k a7 K' s5 G3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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& J2 z+ f" B) b, p* c, C6 F5.39.217.77:88984.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.77:8898* A0 v9 o p( e" [
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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