[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
1 w% _- X% C! A( f! ^鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 F4 P$ G! C( E; O9 e

' }5 C& n2 u* F公仔箱論壇豉汁公仔箱論壇$ i5 {% F" S- C/ G$ h
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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) o$ L2 N8 s  O8 ~& M* E  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 t6 E4 d7 A& N9 A, Q2 x: a% o6 V
做法
- F- K* H2 C8 V' S$ l" ?5 Y1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。9 r  n7 s" D0 a( z" \  D9 \% m
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。# Y3 I) b" H8 n7 J
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 D# d% G0 [" c% {
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 s& _- k/ T. S" R9 e( P

& _* P8 N0 a1 c: |5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
: q9 n6 a! N- K! f( ]7 Y最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。  P2 G' R( Y7 G+ D

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