[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料公仔箱論壇3 w3 w" }* r$ F0 d
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 B- R! F% g5 P3 T

; V& r: \: E. ]" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁' h; T* r, d0 y2 q5 E! T+ L. o1 V9 ~
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
- j$ r8 m  V" ?4 f' k1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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6 @" U3 g- f- l2 d1 r! {" `公仔箱論壇2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ E' i5 |* S- m* N7 s' Y* B

! Y7 ~! i" T3 L5 u5 Y3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ \% `% r/ X% Z2 R) s

5 K. q+ k( R8 c" X) ]5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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7 ?" I) Q/ y; T8 V# W+ ~. @公仔箱論壇貼士
& \' u# W+ N: q7 R3 o1 A/ u, _5 C, ]tvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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