[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料公仔箱論壇. v4 W, V1 m1 }. }9 v& b0 |; K
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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5 ~& n8 |3 c: g3 Z, C豉汁
4 _$ G5 ^5 k0 m% v* f0 e! q$ `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
& e' j0 O* p6 J4 Y) H% I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 e1 W- @/ v( B
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做法
, g/ h6 q' x- p! B- Y1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。: H3 d6 _/ b+ M' m/ u

! V$ {$ |; z" }, Z' M4 \2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。5.39.217.77:8898$ O# W9 b4 x% X$ C, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( @: e1 D0 H( e! x' x+ v) ^+ Z4 S
3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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9 i: _$ q0 b! ]( u# e5 r/ C公仔箱論壇4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。7 }( h/ O) T+ N; Q7 X
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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