[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
% V" d$ w4 v# a1 y1 `& e7 l% f) N鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
. M$ ]  r$ I( M  Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( ^8 T& [  t% y' G9 j# G, i
豉汁
3 c* I6 y2 |' B. E' d  D4 ttvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 m9 H- [# S- S, R& S

! b; P1 p9 L/ e. f公仔箱論壇
; |9 R: M  B" d: `公仔箱論壇做法
! R; H* p* n, y$ V9 [8 k; a1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。3 X, z1 I# w" h1 R! K% I$ S

9 g& k6 K6 Y# G4 g0 C) E) u2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。5.39.217.77:8898( Q5 A  f2 q" k& q# {4 G' X1 q& j

$ j$ Q0 x& y: k) a4 D6 |  B3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 E* z& K0 H5 P% }/ T, a* E! p

$ N* w& z2 v% a; I. Z: E4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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$ G  _$ r$ |2 P) h( O: b& c. T9 u5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。5.39.217.77:8898# b7 P9 r1 U- r, P
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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