材料公仔箱論壇( {, C% i/ a8 s- Q0 u O( s
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ l2 q: F: m" a3 r
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豉汁
1 u/ J1 j* `) v X% x紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
' z% t4 m6 l# D5 g1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.77:88983 ^, q3 A7 I8 m/ `
( u: w& b9 @3 U$ M- E" n5.39.217.77:88982.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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n5 z' I N/ M2 _6 gtvb now,tvbnow,bttvb3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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7 g2 K, u- h$ v6 n5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! W4 O0 ^9 G" u9 a2 o: T
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貼士
# r+ S' e# g( L7 ~/ v: P ]; C最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.77:8898 A- p( p( e6 e, p
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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