[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料公仔箱論壇' A& X8 N; ~0 \4 F+ `
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
* ]2 C, g& F5 M/ K- F# A, a0 e5.39.217.77:8898紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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1 O9 `- ?8 s# \0 E; [0 L做法
9 g& C- v" a/ y% g) r; B# W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。3 G$ d; K/ p/ F# M, }' F8 i
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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: l5 c/ ^, R# q; ?( S" P% q4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
  l; v! f: O) q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u! |, ~4 @/ X4 r2 g公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
3 n, p3 k7 V5 I& X5.39.217.77:8898最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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