[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料公仔箱論壇( n1 W, ~9 }. ^, `, M$ M7 l, b
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 R- w0 e8 S1 ^% f; r9 l; z9 {- _7 B
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豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- o4 C: T3 w0 R) t( ^
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量! P/ P- ?- D' z1 I8 p' n
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- D7 k4 L! A# M& l/ L0 T: y; j做法tvb now,tvbnow,bttvb  Y2 x7 O$ m2 b2 t9 k  n
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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" {. L) O7 R( k; B公仔箱論壇2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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. |) f. i" L* e* U% l7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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% s8 X5 c) d2 e- d! z公仔箱論壇4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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