材料
( ?0 a& n. V, `% h+ q5.39.217.77:8898雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻5.39.217.77:88986 N4 R1 [% b2 @, B# P R
7 q2 |; K, X4 L0 n; q# u# a8 V$ M沙嗲醬
9 ?7 e0 N5 `3 r; s2 m粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
W) i5 k5 c5 K' L2 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ q! v' e7 d" l2 Z
醃料
- h8 j+ d7 j3 W1 Z Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
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做法
, i/ J, U4 P, O+ C4 e6 a" q1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。
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8 N4 r: M/ A& @- mtvb now,tvbnow,bttvb2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。5.39.217.77:8898" \: f8 G. k% |+ f) y3 o+ m
, l: w9 I0 I- M( M3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。( Y* E; a# u9 j* ^! c# h1 S
E( w; d* s; }5.39.217.77:88984.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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' k7 b" w4 l9 \) H' N+ \4 j5.39.217.77:88985.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。( O8 m& ]% G- E) i) m
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貼士
$ A1 D# P8 k8 S0 E# _燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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