材料
' s5 j( k1 y6 j, {) u雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻" V( k* p7 ?/ H" X
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沙嗲醬
* [* E, ~' g5 m8 r5.39.217.77:8898粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙5.39.217.77:88989 S0 h* i/ ~3 @
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醃料
; M! \4 X0 X1 a$ k. n辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
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做法
! u8 L* h* U7 f! n( R6 z, K5.39.217.77:88981.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 A; }$ u$ f; R- W& m& m
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2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。' g& w4 O& T; U4 y
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3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。0 _" ~& o9 P! q6 c
/ ]5 H$ X. r! I, D0 _4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。+ q; j* A3 x9 v( N" j4 F! }
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燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。5.39.217.77:8898& }' _8 B3 W3 m1 ]# M/ K
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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