nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-5-8 06:23 AM | 只看該作者

[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。- j# }5 ^; r* j& c! ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 {9 a H- c( \/ v
美麗的毒——水母

5.39.217.77:8898) H# M u. r+ [. U( [6 q7 H% a$ Z$ g

水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 4 K& u/ W$ I2 u! j8 p
' z4 C2 F- M3 c! U8 R0 }
1水母金箔海月刺身$88（ a）

想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 7 f: r. y2 E7 T1 x" H" n3 F0 j ?" n
5.39.217.77:8898) ~+ q0 ]/ {! d# u- c7 A4 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 z( L+ }2 w" @* x1 T2 Z
■海月豆腐沙律$68（ a）
k6 t6 Y/ G- [6 |6 J+ _! U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# B9 Z* U2 e! ?! f
■柊之海月$58（ a）

5.39.217.77:88983 S- m' |4 Z! \4 ~' J* `1 U
■海月海鮮沙律$88（ a）. c7 P+ _3 l- \2 p7 j6 X, \- y1 ?; V

■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 E- k3 r& G! t4 {
tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 r/ S0 @9 t( K
醜陋的毒——蛇8 ~! R" o: ?0 \7 h

■吳師傅
) S/ }9 |. u8 t2 w6 N7 X7 e
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 x7 l$ J" ?" V/ o

蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 + o5 X- _ C T9 s$ G7 o
5.39.217.77:88988 `# V, Z8 t% I9 k! o M5 K8 F
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）

用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c, C0 w g! Z# b2 ~4 N" e, y

■蛇膽水晶凍（ b）
5.39.217.77:88988 J$ y8 s. D- y e
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
■蛇血煲仔飯（ b）' Q1 m2 x; q2 O* E
: K1 s% g0 [2 L0 `7 r6 N
蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 Q0 X! i2 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' E* n: r V; {9 T) g' U; \$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" p, J: p. t5 h Y6 d* l
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。" W/ P/ ]) q" h: ^" C

3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 j3 X' I2 ^, [4 I

配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。

& l% M1 y9 }, A
■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.77:8898/ w! f- h4 c' ]; Z3 [

tvb now,tvbnow,bttvb9 x, [3 v S- Q6 i; N3 Y
■荷包石頭魚腩（ b）

■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）5.39.217.77:8898$ \2 S2 H1 M9 ]4 ^

5.39.217.77:8898' O( g, e8 s% n/ o; h
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）

可愛的毒——雞泡魚公仔箱論壇7 \5 J/ x3 @% n. k" S, y! L: v. R
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。

5.39.217.77:88981 ?. g+ m. T" i- I
& [5 [6 d9 ?) G9 {# U+ v9 T! O! D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 B% j9 {: O x' h" N& [: e
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
5 n7 T1 |( Z; l0 s2 _5 x
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）5.39.217.77:8898- @8 h/ l9 o; a) m

離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。5.39.217.77:88989 u& @7 p* ^; |" |4 t9 _ {

擺尾的毒——魔鬼魚" I/ K4 u* p) C o3 E

公仔箱論壇& G; A1 r, L% h8 o
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 5.39.217.77:88980 u+ y' {0 a$ N* G6 w) j

5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）& ~, j) k" ^- j% {6 l' t7 e

tvb now,tvbnow,bttvb" f! B1 ^% z4 e+ S E0 Y Z
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! v; F6 }4 S% O3 l+ E

N) S+ @& |: {& E
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
% C' E2 P- j6 P h% J

■七色魔鬼魚時價$128起（ c）

a.柊亭料理
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇: G8 k* i# N7 l) O8 G; a) R

b.紅廚
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起! D; u% W3 c, P! U" J" l# v! V3 R
tvb now,tvbnow,bttvb( d1 c1 x5 y" v; } ?0 _9 l
c.薄荷葉泰國菜
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& U) q) m; v2 k
5.39.217.77:8898" |% ^5 _8 d( a: A/ X, I* i

5.39.217.77:8898) a3 k7 j, W+ C0 C# v" k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表