人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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) D/ ^1 q0 t! d5 v' r5 r- c5.39.217.77:8898美麗的毒——水母
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0 X! X) b! @ L+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( y8 }7 L* u7 a0 r
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.77:88980 t% V7 g5 z, m; g& m$ H
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb: h* c- z. D; }& u+ c% z& f
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/ l) k, O9 k: w6 ?4 Q$ v4 xtvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）
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7 J+ v; k, A0 N$ c■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）5.39.217.77:8898' X6 \# ^* Y( t5 u% A
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8 F1 Z* |; ~( A2 b9 [) P5.39.217.77:8898■海月鵝肝手卷$48（ a）
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9 b2 U& t, e, S: ]. P醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb" X! N+ ]) Y+ E: _" r
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■吳師傅* D' A7 y2 n9 m+ X2 Z
! w3 @8 Y" S$ C6 q3 X9 c0 a5 L有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 公仔箱論壇' u* J+ I0 V9 I: r2 P6 [( ^& F
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 u$ {$ S7 P! K2 v
' v7 ?2 f; a9 y6 ^0 i9 n; |公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）5.39.217.77:88988 Y; A5 g( t" O) V& Z
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 公仔箱論壇5 t# V) X4 @: n2 _) p
■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb m* C8 f0 z# A* P* z7 h- [
4 c( B8 w( \! P( \& n$ u5 @公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.77:88988 R* p- M0 g' Z& ^
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）/ H8 f5 x {3 i9 R2 v ?
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/ x9 i7 r/ S6 C/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）$ [( Q0 L9 }$ P. u0 H. j. I
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5 [& i# V9 H) t3 R) p/ s! [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 y& C* X* W3 z
可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% [& V) A& [+ V0 t
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。9 {' M! u- C3 @! O
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& k, O- f2 j# ~) H公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 J; t+ o! Y& x5 Z$ e
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚! U* ^8 F" _0 L/ j5 j" ^ r1 q
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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, ?- E' W4 |+ P6 z4 e V5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb2 @, h! i9 N& P8 k" u
4 ]5 A" O2 [5 r% g3 `0 q( q' k先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇' G9 p6 V8 ~' X+ n: O1 D
5 B$ C7 r" H) U- o! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F6 [4 F) O @. I9 s1 }■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
0 i! D4 V! ^8 [) C" ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 c$ o; ~2 `# Q, R
9 u" q' S, ]2 {( p1 J公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理5.39.217.77:88984 b5 a4 F1 p$ f/ d* @1 G% x/ t
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓6 _" ^! m; m7 P
6 w9 p2 g( |1 ]! V: btvb now,tvbnow,bttvbb.紅廚
) @# E7 ~- ]( O- F$ X% etvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
" m' q0 P# T) b9 }7 ` XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜1 _. n! U4 c6 d3 L
元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.77:8898* P: W& \/ W2 }% ?
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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