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[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異,世界那麼多美食,偏偏不不吃,原因只得兩個字──好味!水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人,越毒越吸引。
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美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb3 T( p9 K; ~9 I+ a
       
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. z4 l6 K6 C! q6 f8 `1 V水母很美麗,半透明身軀漾着炫目光芒,泳姿飄逸,不過愛好水上活動的人可能聞之色變,只因水母一遇危險身體就會分泌毒素,令人麻痹,遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」,分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌,毒性雖不高,但為保小命,還得問問如何替水母排毒,師傅:「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母,放入冰水令其收縮,之後再浸熱水,水母受驚便會排毒,處理過後絕對放心食用。」可曾中招?「試過用手觸碰到牠,有點麻痹,不過毒性微,過一會沒事了。」菜式方面,拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律,感覺清新,有機蔬菜沒蓋過水母鮮味,絕讚!海月鵝肝手卷有新意,豐腴法國鵝肝配爽口水母,油香十足。海月豆腐沙律也不得不試,日本豆腐極滑溜,秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi,味道酸甜。佐酒小食有柊之海月,水母切絲撒松子仁,配蒜茸及麻油極香口。 ! s! R2 l0 Z$ O! k" P/ q

+ J) V- [) |3 v  X' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88( a)9 g6 a2 Z. L" S/ j5 N" J; y- Q
       
. b5 i7 O$ h5 _2 C" B5.39.217.77:8898想吃原味,當然要試鮮甜刺身,水母用日本醋、高湯及豉油醃過,飾以金箔很矜貴。
/ M: K6 V, h* q0 ^8 V4 c  z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: b% v, `& C/ S& W8 |  B
       
: v- H$ L7 o! B1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68( a)tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 c3 k& ], m) x  _  U

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■柊之海月$58( a)5.39.217.77:88988 h: b+ O2 c9 F: {/ e/ a
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■海月海鮮沙律$88( a)
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% W9 g1 t; {2 V! z" q+ J■海月鵝肝手卷$48( a)5.39.217.77:8898- m* m9 ~! H5 Q. \8 A3 E

' |" O, b) Y) u( J醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' P0 Y4 S& M. l
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■吳師傅# H; ]" G, r+ Z8 Q. V/ H7 h' Y

4 l& j5 [# x6 f6 \. s  \6 ^+ @8 [有謂「一朝被蛇咬,十年怕草繩」,連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一,可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅:「毒液儲存在毒牙對上的毒囊,經毒牙進入人體,要專屬血清才能解毒,所以被毒蛇咬到後,寧願被咬多一次,拚死也要把牠捉着,帶到醫院,醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 l9 D/ B3 K
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        蛇如斯毒,但藥用價值高,如奇苦無比的蛇膽,記得小時候母親逼我吃,我怕得躲進枱底,今天一見蛇膽水晶凍,只好嘆句相逢恨晚,師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製,清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼,龍肝即蛇肝,比豬膶爽口,蛇肝連蝦一併釀入雞翼,炸過很脆口。想飽肚點,必吃蛇血煲仔飯,生喝蛇血不衞生,師傅把蛇血滴在米粒上,煲出來的米飯略呈啡色,非常補血。
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, a0 o: A4 `1 T, H公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇( b)/ B& [: \* S- ]. z% P  M
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時,清血熱功效更勝龜靈膏。 公仔箱論壇/ x- i1 T, c) a5 I7 t* y
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■蛇膽水晶凍( b)
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' a" X8 a  d7 N, U* }[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
) ^( V+ `1 w7 @$ Y- ]" s■蛇血煲仔飯( b)tvb now,tvbnow,bttvb( u( I8 o0 Y5 F1 p% U) ?& S

% Y- _, ]# G# {, z2 stvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚
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$ g5 J5 Z% i5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" u2 n+ f+ s$ |
石頭魚貌醜卻甚矜貴,每両約$15,只因牠貼着海床游泳,難以捕獲,一動不動時樣子似石頭,但別以為牠樣子儍更更就好欺,其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏,被刺中皮膚發黑人發高燒,嚴重者可致命。吳師傅:「朋友爸爸是水上人,有次差點命喪石頭魚毒下,幸好有土方解救。」土方者,用煲過的茶籽粉浸傷口是也,是真是假試過才知,我不會試,但一嚐清蒸石頭魚,卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛,魚腩走油配冬瓜紅燒,炸得外脆內嫩,味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效,用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時,藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚,屬啖啖肉之選,菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩,用上湯煮熟,火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚( b)0 _7 W1 p2 j' G4 D( X6 y
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配杞子清蒸有明目功效,魚肉結實極滑溜,魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇6 b9 c+ a# x/ l8 m9 ]
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/ _3 m. O/ D& e' {5.39.217.77:8898■龍肝鳳翼( b)
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■荷包石頭魚腩( b)
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/ P) e$ _) E: [8 c; E8 h2 _9 B3 x* ]公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭( b)
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■冬瓜燜石頭魚腩( b)tvb now,tvbnow,bttvb. C+ U$ V# N+ c

& x$ d7 ]4 ^: O; [0 x可愛的毒——雞泡魚 : v  F' h) S9 N/ z' d+ z4 Q
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜,很可愛,但牠毒力強橫,毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內,十分耐熱,不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制,師傅要考獲牌照才可劏河豚,故新鮮河豚肉絕迹,現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式,雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄,炸得極香脆,不會吃到一口粉,吃得出雞泡魚的獨特香味,香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88( a)
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58( a)
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離遠已經聞到那股焦香味,用日本甜酒醃過,配沙律醬味道清甜。
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8 F$ R7 r9 [" X擺尾的毒——魔鬼魚$ E) q3 D. X% ?( X5 |4 }: M
       
. a9 H1 Y& A0 |8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒?即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文,不幸命喪魔鬼魚尾刺下,原來牠是全球體形最大的有毒魚類,尾刺含毒,不幸中牠一招神龍擺尾,傷口會疼痛,肌肉抽搐,如傷及內臟或神經系統,即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生:「我們用的魔鬼魚不超過一年大,肉質一絲絲很嫩滑,連骨也可以吃下,牠們太幼小,基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜,酸酸甜甜,切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口,只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁,肉質絲絲拔起,配泰式青汁,魚味立即提升。 5.39.217.77:88982 w8 K! Y9 }$ D! N; G! U' @
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起( c)8 s' W7 J* @# S5 V# y( O  g; S' b7 |$ E5 J
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先去除魔鬼魚身上黏液,用酒辟腥,加香料和蔬果燴過,再放椒鹽炸香,脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起( c)
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■七色魔鬼魚時價$128起( c)
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 @( M, j* {6 d1 t; ^1 m
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
4 L7 f# r$ z# }' R, T/ etvb now,tvbnow,bttvb收費:石頭魚四食另加四道菜, 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜, 6位起每位$250起公仔箱論壇8 U( I. B: u$ r

5 s$ r3 ]& S; H, H# @2 r* _5.39.217.77:8898c.薄荷葉泰國菜5.39.217.77:88980 a; \% y" \. A3 E! ]! C
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3 d* b# V0 q& s5 x) L5.39.217.77:8898
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