nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-5-8 06:23 AM | 只看該作者

[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb8 B( {/ } [/ o5 M& }$ w/ Y
4 B% k/ i' x5 z. S7 c
美麗的毒——水母$ Y4 L. T j# \/ h6 r

5.39.217.77:88980 w1 }8 d5 z. V2 g ]

水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 " T- J8 i' I! q7 r( b& F

1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.77:8898+ k; h- d# P+ \6 ^' |4 p. J

想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
M8 p ~, v; v4 i+ Z! X' D

■海月豆腐沙律$68（ a）1 d7 b: p1 d( r7 v6 P

■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 z$ | { r* F: I' R! [
5.39.217.77:88981 L! Z- ^: U- r V6 P% F

公仔箱論壇0 v1 y" M) g5 ~4 X' Q/ N; L7 V
■海月海鮮沙律$88（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb+ u, _. J3 `: ?! R( k

5 J, c* P+ L5 k
■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇. B% |5 a) u4 G; w' [: @
% K* Y2 l# s5 L; ^+ ~2 \: _
醜陋的毒——蛇

5.39.217.77:88987 J8 ]- a9 i. T0 e2 T: l5 p( ?- u) Y
■吳師傅, ^3 v* G' ^4 A/ C) Z' ^ ^( U
5.39.217.77:8898 \% A0 y9 l8 s& Q% r; w
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 5.39.217.77:88986 |# g" n0 o: x8 t, ~

蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。

2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）0 N1 v; b' d. Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! f# }7 V0 f3 x) v. a0 {% u0 x
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。

■蛇膽水晶凍（ b）
: S& m8 ^ K& B" c" @% }/ P7 Q
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
■蛇血煲仔飯（ b）
5.39.217.77:8898 O3 x+ ?1 K/ g9 W3 r* l5 C4 N
蠱惑的毒——石頭魚

公仔箱論壇# x" |; O+ y+ V# V4 `9 I% b. ^6 D% H

石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。9 f7 v5 B- ~% f" \

3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ A( ^- [& g! N3 P2 a8 M6 h

配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。

o" F2 A$ |/ A- Y
■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb* _0 U, a D/ s+ {7 [( z: a

/ m' v* q" x% _: Q6 C
■荷包石頭魚腩（ b）

9 j6 G# n+ B: W/ }
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% c! i9 [! @5 r4 l

5.39.217.77:8898+ Z+ O# q/ z+ }! D
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
tvb now,tvbnow,bttvb; J8 U4 i7 C# b/ T
可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb5 T2 s2 E, O" x
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb. }" ~4 k. h4 G4 C1 E+ D: e* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* z3 [( l2 U- S: L6 ]. m% i+ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; x [: _2 A5 Q# P z& i0 e) Y% N

■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& i8 O/ a: F6 ~$ I/ T

4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）3 M- F9 G# {8 m6 h- e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) O: J; V4 O9 |
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
4 |5 M, `8 V) E/ t
擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇4 c: a% S% R5 p! h d" L) v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& g; c, c2 }9 Q' C" n- ], F
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
# g' j! c3 I- Y4 C% L
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% O) K" z0 Q4 G3 l# P! V

公仔箱論壇) g; l0 v9 s7 v. T8 d3 S
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。公仔箱論壇7 {9 J5 ^$ D7 }2 ?

■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
" j7 i8 h2 @; i8 Z" d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" A1 z0 E$ l# l3 X
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
' T3 X" K3 e3 H+ `
a.柊亭料理6 r" |0 X/ n& S. k/ N4 b
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 e; z% g( ?, g
b.紅廚
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb5 E* z1 y* c2 E+ m
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
公仔箱論壇9 H+ E# C1 Z9 g0 Q* K
c.薄荷葉泰國菜
元朗安康路怡康大廈地下
2 a% D; K# V) l$ S8 g# L$ H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表