人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。8 }7 \7 H6 S) {
+ f1 G- K9 N1 ` H0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 公仔箱論壇+ A- L) s9 s8 I a( ?: g
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇0 a0 y4 Y1 V% S0 V4 `! [0 q4 \9 k5 {
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■海月豆腐沙律$68（ a）1 z; v* H/ f9 k2 f
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 ^7 I l7 e. E
3 |% E: g+ k- z! E% b; x( Q5.39.217.77:8898醜陋的毒——蛇
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■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 j! d6 s+ I
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 * i* d& h( [/ P1 \
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& e* H( Q! D" q9 p公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 6 C) Y3 N. R3 e- ]5 r5 p
8 X; F& A( }. ?# J- O. n2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; Q) G8 \3 b% F* N6 T$ K
7 H7 |8 c7 ]( m' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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+ X1 T( \) _; P! G■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ g1 T8 I6 {/ {( r& \
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■蛇血煲仔飯（ b）5.39.217.77:8898+ B5 H7 `2 b( i
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。: @, I! O1 z: _; u% ?0 A- N
& K' W$ w2 N# |3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 # r( F8 ]6 @ f8 T& r9 D7 ^7 T/ ]$ _- L5 i
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■龍肝鳳翼（ b）% R/ Y, a g# _3 {& Z. A4 }0 s6 ~
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& b" e& v5 v2 M1 L$ ?: x5.39.217.77:8898■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 ]& U6 o$ u' x
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6 O! ]$ a/ E# Z, z+ W, h# t* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 ?) G+ N8 }* M0 V: ]! E
+ o- y+ v8 a1 d1 h: u5 h公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚
% t7 ~) M& [4 {雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇0 y6 c+ x$ n* {2 w5 j- d6 x/ H
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.77:88984 s7 d/ X% }/ ^" X+ _
' s% h8 I( [% N' H; z# ?2 n公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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" d. Q7 Y8 b* g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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9 ^) y/ X9 C' o/ T2 n擺尾的毒——魔鬼魚
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+ u$ V. R8 v; h2 e6 k' {5 A公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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* I d6 c d" I7 r' q5 k# c% [4 f5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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- C% e8 l/ n: w: R; v# u- |先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 ' v& A8 f6 b+ g( X6 h& Y/ O+ x
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇+ `0 D. M" s- R
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" }$ z- \( f$ J' G1 D) y
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
: T* K! M9 i5 `0 i公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
& B0 F! Q2 j0 E: c) D收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
6 G6 w: b0 F, N3 ~ u, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v; G; R; e r' h# ~ A$ v$ I
c.薄荷葉泰國菜5.39.217.77:88985 i- {9 d# y8 d: g" A
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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