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[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異,世界那麼多美食,偏偏不不吃,原因只得兩個字──好味!水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人,越毒越吸引。
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5 m9 i% w# V2 S! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母
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2 \& a% B6 n9 L3 M水母很美麗,半透明身軀漾着炫目光芒,泳姿飄逸,不過愛好水上活動的人可能聞之色變,只因水母一遇危險身體就會分泌毒素,令人麻痹,遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」,分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌,毒性雖不高,但為保小命,還得問問如何替水母排毒,師傅:「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母,放入冰水令其收縮,之後再浸熱水,水母受驚便會排毒,處理過後絕對放心食用。」可曾中招?「試過用手觸碰到牠,有點麻痹,不過毒性微,過一會沒事了。」菜式方面,拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律,感覺清新,有機蔬菜沒蓋過水母鮮味,絕讚!海月鵝肝手卷有新意,豐腴法國鵝肝配爽口水母,油香十足。海月豆腐沙律也不得不試,日本豆腐極滑溜,秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi,味道酸甜。佐酒小食有柊之海月,水母切絲撒松子仁,配蒜茸及麻油極香口。
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. h( F' ?8 u' i0 o. C7 P" Btvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88( a)0 C! ?  a) g/ m8 A9 h& }3 U& A
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想吃原味,當然要試鮮甜刺身,水母用日本醋、高湯及豉油醃過,飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68( a)  l% G' D( X6 d, H% o5 ~

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■柊之海月$58( a)
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, }4 N5 B* k0 h  u: v1 n. ^■海月海鮮沙律$88( a)
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■海月鵝肝手卷$48( a)
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! t9 t- P6 u* O  D) _) k( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇
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* ?$ D' p# Y) p- r  B" ?( a5.39.217.77:8898■吳師傅
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8 [8 I/ e7 P4 }tvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬,十年怕草繩」,連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一,可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅:「毒液儲存在毒牙對上的毒囊,經毒牙進入人體,要專屬血清才能解毒,所以被毒蛇咬到後,寧願被咬多一次,拚死也要把牠捉着,帶到醫院,醫生會用相對血清解毒。」
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- h! j8 f6 `- y( B0 l/ c        蛇如斯毒,但藥用價值高,如奇苦無比的蛇膽,記得小時候母親逼我吃,我怕得躲進枱底,今天一見蛇膽水晶凍,只好嘆句相逢恨晚,師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製,清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼,龍肝即蛇肝,比豬膶爽口,蛇肝連蝦一併釀入雞翼,炸過很脆口。想飽肚點,必吃蛇血煲仔飯,生喝蛇血不衞生,師傅把蛇血滴在米粒上,煲出來的米飯略呈啡色,非常補血。
$ t, t9 C. p7 R5 u2 M" C8 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* b1 \+ [4 p# ^. l0 H1 D
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇( b)
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2 t' D, g( I- h) X% P: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時,清血熱功效更勝龜靈膏。
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) U1 f3 e  [. g5.39.217.77:8898■蛇膽水晶凍( b)tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 f0 l# h2 }2 ]1 ~5 `% ^

, m7 z) _" A* J: g/ m9 P[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
3 K  d# A! k# h* U■蛇血煲仔飯( b)
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蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb& A" c% B9 t9 P
       
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, F- u# w. M  W4 X  S5.39.217.77:8898石頭魚貌醜卻甚矜貴,每両約$15,只因牠貼着海床游泳,難以捕獲,一動不動時樣子似石頭,但別以為牠樣子儍更更就好欺,其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏,被刺中皮膚發黑人發高燒,嚴重者可致命。吳師傅:「朋友爸爸是水上人,有次差點命喪石頭魚毒下,幸好有土方解救。」土方者,用煲過的茶籽粉浸傷口是也,是真是假試過才知,我不會試,但一嚐清蒸石頭魚,卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛,魚腩走油配冬瓜紅燒,炸得外脆內嫩,味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效,用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時,藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚,屬啖啖肉之選,菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩,用上湯煮熟,火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。) D: X6 ]$ A3 w/ c" I( ]- s

/ Z! v+ a" G0 A. `$ i- z* {公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚( b)
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配杞子清蒸有明目功效,魚肉結實極滑溜,魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼( b)
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+ _9 N: H, z. R1 l6 [1 b■荷包石頭魚腩( b)9 p) O5 u' R3 Q8 Z
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8 O% I2 ^9 U8 w0 C( C■川芎白芷天麻燉魚頭( b)( N3 r8 q9 a5 E* C% Q9 e2 s
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( T& H3 g0 y/ ?) B* |, n
■冬瓜燜石頭魚腩( b)
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# u- B. s4 w! `0 Q* ?9 `- f可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! ~4 C  ?& Z+ R
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜,很可愛,但牠毒力強橫,毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內,十分耐熱,不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制,師傅要考獲牌照才可劏河豚,故新鮮河豚肉絕迹,現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式,雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄,炸得極香脆,不會吃到一口粉,吃得出雞泡魚的獨特香味,香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88( a)
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0 w7 i1 F' C; k& ^7 h9 t! u. T- {5.39.217.77:88984雞泡魚燒雞泡魚乾$58( a)
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" e! t+ f; B0 G+ {tvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味,用日本甜酒醃過,配沙律醬味道清甜。! d0 ?) ~# _7 X) T, }( o1 i& G5 e
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒?即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文,不幸命喪魔鬼魚尾刺下,原來牠是全球體形最大的有毒魚類,尾刺含毒,不幸中牠一招神龍擺尾,傷口會疼痛,肌肉抽搐,如傷及內臟或神經系統,即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生:「我們用的魔鬼魚不超過一年大,肉質一絲絲很嫩滑,連骨也可以吃下,牠們太幼小,基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜,酸酸甜甜,切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口,只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁,肉質絲絲拔起,配泰式青汁,魚味立即提升。
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2 v  C: @$ H' G( }% U% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起( c)
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先去除魔鬼魚身上黏液,用酒辟腥,加香料和蔬果燴過,再放椒鹽炸香,脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起( c)
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- }4 K8 C5 Q/ x" H' u& B5.39.217.77:8898■七色魔鬼魚時價$128起( c)4 |5 i" [2 s& ^5 ^9 |; F2 B. n2 D

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9 v5 B3 m1 A2 j* g8 D$ v5 t! O! Z% Y  e& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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  \3 ~( I( J  Y公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 f7 u, h2 A. m  p
收費:石頭魚四食另加四道菜, 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜, 6位起每位$250起5.39.217.77:8898' o3 \. \/ f5 N4 _
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c.薄荷葉泰國菜/ [9 c4 m7 L. a& {
元朗安康路怡康大廈地下 ' Y& t3 B, M2 ]+ t) N- o; |

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