人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ E' i, X2 x9 Z* y) v0 x& H( U4 s
2 ?8 M5 Z7 [( z( W美麗的毒——水母
; W# | L0 L3 c0 c) x2 ^9 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 P: J% u1 T; z" j" N8 f* a
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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- @% r% r5 d% m `% U1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）
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$ E# \6 z, i; L3 G! W4 v/ S5 @tvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）9 [8 }; q. A* w
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/ p$ E# ]6 D; Q! _& z* ]5.39.217.77:8898■柊之海月$58（ a）
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/ Z6 ~; c. u* m$ |+ g5 B■海月海鮮沙律$88（ a）! K& U4 }/ ~" Z/ `( o9 \3 W; o4 ~
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■海月鵝肝手卷$48（ a）5.39.217.77:8898+ X0 w. h7 s4 W7 }, e
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醜陋的毒——蛇
- }+ E" x# t" L3 [- }2 e7 c, N9 \8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 x/ k J0 s( s2 z
■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb. t; B( s3 N( t! j5 N( _, Q
8 k* D0 F" _. R7 N7 w5.39.217.77:8898有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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6 S% C1 L9 _: n: f5 b9 B. b 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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1 x4 c( ?7 [9 K) }* ztvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）5.39.217.77:88984 p% R0 J, V* _7 \" P- b( o$ x
) e% I/ ?5 E( p# U' v用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 * A9 L- ^) [. `. Q4 e" g2 ?
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! j/ W L9 ?* D5 N& |; V) J■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇) {4 N; Q7 `: y. i" R$ Q5 _% H
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb6 B; ^# J& z+ R5 Y1 ?6 j& U3 h
■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 d; i* d. j; s) G) g4 M
; t0 q: K6 N$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb* m# Y1 x, ` E' X
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- Q+ d) }+ ]4 q2 o: L" Otvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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' ~! }/ e( k1 }7 C: _) R& c- v3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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6 b" M! ^5 g6 f1 i0 ^配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
- W1 ?: w1 r$ m' C, a公仔箱論壇5.39.217.77:8898! Z& @& _! L0 ?7 M2 U* l9 r
) a* @9 \$ @$ i2 o3 Z% o$ h5 n" Rtvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* G7 M# s5 K3 j: V
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■荷包石頭魚腩（ b）
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# K R; h5 Z/ g$ j* K/ \6 t5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: |2 T3 l+ ^4 X' i3 t
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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# o4 v! u: ]3 U■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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- i3 g* V8 _5 p1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚
+ _% N' Z" M4 U# S2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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7 E$ G( J! s% z3 Y) s1 E2 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) G( o) A3 m# ], M2 Y8 o0 c
: ?+ J/ ~$ n5 Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ w1 ]1 @" o% C
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇, ~$ ~' R6 u$ s8 m
4 X; s q Z4 R' }+ ttvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇8 |$ e1 W- \2 {# j& Y( ^+ I
; d9 u/ n( w+ Q/ h4 h/ ?& y5.39.217.77:8898擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' G7 L+ h- ^; t4 |* P7 ]" ~, h- v! g
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇' J* A X! ^, p8 [" s/ J1 y
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
5 W/ X Q' w/ H. h9 s, {公仔箱論壇
% C4 i+ y. ^% R5 C; n' O8 ytvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 1 N, ?1 r2 @5 u2 G) n5 l; `
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; {4 j$ e: _4 J9 [; P■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）6 Z3 W5 ^' g8 o6 @
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. g } l. k, I( j9 w■七色魔鬼魚時價$128起（ c）- `5 Q% _9 v$ g
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/ T2 X7 K9 n# C5 B5 @0 w; [灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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s1 p6 [( g% V, k公仔箱論壇b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 H& |% Y9 b
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋- H. N& N7 j& u% ]& h" T
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起3 y' u* w v ?0 }6 A1 t! n
& M* S+ ^+ q* l! U" ec.薄荷葉泰國菜
q+ r6 U- h0 C+ _. p) S元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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