材料( q+ I* z# M% D; d
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁
+ q M7 m7 J- I/ S6 `( ?- `4 {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙0 Z5 f p0 I9 Q* z; |# i
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb' V. `* ^5 s; C ]9 i: [" j( R
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 ?+ q; P+ t2 h: P
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( a6 @# c( n/ ^5 q) N0 z5.39.217.77:8898做法
" l5 A. V% D- f' x0 u" t/ B# `1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。' t7 g* r, n4 w i5 t6 n
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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7 X% G( ^( P' M3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。. _8 {: p& Y! M5 x
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ l" q9 e* a/ V( H
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 o0 g) q1 U4 _- w
) W+ X6 d" v" ?3 {) C9 a5.39.217.77:88986.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。/ F2 I- g3 M, ^" c0 p6 e
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" Z% L* t- a* R. S貼士
% Q2 ~7 Z! f: n1 p; k# F5.39.217.77:8898將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。% L X' b R- c0 g/ H
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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