材料
% y* H8 T$ a W& B, P: ]! _桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克 N8 m" M( B" e, f+ C
# h8 p" N$ O' h+ j公仔箱論壇芡汁
) F b+ a% x9 B1 s) r( s- p糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙4 d$ v" L" F9 x( s, s, a
& g J4 O$ r' k/ r8 _醃料
- @7 i! b J' o# g4 v0 H5.39.217.77:8898生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料7 F" o c! ]8 B: Y$ i' t
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許公仔箱論壇& \1 P) X2 @9 T
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做法# Z, ~% l' }: O" G: k- k2 h
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。5.39.217.77:8898+ F e9 w J3 u2 J+ P
: T0 i# M: ^0 w4 H- ]1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 `* }5 q j* e; o- a! M
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 z, t: y( J+ u5 q4 K
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。2 _3 _ E" ~( \9 Z2 j7 c
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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0 R4 b/ N- y+ @# y: V7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。0 N* H$ ]* s7 A2 |! g( p6 I
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' u( M, X- P9 ]
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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