材料
6 b; d7 M5 ~1 N, i公仔箱論壇桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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! Z- z" ~& N" y+ h2 k- v5.39.217.77:8898芡汁( K( ~& U: N9 o6 t- P6 b
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
Y- r0 Y9 Z* v# y: a, @7 S; Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料公仔箱論壇) \; g: O& k4 K; b# m
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許# l/ A9 k% }& a& x
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做法
, w! D% t) H! n& o/ g5.39.217.77:88981.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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- a# ~/ b) s7 j1 z$ W( E6 v公仔箱論壇2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。8 f# O: @- H" ~% {. q
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# }& s0 R2 H- h( H% H2 u
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。5.39.217.77:8898- z6 \% w/ X- u* b& i# {
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb _. _" V' U+ _
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。* r+ @ V/ w% k% y
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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