材料
9 |) {1 h) N+ K2 K) U! n公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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% w9 j0 @) s, C# J8 p, a/ [5.39.217.77:8898糯米飯調味料
' x% N1 m+ F) Z1 |' `" B' Y糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5.39.217.77:8898: r2 d. r% n [4 P3 S: @6 t. s
5 ]- U( Q% L* T4 S8 F其他調味料公仔箱論壇3 J' _* r, U6 j7 s8 M/ ~
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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% D2 T( y/ F' S* ] w/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
T& L! ]! S% [% a- E' ltvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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2 _- k0 q2 q. {$ L$ _tvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- j5 W7 F* Q( i) f! I
$ ]; S( G2 t L: o. j3 Y5.39.217.77:88985.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.77:8898- t6 m8 s4 Q" l3 ?8 k* U
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。% v, z1 l, `; l" V9 s( U
6 k S1 M0 I0 C2 r5 Y; p! P6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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- A2 n- A T) N. e貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A @6 B# f! E( v
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。+ O; o) K6 ?9 |0 `" j' C. j2 A4 r
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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