材料
6 G, L2 `1 p4 T4 A: t3 |! F公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
- B/ C* e$ j- c" B; i+ T5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n* {3 u& q7 c2 m& N }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
+ W0 p, s. n7 W/ m& K糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 Q+ Z) [* v" W) u0 H& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 U" W$ @$ A3 e
其他調味料
0 C2 ?8 u$ B7 U4 {) h# Ptvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
3 F& y b" p1 X" K( {8 T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p8 Z: f) |/ y$ Y" ?5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! S/ ^! O6 z1 e6 p4 z4 G1 p公仔箱論壇做法5 a# ~, p/ N; b/ L+ ` U0 x/ {/ S
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ? D# O# s0 G; o9 @7 c) y/ v
tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 }/ C" @# T: ~# E# _! f
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
+ j& F2 q7 Y: s3 n. {' [公仔箱論壇
) g+ h9 _5 F3 R2 B2 X2 w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb) r; s0 `9 E0 f# Z9 N* v4 p
0 l/ I/ t' }- O7 `2 W
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇, O3 O' k) p4 L9 F
* D: ` d! m" S' {3 M) c! \5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
$ P8 b0 c: a( u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f! ~0 s( \+ w! n( y
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
7 P/ ?7 R6 F0 E- H( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ I) w& L* `- t1 \* n; r
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
- ?0 w$ j. A! g$ X* a. p6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, n* R2 y5 K3 |' H, _" x
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
1 E _8 T' q% W5.39.217.77:8898
: }& ~; g; Z( h$ k' Btvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。3 {, W5 U, L; p) L
; |, h( L! R( s! j% {3 p7 y" }/ D
# ~ y+ y1 l0 @9 y0 Z
貼士
3 f |- D, | h- \2 [0 Otvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。- d0 i1 X, e8 W7 d2 p0 {
|
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 