材料 公仔箱論壇! u0 @6 C1 h; [$ S9 x3 q
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙" ^0 s s* n2 u/ r w
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糯米飯調味料% U! }3 Y! t' B( [4 s
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙7 a) Q/ B7 X# S9 D& f1 z, F* X! F
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其他調味料
# s$ s) l5 \. S/ b' B, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 _# _; F" M# U" `# Q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: M' g# W3 a& T' [
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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! K1 D ^1 t3 I2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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6 g. p8 c+ p! ]% ~. V* A- s4 |公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。/ q$ ?: K. g' L5 @
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
* Y6 F, B1 y. \- A2 `& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Q9 x }3 c5 [4 h$ H1 G1 \6 R2 C; P
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。 j( A8 m* Z, D& D4 P' P+ r# M
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。3 m# F3 B8 l0 G2 N+ ~# d
! E* w# O, z/ s: f9 ?- r7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.77:88989 z' D* u8 v' O+ ?
; [5 W' p- Y' G+ j; `& }" w公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。% d% L1 Z9 s) r- L8 y# j
+ S! u2 ~& n g/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 F* i! |, a* I8 j+ x3 }: Y
貼士& j& _, f$ E8 G# B* V0 I$ C: {
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。& Q, N- g% U/ Q( f
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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