材料 公仔箱論壇$ S/ i( M! r, p& ~
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.77:8898" y% l* Y) v: L, a, D. h$ b/ F
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糯米飯調味料5.39.217.77:8898; J1 s) n) ?, g" H
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙2 g9 `) Y5 X, Z5 `4 \' W0 l1 k" s
- \# Q6 T! U4 V! Q* V其他調味料
; K5 D* P: q7 s7 q" Q5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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- v5 J9 _: t$ N公仔箱論壇做法
' l" A1 s' ~3 E" j. S1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇$ N& I; Q$ Z9 ]( |8 ]5 |+ d
3 j7 n+ q5 K( E# K" J0 z3 ?公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! c/ m7 E2 O. m$ O* V
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, ^! u/ L0 n+ G, A- v
) U& _9 P! o I! {tvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& G2 M; E: S; H
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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- Q5 Q% R% l/ a8 N5.39.217.77:88988.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇0 P& b6 L* E8 R4 h
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。8 ?& u {+ z% E9 I- G
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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