材料
$ A/ @ L2 |; L k; O雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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9 L& p2 x0 |1 ~* l/ v5 O1 V5 F5.39.217.77:8898糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 {" }+ C, c' l: Y! h5 i
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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$ R1 h% @ @- b/ Q( u" P6 I+ s& Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
! ^* Q8 c3 `$ n) x0 O3 `4 ^. rtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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6 |2 }$ X4 a+ o+ _2 B2 D ^5.39.217.77:88982.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, S! l- F( h1 R
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4 i" h) r6 i+ O8 z. D, o1 ]4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。 ^* }3 z" Q. @1 s: n D
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5.39.217.77:88983 ^! r& t( z) G O
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ i. s2 e, y5 A
; b1 ]: D5 H9 r$ v9 e! v5.39.217.77:88988.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。! f3 b/ G. r! G, L" a
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貼士
7 A& ~# u. x% c* F) o; I4 f4 T. P. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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