材料 ) j+ r) E/ O9 x6 N v0 B0 t
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙7 ~3 { S; R" a* @2 Z
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糯米飯調味料
. T9 j% [3 T6 {9 y3 E* ?公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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1 p) W! D4 Y, L) y+ b; s$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料公仔箱論壇% [' P2 b8 `2 {9 p
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙& Z& O8 q7 V* K1 s
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8 N$ t5 T0 [' ?$ i; o公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ V6 p8 |7 w; ?
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 G2 I ~5 ~7 E0 E/ G
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! t: t! E0 H( Q9 i: H9 W
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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# b. V, ~$ s. q0 Q9 k4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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% T- Y* C( O. [3 v2 a6 K ]5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ s2 p4 D1 N3 @) k8 G
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇! ]5 ~! t0 n5 S; c
$ A* C1 d# n. Q0 Q5.39.217.77:88988.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# G! y. L" a/ N
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5.39.217.77:8898; r5 Q/ v# e9 Q' N' J% c0 Y2 d! ]
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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