材料
5 i6 Y/ z8 B/ O$ W+ i公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 B& _( ?* U# v" S, b* U
9 W ?8 h8 b% P( J* e9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料- C5 S5 C7 ~5 f/ I3 d s
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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1 ~8 ~3 r2 V' y7 E- \% Q7 {. \* b5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇) w7 O! ?; I- M6 G* x
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2 F% V/ ?0 t9 D" ~5 U7 f' Y2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5.39.217.77:8898. k6 b! D: j+ d& u' D, A% i
) g! W! `0 M5 I' K2 D5.39.217.77:88986.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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% L& i" b: c$ k4 o2 A7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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& O z7 j9 i: ^# o2 {. \% }公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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& X/ p' l; c2 N0 F3 s5.39.217.77:88989.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5 R" ?, d" X; b+ S; T# e
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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