材料
* X1 E9 X2 ^; R% B5.39.217.77:8898雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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8 F+ \9 j: }5 F! ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料5.39.217.77:88988 _6 `" g! p# i
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 n9 b2 |" m" h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ {- d. e& s& I4 b
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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3 F# D' O& }; P% U9 T& t) q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.77:8898$ Z5 E- |8 H7 y. g! t
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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b. ?: \# k p5 w- p8 J V5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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K9 d1 K" M/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇. G0 E6 o6 c: s6 D
. y) I" P& ^# O5 v# P* H2 I7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。3 n9 e% C% u& K( [4 I" W; J5 P
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇8 j6 s! F4 [# h3 ~' p3 q% J
% M* @* a. D( X O9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇& {4 Q! z% f q* o& V* J
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1 Q' ]3 m0 f7 p E8 L' Z* c7 D貼士
- H2 Q1 D) ]- O6 }! h* W. q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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