材料
6 w6 g; `9 s5 v& t# G: Y; x; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* n* _4 w8 N
" M0 J: L3 S$ H" z- @5.39.217.77:8898糯米飯調味料
* T% @" @) E* X* {1 D: b0 y5.39.217.77:8898糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
: f# d! c; s# y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g! K8 R( s1 d/ _其他調味料公仔箱論壇- `- [8 t4 E3 F' ^
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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: U- ~/ t) b8 I. g$ O1 f5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb( [1 N8 P, |; ^" P6 e& z# L
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。% _' J' q H* n* n( W% x# S
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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/ H+ G0 l+ `$ `. B/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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7 B3 q; }2 Q* w% |5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。) X5 X# k Q: n, S( b
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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/ ^- ~" h1 k! q% R2 y9 \公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.77:8898# Q, n6 H0 q, J% V. k/ J0 [7 E, h
, M. Y( s: i/ {; }2 z/ Z! `6 B9 _7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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% t( }3 R9 \' c: }' J雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& ~, c' _7 u- J5 ]3 j
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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