材料
! Q# W( [; |6 Q# U# g! P" [5.39.217.77:8898雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: b# u6 h' e9 J2 L2 p
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糯米飯調味料
8 I4 Y0 [. j& }2 X/ B( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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! S2 [" i# u4 c; D9 |/ h* [; ^ ntvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! I2 ?% s" a) @
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4 q6 ~4 j% T" I4 U! O- V5 c. \# u! Z" b5.39.217.77:8898做法
) g9 o! D9 f, _( ], G. T; Y) [8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.77:8898* Q% B/ A! F% _6 a4 X
9 I, n9 g7 e/ s- q8 A公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。- x7 ^0 @2 p+ c' Y
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇, Q( M4 Y5 c+ O$ R6 b4 {8 a
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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' x* K6 @& d1 ~: d1 I% ?" M8 Z! X5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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: B* y2 E% }- z$ ^: i: t |. stvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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. S7 u$ D1 F2 j6 {" R6 ?2 V9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.77:8898: n2 C u0 q) R
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3 M" y. H' ?! G0 B( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb; g9 t" \; l7 D5 w' ]/ F# j: Y
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。# i2 W" @- N9 }/ D( w& q2 S" A. c4 c d
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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