材料
8 J( x7 t: ?' V! l雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇1 e6 x* M- Z; O; ^
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糯米飯調味料' C/ V b: n% b! Q& K
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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) u* ^/ e! N- R8 h4 `$ _* U% m6 v/ y$ L- L糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇/ y7 S( Y* w& ^/ h. C/ _: j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% z5 d+ e0 A' ]! l6 P
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ d' M& D x" m& v' \1 [
7 U5 _6 p. }' q+ n2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇+ ]' f9 w) }8 `) c
/ H! G0 `) J. z4 L+ | P5.39.217.77:88983.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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* Y7 X6 {4 E$ D l" V9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb6 B+ k4 `( {' C/ Y9 {
' U4 }) C1 A( b+ p8 }- M- }+ u6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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( U% v* d3 l. V1 ?1 C! V* g* ]) ltvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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1 C, t% j; O% X9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb, z7 \" f% A+ s& y( c! U
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貼士
4 K' t3 g+ E1 F( Y- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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