材料 4 n. \' e; {8 i2 r
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! N! i# P0 Q6 |
7 P/ M& M( A: s; c: e5 s9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
3 I9 s+ d. u; u7 |6 z- F. T& O5.39.217.77:8898糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙1 R; v1 Y3 R/ e
6 R6 v. P, B8 r, r$ s" @5.39.217.77:8898其他調味料5.39.217.77:8898- }+ @' ~1 f1 o7 u8 q Y1 _
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ z9 G5 R0 W. u/ s
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1 `! n4 V. K: `! N: U% _' n& btvb now,tvbnow,bttvb做法. Z1 s# m5 Q3 F0 E; [
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇/ A" O* M T s+ `' t( f: `( E
4 d9 g+ u6 o g$ p8 ztvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* c; J7 d) B# \
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb. h# s5 s+ }0 q; ^
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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2 H6 F" i' u% o) i n, { ?5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 V% j# S0 u# y' c
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇( w$ m+ y1 C& u- E" d
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% M2 O7 S4 w' ^2 U6 u3 q; D# r
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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