材料
; G0 x- @# l! x4 ~5 l, H' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5 q: R0 r; Y+ n2 m$ ^
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糯米飯調味料; H( X9 ~% ~9 x$ k9 p4 D* t
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5.39.217.77:8898% e# G9 O1 D6 |9 p6 h5 {+ f
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" i9 n4 k: t b6 H4 y& O- ~# b* k做法
1 |$ T, q* |' S公仔箱論壇1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j @: [0 ^9 y' t A& P
: `1 z. |) {+ o5 j: }tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.77:88986 }8 T& o, Z3 }0 J7 u
- w- M( k% X" B! l* E0 L1 y5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。( U, m3 \' f& H& \! f
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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: s* b7 s$ S" A1 n5.39.217.77:88987.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。% D F& r4 z) p- K$ M9 X
, W S) D& D8 C0 l+ s& R8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇( f4 ` d, W- H* I$ D+ b+ x$ F
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+ @3 F9 r: B6 j+ ^雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5.39.217.77:8898' A, \" |9 f) q6 G2 {. L
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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