人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
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" I! d0 P2 Q0 C- V動物人參燉湯最補身公仔箱論壇7 U. [( D' ~1 k2 L% p% x) G- Z
' ^9 H! X" E7 X7 j* I1 d公仔箱論壇枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。5.39.217.77:88989 N3 | q! m+ w4 t" @4 K# M/ E
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傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 `9 P9 M$ T+ R/ ]+ h
3 \6 l3 r# ]7 ?5 C9 B' E8 o {塗蜜汁甜到入心
) x3 \$ p7 {% N% `6 U3 R- P: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。5.39.217.77:8898$ V+ X/ @ B0 \0 q; i6 J& T" l0 i
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4 }9 p$ `- S: S0 ^0 i. {; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 C: ^6 v/ e6 A( t# k
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5 W) D( d3 Y- y, D5.39.217.77:8898蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。, b$ W$ t4 U2 a% y0 u* k" M
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$ {1 }9 Z6 t6 N3 E$ n! h O七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。, \$ z u0 B( C% @3 B/ ^
|" t0 l7 j/ ?# c5 d3 t5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g( u$ l$ ^- O* V1 ~7 ]( qtvb now,tvbnow,bttvb芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。5.39.217.77:88981 |6 D9 E7 o. h/ M9 h' k
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] 公仔箱論壇5 v3 G# k9 f5 `
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。公仔箱論壇& Z9 O7 ^; {+ ^8 `! e
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鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
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龍逸軒
$ y. ?6 H& }% T0 `2 k7 V5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 $ t" i% E1 ~8 E# ^- {* ~ z
7 d! h+ @' |$ R* n8 ?4 n; O' H5.39.217.77:8898剝二百隻蛋做燒賣
0 m/ x" |0 @+ P3 k: l+ U公仔箱論壇鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。
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+ O3 a Y% [8 w5 A$ t6 r4 j! ?4 `" a6 o* x■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
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■鵪鶉蛋燒賣$17公仔箱論壇; B% U% D6 k, p# V
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點心棧
2 n7 i- e2 a, X8 x9 N3 Q! t5.39.217.77:8898地址：旺角通菜街 公仔箱論壇& B8 T. s: ?& S4 g2 J# k( o" t
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配燕窩夠矜貴
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■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
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鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
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/ u& y3 t" a& j& h+ w% O+ M. E5.39.217.77:8898海景軒tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 y7 _. ~! d) _) ~
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
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0 {: G4 H# a9 d1 R+ f+ Z3 F" x6 k5 x7 P$ ytvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒上的太陽蛋
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6 _+ {8 }! n* M" q5.39.217.77:8898■一口澳洲和牛蛋漢堡
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$ j" m8 X- Q' v R# {5.39.217.77:8898鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 $ N7 H% a- E+ o
9 h$ l) c3 z8 s5 q0 C5 n+ ?& ~1 Y5.39.217.77:8898Mr. Steak Buffetà la minuteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' R8 W& M" W+ @: e9 M$ {& c
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
, u/ |0 D6 r1 f公仔箱論壇收費：成人$308起，小童$208起 5.39.217.77:8898; W) q5 |" T, r1 C/ {
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發表於 2011-5-6 06:27 AM
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