人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
; D! H" j" y! S2 J5 x( D- ]9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# F5 k5 n$ P* s/ w$ v9 e' F, p9 g
動物人參燉湯最補身) k% @2 C$ q8 g3 e9 ]
: W3 X3 ? Y1 ?公仔箱論壇枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。
) c+ F% ^: g( ~$ V5.39.217.77:8898
& O# U. K& x* d) r0 f4 x0 A \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
# N3 \: Y7 W' ]- y# b1 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ n, Q% T4 K2 K$ Q5 R
塗蜜汁甜到入心
/ t3 n2 M+ s+ O2 k- f; {, Ctvb now,tvbnow,bttvb喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。
& e0 h5 B# ?2 @/ f5 A5.39.217.77:8898
7 V( X2 U6 t1 k' L5 r5.39.217.77:8898
/ i" `; S+ j( m3 `5 `細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。) @ t* y- B2 A4 _
4 y. P" ] X. I! L 9 ?, u% s3 ^4 N# n. s! Q4 P: }1 t
蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
6 A1 c' C% T0 x' S
; s$ d Z+ M7 _% F( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c/ G4 m0 n/ X# h+ D' P) t5.39.217.77:8898七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
' z1 [. x8 B: n5 |3 x公仔箱論壇# Y! X/ V+ d1 s& x2 W% n C
2 E6 x: V* Z) `: o f) s% Itvb now,tvbnow,bttvb芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ `, I* h7 |
: E$ d8 L* p# z: k4 t) Q" m
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img]
' ^# R( e9 ^* V6 q Y桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* d8 V* v+ b' g% A- m' r4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 K( n& i+ [" J( f9 ~. l
2 D8 s# ~' |7 t( ~! T公仔箱論壇鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" y) s$ |. h0 G) T- k
! r. U% M6 d h) T( atvb now,tvbnow,bttvb龍逸軒
8 J5 @! m$ e7 C( ^5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 5.39.217.77:88980 q9 L8 p8 O$ t. z. {
& `" p W/ H2 B- B" j9 q, r0 M# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝二百隻蛋做燒賣 tvb now,tvbnow,bttvb V* x2 E o/ W1 Q% j& b9 K
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。5.39.217.77:8898+ R s2 G6 s$ z8 x
5 t. r% t4 j' @' u* s
 公仔箱論壇/ L. b$ ~2 j# j) r5 w
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
g, B6 M- T5 w6 y8 P( J公仔箱論壇/ j3 O6 M3 v* Y" w" A
3 V( ^& e7 A5 D! `2 T+ [+ O5.39.217.77:8898■鵪鶉蛋燒賣$17
0 v* p. e* u0 O& r! R3 C公仔箱論壇
2 T3 D1 w0 q3 A U$ n( E, h公仔箱論壇點心棧公仔箱論壇/ D9 I5 |" k" C+ t1 j, u
地址：旺角通菜街 ( b6 h) f/ k4 u: N5 x
2 |; f* f' ?0 M* b7 X& ^tvb now,tvbnow,bttvb配燕窩夠矜貴
3 v* o, c5 o: s/ J9 @$ O tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 z u+ Y6 P" N; E1 z
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）$ O6 i: F/ \1 v* W
5.39.217.77:8898' \4 a/ P$ h5 x5 ^6 C8 D& I
鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
1 E9 L& |. p2 J! ~5 ~1 u* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 |) w b5 G& U8 \$ d
海景軒公仔箱論壇" R A0 n- [& W% k1 s# C
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
# c; v* T, A$ K! K: N6 v8 E5.39.217.77:8898
4 x+ F- [1 A- b% I( D5 P5.39.217.77:8898漢堡扒上的太陽蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% h$ k6 z9 J( I3 V/ m2 g
) @) M, b4 c" U■一口澳洲和牛蛋漢堡+ v6 J1 Q7 Y, a' m# R9 u2 `3 e
6 l, N# `+ b6 }' T/ `
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 ! L' v* w S( X/ {4 l% l* f* U
, _9 L J- J! Y6 f& g# t% W9 F3 P. G5.39.217.77:8898Mr. Steak Buffetà la minuteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 b- O2 w: c# W! P
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
4 x7 p4 u: f8 D7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：成人$308起，小童$208起 公仔箱論壇7 E) J; u( h: l" e: A! ?$ b" g, z1 w
* t# c7 [8 [1 ~) ]% s* | |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 