在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
) _9 z: J( i5 l* m: [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- A1 ^" T* U8 n( z
小吃多達四十種
. j K; E+ e% b. etvb now,tvbnow,bttvb
, ^" V1 v4 k, d6 q* C6 O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。+ L. K) [6 P+ G9 E1 k3 V8 N) ~
0 \* \1 R& Q$ ~, s4 r: |
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
4 W6 z% F& J: i: e! _8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l# o% T6 }- }" T3 @' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 W% }$ l6 P9 Y# n( g- I5 t# O
tvb now,tvbnow,bttvb" k) h1 M2 ?9 m" S: D4 ^* ?8 {# b% h# y
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
4 X. ~. T) R3 v4 v2 F6 z5.39.217.77:8898■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。5.39.217.77:8898; d! k7 `* Y( j. C9 }0 c1 e' f! u
tvb now,tvbnow,bttvb) @1 v0 `5 {( S3 z) q
葡國人愛吃內臟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [ a, m+ U5 |+ g3 \1 z. |! H
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
: s' k* j0 l: h" h1 s2 e' v) Q5.39.217.77:88985 @ k( q) f+ Y% y* T) v* a
 / B( U+ t2 y; f- W
1.炸馬介休絲薯條$78
- L4 D* W& n4 @ P. v2 ] j) A0 Q
# G1 }9 l. s0 G; c) X5.39.217.77:8898
8 w, `- m/ c) f! J! V公仔箱論壇2.葡式燒鵪鶉$58
. ^3 C8 Z7 _( e1 C# J- Xtvb now,tvbnow,bttvb: L1 P% n3 c! q, o( d
) _( R/ V9 T7 J2 B3.葡國辣味牛肚$68. _. x/ ?" F7 F6 e* M4 p V; S5 s9 T
# A0 }" Z8 o9 b* @; B( U
* ~& x8 @8 s2 i+ V& p" }3 l4.沙甸魚醬伴多士$52
2 x; n u- g& q1 L1 P F+ J公仔箱論壇公仔箱論壇: u; {# ^2 h' g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ z6 C! e( @1 d/ c3 ?; V
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18tvb now,tvbnow,bttvb( K0 s; [, c6 t# C, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. N( P& q( _0 Z7 n( N" v8 B! N
" \9 x" u/ E1 W7 Q) p% i5.39.217.77:8898■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
; L' W0 C" F @/ ?9 Q1 @, w! `: J% r5.39.217.77:8898
7 I: p2 M) G& M$ s, p; Z公仔箱論壇Alberto's Petiscos Bar& Grilltvb now,tvbnow,bttvb' @- G0 L' ~% K: m3 J
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
* }6 F' w: i) N- |$ y" w$ h/ X5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 @1 M1 m7 k$ ]7 S* m
葡國腸點火切片上
+ U3 }2 T4 G! B3 e 5.39.217.77:88983 {% K+ M# O4 p. X- Z: P. I6 }( i0 P0 a
火燄葡國腸$130公仔箱論壇& r! B# B+ e( B! l: {) L# d" s0 w+ P
9 d% X/ Q% p, |( `! e/ C5.39.217.77:8898「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
. d9 ~2 E& u2 _2 j. T- I公仔箱論壇
1 @+ t l! s6 v5 E9 {) H6 {公仔箱論壇
; t5 @* I- a" V) b. t t/ F0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
: U' J3 ~$ M: @4 T8 Y5 _& D; d& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 I* s: \$ H2 O7 `
1 u( \& r7 X# G/ Z2 {( ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇 z1 e; x. }+ l7 K% H
 & e6 l* ?! i8 ]' L. o
■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
; d, f+ q- j) P" M+ [6 Z" D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 F; C0 \. K3 j9 o2 S1 S- O
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 tvb now,tvbnow,bttvb; O9 W0 ^& ?" |( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 y- O- D/ v! v% K
7 V( H* z/ C7 |+ e' R1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- L# I7 c0 ]# V
. |' a7 A$ d6 U& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [- r: O4 f( S1 Q# J: h' p# P! R5.39.217.77:8898葡國前菜拼盤$130
8 R, }% q7 c) B& @ e* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 s! A ^; S9 x" E& [3 f
炒蟶子用中等 Size 4 W y5 {1 p. U: [. I6 P
7 ^6 ^9 H4 B7 O5 ~) C蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120" P! f) i ~4 [' |2 u4 I, z) K5 W' D
公仔箱論壇) _* m% ^, |: {" b" n
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
% M" }% r- K, _( Z' f$ `" h: `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( T/ T ^9 s' c2 w; ?1 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {: I \5 H4 x2 K8 u6 X
葡式炒蟶子$150
" G L1 n8 U1 m: j1 R5.39.217.77:8898
) N: j, z. G. C" \tvb now,tvbnow,bttvb
" j, f9 E, i6 Y5 h% B- F! W公仔箱論壇葡式釀蟹蓋$110
& H5 z! R0 g4 r% ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 T( M, ^: I w) j
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
, S' g3 W3 A, y5 A地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
) P z: L$ v' p% _) T5.39.217.77:8898
% O4 ?) [8 S- V- {; x& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 V9 k9 {; j% q' h
炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 