在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！tvb now,tvbnow,bttvb! z( g# J$ t. W
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小吃多達四十種
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■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
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- f- g3 M* w _* R6 b+ }公仔箱論壇葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
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" @& S8 \& K* C公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] # F( C% w' e) d* {5 Y' j
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。5.39.217.77:8898" b4 F/ Y, [; j* Q+ ?, [3 O. P6 {+ L
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葡國人愛吃內臟
# ]7 V4 H6 _" p. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
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1.炸馬介休絲薯條$78 w' T* Z( d( @% @: ^1 a
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6 m5 n5 w; S3 l& v2.葡式燒鵪鶉$58
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/ U8 f& T4 Q8 c+ R. C7 o3.葡國辣味牛肚$68
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4.沙甸魚醬伴多士$52tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ z8 r) }/ r. [) r: h
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9 W7 g# q" r a/ i1 S L5.39.217.77:8898■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18公仔箱論壇: ]6 Y, ?" E1 k3 b% S3 q r7 q
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2 l# y7 N: G1 r. i7 {0 ^tvb now,tvbnow,bttvb■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。" @3 |/ a" g( ^+ j& d
6 a$ H& y K8 R1 EAlberto's Petiscos Bar& Grill" h$ n3 l9 B% T
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓公仔箱論壇% {1 |' y( c8 B* h
/ U+ _$ n3 ]; H1 p葡國腸點火切片上tvb now,tvbnow,bttvb# S( q0 Q# a" w$ K$ F# K
" o! O. ]! S0 [3 \' z5 v3 A公仔箱論壇火燄葡國腸$130公仔箱論壇8 c t8 H2 J9 ?3 i- y
' P' q, |" S: K( D# Q- Vtvb now,tvbnow,bttvb「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
0 S/ m, r9 L, s# B: O# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 o7 t% K6 C6 p, D
3 w# R% C$ T9 x2 V& \■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
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■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
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" F0 r. @1 `8 L1 _( F: F# C$ d0 _, l黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
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葡國前菜拼盤$130
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( X" T9 a$ h! @- o3 o" S炒蟶子用中等 Size TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! }/ W6 M9 [
2 L- E% Z. v' W% P/ X, D5 V: A- G公仔箱論壇蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, Y5 C+ W- D2 h; _8 I
5 i! o) t& h; z; X$ Z6 D既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
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3 f9 ?$ N7 \! H- z x: v7 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* z7 C! \+ z7 T0 y3 s8 ^
葡式炒蟶子$150
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葡式釀蟹蓋$110公仔箱論壇( F5 T: q- k. G9 J
5 t! m2 [/ t/ s4 j) j# W; S5.39.217.77:8898Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
; z; J2 p, B2 S9 @/ A) d7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
# V; n, e+ E7 _' d( J* u公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ [: w2 j1 k3 x2 |* T5 V7 R
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炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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