在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
: i6 V- q& f4 G9 E# D% Z2 P! O0 f8 K0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# O- X6 g7 X5 I8 s; v0 ^1 w% I- g5 k4 u
小吃多達四十種
1 r- e$ b+ h; i8 s: N公仔箱論壇
; M/ n0 C+ G' e, d: rtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, k+ z. g) g
1 V/ m }, U$ R$ f* Q! g: o* h7 X! m' e公仔箱論壇葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" a- Z+ {/ r3 [7 `) e) U9 L$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 ]( l) v) B1 L( N
 tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 q1 z8 T7 I! m2 ~2 S0 ~
6 h( `8 `7 s5 l" B
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
* l: ^) ^& I i& u, d( @/ \tvb now,tvbnow,bttvb■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。7 a! Q' I. \5 r
- p; l$ \( u1 N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國人愛吃內臟 % d8 V- }& m0 y3 T. v2 R" g
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」5 T( e6 e# F2 Y- J8 ~8 G. V- I( z
9 `3 y) q) l% I% ^/ s公仔箱論壇 / `$ k! V5 y% _/ Q: o& I, J8 K& L
1.炸馬介休絲薯條$78
0 ~- b; H( `& X# A$ ^ w' w% ^; H8 k4 E) N
 公仔箱論壇+ c6 v3 W& `! S* X
2.葡式燒鵪鶉$58
6 f) h" o) s6 H, y$ N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 J& X5 l, V' z) }) l1 v5 O6 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( n6 R+ S$ U% w Y5 G5 f
3.葡國辣味牛肚$68
$ g( E ?( N4 ]
5 e+ g1 m, ?# `5 j! X0 O
* q8 U& c: a$ z L! [5.39.217.77:88984.沙甸魚醬伴多士$52
4 i( y7 N; t! P% }/ Y5 itvb now,tvbnow,bttvb" R# @0 T; R/ @9 Z
& i0 d, L1 H1 K) ~1 m公仔箱論壇■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
' J. M8 k* v" {1 e$ A0 X5.39.217.77:8898
. q- T/ ?8 P& J" u7 m. U- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G H" p/ Q% {: S* R1 {$ b公仔箱論壇■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
3 }& y9 ?5 k2 s9 k& o; L5 i; ]公仔箱論壇
" ]8 G( S) \4 i4 YAlberto's Petiscos Bar& Grill
! x' e+ Q! G- W, x6 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
: Y$ H- D& {- N2 t公仔箱論壇2 k" x' q; e S! @5 k2 G6 M" N
葡國腸點火切片上5.39.217.77:88988 x& s2 H! z4 j) x2 ]4 ^
/ U( z( q- n: x& u5.39.217.77:8898火燄葡國腸$130
) p9 o& |. T7 v* Y7 `1 a6 o公仔箱論壇4 K* w5 e7 C2 ]4 ~8 l; b* F/ ?
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
% F$ ^! C# G% |( _3 n公仔箱論壇/ ~6 q" I) w: Q* k' Q6 ^/ K
 公仔箱論壇! q- f- p: o: \( _9 C
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。3 `, T1 b. ^& |
, A& H4 z/ S0 }! O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 S( C: j1 l1 q0 Y- u9 Z& @
' k, N+ D! _2 T J }3 B7 ], ?2 e" @5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 i2 O; x/ j: ^! h+ ~# s7 n
■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
" H" t3 h; v( l& F1 V3 A+ }" r公仔箱論壇) m7 E- S$ w* L9 G; ]$ X3 ?0 i9 h
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 0 k% j; n! E/ x9 c( m% e4 s; `
) r: {# F0 Q' s% M公仔箱論壇
- Y4 |( \2 u% [4 e9 X6 P5 [5.39.217.77:8898黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120tvb now,tvbnow,bttvb ^7 X# q! ]/ g" C
; C9 `2 D: O) C4 q* f3 a
$ F- m/ \" i5 _; F3 e( K# g5.39.217.77:8898葡國前菜拼盤$130
$ \9 z9 Z- h R( e U4 r0 {
. O4 }* U6 H5 R# g7 s炒蟶子用中等 Size
$ y5 r4 ~4 ]' B- c公仔箱論壇
( o. C/ F1 r; \1 F公仔箱論壇蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120$ {) Z, J0 O$ h" k6 N' A
+ l1 r3 @+ {! \% D: o$ y公仔箱論壇既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
1 |$ z9 A$ z7 o5 U0 E5.39.217.77:8898: I% @$ [4 n& N. i% x% ]$ U
4 ?" l% K8 f1 c0 k. O公仔箱論壇葡式炒蟶子$150
" `/ C0 ]8 k$ p. d2 M0 z7 l) {tvb now,tvbnow,bttvb
# g9 c5 J3 a, m5 ]" | 5.39.217.77:8898$ z' o" A4 i& B- B
葡式釀蟹蓋$1105.39.217.77:8898& f% _5 C5 L$ i( K, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! G6 a- O$ ] P& ~* F% L
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 ^# U1 |7 ]0 Q" `& A
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
" B0 ^$ ?8 p6 G2 u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T( h; b) ?* D3 d5.39.217.77:8898
# D6 g: u+ e7 v+ O8 i5 m6 P炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 