[食肆地點] 魔鬼魚折翼脆到卜一聲

在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 b# p1 W% S/ u
小吃多達四十種9 t9 t# f0 H V) U8 N J" Q

■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
! |" k) J: I; `; c* }7 f. o
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' U+ y) ^% S; x
9 `2 ~2 ?, J. C* b% m3 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  i( T9 r3 c# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. X8 v+ }, M
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。2 y+ J; y8 k$ I* n7 c" x) C
公仔箱論壇0 N6 i  J  E) n! {7 S8 ^7 @1 J
葡國人愛吃內臟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, G, R, L( Y1 P7 @4 O5 \
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
公仔箱論壇% K) P4 F6 X- j7 C5 s3 Y: I

公仔箱論壇; m# t8 t. @9 h4 ~
1.炸馬介休絲薯條$783 [6 r$ N3 x- d9 W: E! @/ j0 ]

2.葡式燒鵪鶉$58

3.葡國辣味牛肚$685.39.217.77:8898& {& x& J0 D7 _7 ?2 B$ h! Q2 Q
! @& X2 w T+ B a4 z. r

4.沙甸魚醬伴多士$52tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 \ i! `) K7 M- T. `; o

■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
$ \$ c) D5 P! g; E9 G- n6 K5 m O

■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& A$ E7 \ R) n

Alberto's Petiscos Bar& Grill5 I1 }5 Q4 U7 r
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓/ R+ g; Q, H7 f9 [) b T1 ?$ {7 L1 |
tvb now,tvbnow,bttvb" g+ R; p1 r: P; X% ?" V! p! k
葡國腸點火切片上tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 w! O' T7 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" E, O+ F+ W% _1 j# o
火燄葡國腸$130公仔箱論壇3 T! s) j$ x' p9 E( O1 D- k: y. \
公仔箱論壇7 l, u9 P) S9 C0 }! R2 w
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。

# h% |) e6 A+ X* U2 ?1 |8 }
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。+ _( z& R2 [' Q! Q F
+ \' k2 C6 ?# z% u1 Z- m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' |" T4 d& X# L
. I, h9 K7 W1 Z' M4 [$ h2 Z

■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ t g% @4 e
5.39.217.77:8898* J0 l* R: Y. h% l" t
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。

黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) j; r0 r5 [1 t$ f" ]. {
5.39.217.77:8898! p% W; a; X3 g+ m8 B- ^

tvb now,tvbnow,bttvb6 o; l1 {( i7 t
葡國前菜拼盤$130
公仔箱論壇; n2 X3 W4 x7 @8 V" z# ~+ b; c0 \' G& \
炒蟶子用中等 Size

蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120

既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
公仔箱論壇 d: |6 U! D& O G+ Z8 v7 ~' D

tvb now,tvbnow,bttvb V o) _; l( E z ^
葡式炒蟶子$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& t% c8 N2 Q7 i, \9 I2 b
tvb now,tvbnow,bttvb# j" B$ t1 b2 u6 Z! c

: h1 b5 i) U+ T2 R
葡式釀蟹蓋$110公仔箱論壇, [! D# a: z% J7 S) `$ A0 O0 k

Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（/ c: w/ k/ ^4 m0 p' @& W0 }
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
公仔箱論壇" M7 P R( o9 B

- w1 `% t+ v0 Y; Q( d
炸鰩魚翼薯條$78

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表