基本的做法
; s) J' K# U; ~ s: V. Xtvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇( |* D- n3 t% f; D* ]2 B0 b% c0 p3 e
新疆大盘鸡所用的材料：+ F! M6 x7 @7 U4 g& K G0 `
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb8 c' s$ R+ |9 T3 W
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
& b) p; H! X; g" ~tvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
$ j5 [8 ~/ f0 N" ?9 [4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇8 H6 d9 l% } c' X
5、皮带面。
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6 `+ C( Y2 x3 v8 W- O0 X5.39.217.77:8898新疆大盘鸡烹饪步骤： # M3 ]0 T% S, {4 T7 Q
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.77:8898# Q, V% i+ s6 t8 m. [
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 W$ T/ S% c. o( t
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb' q$ I" C1 U- m- J. R1 v
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- p! u+ e2 _
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；: ]" T/ r# C( M4 v
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；. g9 A! g, d& ^4 o) W" P e
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
' F* ^! F, Z4 Utvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；+ D6 U! D. T* s& W/ B' z1 A: l
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb& D F% b3 m2 F9 Q
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
+ B: |' M$ a: ^, ^. ^1 B* @, _如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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