基本的做法
q: R6 [( w& q6 k! p: V3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5.39.217.77:8898% D0 b$ f6 i: X Q7 L- r# k F
新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb; p1 ~2 p& @# f3 w' d
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；7 {% k' ]3 ?5 l7 o
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
! e4 L0 e }/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
# |% n6 O9 {" r5.39.217.77:88984、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
6 c; k3 e( X4 C5、皮带面。
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$ P) M8 `9 O' x/ C% Q) C新疆大盘鸡烹饪步骤：
G& o9 ?' V! d% \. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；" V% e$ r" d: H
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
% |( ~3 H6 T! M1 S P$ o3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； W2 C+ y) H2 `) e' j
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
& O% g0 I8 i; I M5.39.217.77:88985、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
/ @8 J1 l2 ^+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ |' {$ `% _
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；5.39.217.77:88987 {" E7 _+ z5 F% [2 k3 c0 K
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 x$ q; j8 A0 d) y
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77:88988 ?: [1 U) r8 D6 p1 i" }
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
% y2 X# {9 X; M如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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