基本的做法
4 u$ y+ K ], G' u& j3 c在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
- `" E; v: P" y8 B H% ?公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
0 s$ s7 }4 b8 ]) }# r5 B9 Btvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5 V5 _; \8 B# n( ]5 ^
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
/ T* w/ I7 }' \: G C- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； , t) l* s: M* D: Z
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
, C( v6 d, m4 @ _$ S: b5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
/ ~ h3 N/ n1 t* t. ?! Y4 f1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb: ^9 x8 X* }9 j. {1 b0 m
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb! X# m" B* Z( U5 {8 X
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
% r5 y/ ?: ~2 _. H) k$ h, V& }7 Z" k4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb: u9 W1 s* |+ S. [" p w& m9 k. |
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；) C, u0 p l w- ?
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
; c0 S5 N$ ?" v, i! x公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) J" f, V( P6 b( A5 a* s& F' l
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇9 A7 \& c: N+ Q* A4 m, w
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 B/ } y. i7 N0 F( Y9 F
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
3 j) t8 x3 m8 s) p! J0 h5.39.217.77:8898如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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