基本的做法5.39.217.77:8898& T% c+ l; d3 p) J1 ^/ I8 W' ]5 q+ y
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- W7 G u3 K. Y
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇0 X+ Q+ r5 d* @( E d1 O
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；% ^2 G8 V8 K( f/ r$ U
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇5 z1 j& w/ f3 T, N# t+ h8 [7 w0 n/ A
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
6 \9 D! b# u* a9 W3 J5.39.217.77:88984、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
1 \+ }& c" T% A5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
% j$ q, x3 U& U7 P+ O9 l7 m: s公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.77:8898( }# ^5 M* C8 P! \
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77:8898& \1 T1 I- V$ E' T. E* t2 `
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
; n: V( q- h& G4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! u1 r: g, v: i( t
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:88989 G8 z5 B8 `: Y/ v, B
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# }4 |4 i- {2 z& W
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
- f1 m7 Z( k5 E3 l3 b, M O公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；0 y1 l3 g! y! K. b, C
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77:88981 d4 r; B+ O0 k; g
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇& E) K# l& I# P. Z7 \1 D6 H
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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