基本的做法
# W% a6 n6 ^% O8 ^% x1 b" J" x4 V在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：, m8 d0 v1 }$ T" @6 h5 L( m; ^2 C
新疆大盘鸡所用的材料：2 I9 @5 I- [$ r& i$ t
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；) Z' w2 S( @/ [' Y4 l$ K$ h2 A
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 D- h( h$ i1 w- q0 q- J& J
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb5 e) M$ h4 H# J( ]
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
* b- I" L# W- Y* C1 [# ~$ U' O' X5 u& j% ]5、皮带面。
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" Z% m- U; N4 D7 r& m% S公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 {7 r, w+ X, ~; I" I0 q& r% a
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) w9 h% ~( n; Z9 X
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
A: }# I m3 i: r+ J' Y; D3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, v% R( t- z8 y% e( @$ P9 b. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 / G. K2 Z5 z7 i( @3 N+ ?
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
4 @" B ~. I3 g* U. B6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；- {# H8 {. u/ ?* P$ f8 X& P2 o
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；5.39.217.77:8898- X. p8 u3 P8 }0 y
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb: n+ P7 G( N& \' P' u6 x& a
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 K$ J9 ?! p4 P" g
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
% H( A: Z# y5 z9 L( f* B/ O/ p; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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