基本的做法
) n' v0 y$ [9 u$ J1 _0 F公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
* i% N$ G3 y0 j5.39.217.77:8898新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.77:8898* `7 m- D0 |: h& _+ N! ^0 g
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2 O) n6 V2 u7 q0 ~2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
! k; R1 z; X3 p5 j3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
* D3 S {; k' @/ Y: Q8 Z8 q# Etvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；2 l+ H x1 F& @& O: ~. N* `, }, o* u' v
5、皮带面。+ i* p7 \$ @# N& u
. \! t' | m! S) e8 `6 o' atvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 P { f, v# |( d7 N) q& n
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
f$ {2 `* t _* i7 W: V- z2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 y4 S# }. t/ ?6 \0 V
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；; h8 U7 x+ F% {
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
, ^ {4 |6 F* Z公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
; |2 v) y( g0 v/ _7 d4 `" d* c5.39.217.77:88986、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
+ a8 U0 W2 T' r% {7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
6 z' Y( V' @% p8 n公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
* H7 ?* E' c2 C9 V4 h$ f: n4 B. _tvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇' C; L7 I: l4 z" Q
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
o6 B# R ?6 U. w- l+ Z# U如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
