基本的做法, P2 g9 j0 I6 L: @
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
6 A6 Y9 F" i/ v7 D" `' p9 o新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 E5 Y. u# A% c* f5 |
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
' r- v3 ?, n" Z0 u3 M% r/ A+ V2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇' n* d& M6 H( O1 ~6 B
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.77:8898$ T: W( u' @, L6 f3 n7 Y& U- N
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
! r& ^& { t. `; j! q4 z& S5、皮带面。
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. L4 P O# A) m* i3 D5 o新疆大盘鸡烹饪步骤：
: X, o3 _0 z- ]6 X1 n# s6 Etvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 r1 d4 u. {' i# I( N* B* G
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
) L% s, N1 W0 g/ Q5.39.217.77:88983、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.77:8898: V' I- r/ b; E3 ]
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
3 [' B/ {+ n) {6 T' x) I5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇6 _* v* ]1 g9 P
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; J1 h) x0 m4 t
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) \3 r L5 S- Z! c1 Q @! Q4 [
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
. c/ Q- j2 m3 F9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
|5 `1 S N# i4 ^' V8 p% O另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
0 |) O3 a/ X1 H8 H# P- H$ m4 ftvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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