基本的做法# k9 K: G* h$ M- w
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇8 [7 B+ v- {, S5 k1 n7 C# i, F3 ]
新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb' L% K5 H7 M0 D) z' [0 C/ L
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
; R" [; l+ C; x% q$ W/ H, ^5.39.217.77:88982、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb* @& U' g$ p& q3 l
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
/ F1 c2 a/ h# T& x" j0 L& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.77:8898) ?8 }2 I2 k0 t1 H8 c/ U
5、皮带面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% f6 J( Z+ f# s/ w
1 Q2 c0 r6 h6 Z! g公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤：
: c$ l" @: D v- z0 q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
: c& q, z* B* C6 }2 K; I& v7 b, k2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
& N9 q$ M8 {. e% A. C5.39.217.77:88983、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
% d1 k: T2 [- {; q5.39.217.77:88984、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
3 ?# L3 [! n7 ]; q% l4 F2 P% r& y: ]5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:8898' C6 l, ?: S6 F. t' x
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ ^+ ^1 }, V9 [" N! g$ Otvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
/ c- ~" z, `4 W8 E% \% M/ `+ d* c公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
5 T; m/ b( s8 T( i. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
$ X! J }( l/ w. F) `! ]1 U" G2 J另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 n3 M+ }" ?- d5 |; \
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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