基本的做法
9 P$ I0 K: ]) h3 ]$ K6 T公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：; f! C) G7 I% U1 V, e0 U% }
新疆大盘鸡所用的材料：
3 G4 D5 v# [4 w+ B2 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb. S* d7 V( W1 z) ?* K1 k
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
$ C. Z8 Z! m9 ]& k! rtvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
# r" J' Y4 Z* ?/ f- ?; S4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
* Z* i7 i0 o6 G; \& z; f5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 j# D% y. s% {7 L. Q
8 D' m9 ? i# \2 j- x( c0 C9 X aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
R4 E/ R3 X4 l( f4 |7 R* D! s6 atvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
$ ^6 n1 C7 k, B% Y( K; J公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇& w4 ]2 z+ V$ u: g# P) a. @# X
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.77:8898# n" T9 `8 a$ x% Q7 d+ @% S* E
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 W2 n& o% }6 Z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；! U! f6 E" J- C8 A5 W" ] d
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ i/ P+ U# {: ]$ F. s! S6 D公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇+ s) h5 h6 \ W# `; c
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# R! Q2 K& W8 i, u: D
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出" o: `9 m% y$ f0 S, b
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。6 }0 N6 x* g1 ~" L" a! c
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
