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在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
) _; E K% \, ~* z7 r新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.77:8898. G* \* f6 ^0 s# H. N
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇: F& W6 l; i9 J+ L% @
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
' e6 \% |& h7 [, j% h& X( \ h公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
) x% ^+ N& l+ A9 j, @" ~$ }9 i公仔箱論壇4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；9 l; S0 X0 z' d/ Q$ \
5、皮带面。公仔箱論壇' O& q8 F' M, z v
/ i' Z( q! C! n% ]5.39.217.77:8898新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% i1 Y9 G- w, v( Q
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
# e5 c7 T: ~0 w8 S" ^" `( _5.39.217.77:88982、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2 k3 d1 D8 D4 F) _8 |5.39.217.77:88983、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
; o! T5 E* B/ |! |% U3 f4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 A0 {( U; k7 B1 z1 i
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 G- k& y% R6 V9 |' @9 T6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. ~) L/ J3 M4 i5 [
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
3 W$ o0 f Y6 T; {+ m* K; K1 K9 \tvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；5.39.217.77:88983 o* k" D# Q* ]: [3 \% `' m
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77:8898: T @( E/ O& N" e9 k" H
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。* Y$ [, [/ r& y
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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