基本的做法
4 [8 J& f5 r: L7 U/ f1 J在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
: l- J. [2 o A! T; j- T3 x' E4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb- }9 k& {* Q7 g
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5.39.217.77:88988 B# i$ ]. D; q2 e
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
/ H3 x+ ]8 r6 ? |* ~6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
$ g4 u2 L; R! D' t. r8 gtvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇8 l- \0 y' i, ^& K1 C9 g/ M3 \
5、皮带面。5.39.217.77:8898: H* n/ D# R" [
" `. q! }! t$ [+ Q1 o( O新疆大盘鸡烹饪步骤： ( o5 ]2 d2 d4 N) L$ s, {
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇( V% _3 Q) \: y% m6 Y8 Q/ b! m
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；; G5 q. J) `: Z* C) a) O. `
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.77:8898! ^# c" E3 y8 y- r. n' v
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb( i* K0 Q3 D6 ]: d" ]
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；1 T0 ~5 f$ ^! j9 _( n6 a2 c
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
4 h4 }: u/ w. M( g5.39.217.77:88987、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) ^- R% K# D1 x
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( m- w( m1 q7 `: J" x0 b( X
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇! W" W2 z8 q3 L& d$ N# b2 ^5 J$ R
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
. T% b: T3 U! Z如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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