基本的做法
7 j$ H4 Y8 ~: k在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇: j* m$ }5 S8 I+ G$ p# U9 q
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇9 [; v' M `, x" D
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇" H1 B4 A3 e1 l
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
; u# f* _3 X* N公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
; S9 P n! ~; c0 P9 e4 y. Otvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
: r/ \$ n. z, F# N# Mtvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。5 @8 M, c( y: \# w; a* ]
; R+ L W0 Q0 Y5 t/ K! i( S+ D公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤：
: K4 `0 Y7 l# ]- S1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 r4 P, I3 U7 h. v
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；" G! l5 _% x, d; w% C S
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
( y, c9 s! R" s1 `( p公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
" U) a/ J; l9 v" htvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
* C( U# p* m; K8 a6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；0 P8 ]+ [% Q" Y( u4 m
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
- }- t, h5 w; a" v9 o$ s, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；5.39.217.77:8898" M' v; p! k, \4 H) L
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出+ @. p0 ^ V; {0 U+ Y
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
1 l: P! p' E) U: K2 B3 F! H U5.39.217.77:8898如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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