基本的做法% `/ D' v% p& Q) N+ F2 l/ E+ g
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
6 A5 V: \$ p' e公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
" _+ l& t- }- x3 [% Q1 r& j5.39.217.77:88981、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5.39.217.77:88982 a8 N$ G% N! Y
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；4 Q% U- l8 ]$ |0 }; Q
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
7 I0 r n: I" ~& u' m$ n; J. Z4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；, f5 W4 u. M& c
5、皮带面。5 b) G9 u0 K* [9 f& H
% @$ j- {: t6 c$ [ i8 i/ w新疆大盘鸡烹饪步骤：
. B! n- W0 g& e7 b, mtvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
7 V4 P* v5 O ~ M2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77:8898# }' f5 ~* j5 S6 p
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
( Z) _2 z; H" E8 ]) ]. v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb' N3 T3 o9 h: ]" O2 @: X
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:8898$ ^" \$ w3 E, f
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
2 P" i: w' W+ ~/ d5.39.217.77:88987、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
: x0 Y$ }$ O2 r! A公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* V. i0 W" M7 ~2 r6 Y2 y3 A
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出3 a& m& g5 m& W2 ?
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。" L# r4 G* m& i, j
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
