材料
# y; F' [5 J% D5.39.217.77:8898雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: y6 i" G8 e' |/ t1 [2 r* {3 X5 d
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 M0 a# y# u5 U5 W2 T
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法) t: i. I0 k: e/ R1 Z" ?9 ]8 o3 n
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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& d2 _5 N, e3 T6 @ Otvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ W |" {0 r. B1 H7 \# H
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。tvb now,tvbnow,bttvb. M7 F% @9 E9 t# ?* J! W+ @" H7 K
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。+ e' M/ E! d9 D3 h
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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