材料
& g9 y/ ?4 ]# m. u公仔箱論壇雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙" e! z4 V# o+ q9 Y; j7 N
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1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。; N+ W, G% o8 p
L+ M. m2 j7 _3 Y* U公仔箱論壇2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) v" h5 p& d5 W6 y) [3 g
0 w" B4 D0 F5 {% [0 P' z公仔箱論壇3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。9 [* y8 I* M3 H& n
. B+ q: ^) b% k4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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